Khi đi mua thịt ḅ, bạn có thể chọn 1 trong 3 phần thịt này. Chúng có thể chế biến được thành nhiều món khác nhau, vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng.
3 loại thịt ḅ nên mua
- Thịt thăn ḅ
Thịt thăn chủ yếu ở phần lưng dưới của con ḅ. Đây là phần thịt mỏng và mềm nhất. Đây là phần thịt không có nhiều và giá thành cũng đắt hơn. Nó chứa ít chất béo, thớ thịt mềm, mịn. Phần thịt thăn ḅ có thể sử dụng trong các món chiên, áp chảo, bít tết, xào...
- Bắp ḅ
Bắp ḅ cũng là phần có giá trị dinh dưỡng cao. Bắp ḅ chính là phần thịt chân gị, nằm ở bắp chân trước và sau. Phần bắp nhỏ ở chân trước thường được gọi là bắp hoa. Trong khi đó, phần nằm giữa lơi bắp đùi ở chân sau gọi là bắp rùa. Phần thịt bắp này thường có giá thành cao hơn so với các phần thịt khác.
Thịt bắp ḅ có thể sử dụng để luộc, hấp, kho, nấu canh đều ngon.
- Gầu ḅ
Gầu ḅ là phần thịt nằm gần ức ḅ. Phần này kéo dài từ ngực đến dưới cổ của con ḅ. Đây là phần thịt có cả nạc cả mỡ nhưng không quá nhiều mỡ. Phần gầu ḅ thường dai và gịn hơn, thơm ngon, không bị khô, không bị ngấy.
Gầu ḅ là một trong những phần thịt ngon nhất của con ḅ. Phần này có những lớp vân mỡ cẩm thạch đẹp mắt, béo mà không bị ngấy. Thịt gầu ḅ có thể chế biến theo nhiều kiểu khác nhau như luộc, nhúng lẩu, nướng, áp chảo... đều rất ngon.
3 phần thịt ḅ không nên mua
- Thịt ḅ có màu sắc lạ
Thịt ḅ tươi sẽ màu tương đối đỏ, bề mặt đồng đều, có độ bóng. Nếu thịt có màu đỏ sẫm chứng tỏ chất lượng của nó đang giảm đi. Đặc biệt, nếu thấy thịt có màu đỏ, nhợt nhạt th́ không được mua. Đó là loại thịt ḅ ốm, bệnh, không tốt cho sức khỏe của người sử dụng.
- Thịt ḅ bị dính tay
Thịt ḅ tươi sẽ có độ đàn hồi nhất định. Khi mua, bạn có thể dùng tay ấn thử vào miếng thịt. Nếu thấy thịt săn chắc, bề mặt ẩm nhưng khô ráo, không dính tay, thịt đàn hồi tốt th́ có thể mua.
Thịt bỏ để quá lâu hoặc bảo quản không tốt thường sẽ bị chảy nhớt, sờ vào miếng thịt không có độ đàn hồi.
- Thịt ḅ có mùi hôi
Thịt ḅ tươi sẽ có mùi gây đặc trưng. Khi đi mua, bạn cần kiểm tra kỹ mùi của miếng thịt. Nếu thịt có mùi chua, mùi hăng hoặc bất cứ mùi lạ nào th́ đó là dấu hiệu cho thấy thịt bị biến chất, không thể mua.
|