Italy sẽ ra sao nếu không có cà chua? - VietBF
 
 
 
News Library Technology Giải Trí Portals Tin Sốt Home

HOME

NEWS 24h

ZONE 1

ZONE 2

Phim Bộ

Phim Lẻ

Ca Nhạc

Go Back   VietBF > Other News|Tin Khác > Cooking Chat| Gia Chánh


Số bài trả lời (Reply's) : 0   -   Số người đă xem (Viewers) : 331
Reply
 
Thread Tools
  #1  
Old  Default Italy sẽ ra sao nếu không có cà chua?
Click image for larger version

Name:	cc.jpg
Views:	0
Size:	264.4 KB
ID:	1808189  
"Nếu không có cà chua, đất nước như bị mất một phần ba linh hồn", Paolo Gramaglia, đầu bếp sao Michelin người Italy nói.

Paolo Gramaglia rất thích cà chua. Ông chủ kiêm đầu bếp của nhà hàng President từng được nhận sao Michelin ở Pompeii nói rằng mối liên kết của ḿnh với loại quả này vô cùng mạnh mẽ, gắn bó. Paolo bật mí, để thưởng thức món ḿ ống sốt cà chua một cách tuyệt vời nhất là ngắm nh́n nó trong 10-15 giây. Bằng cách đó, vị ngon sẽ tiếp cận với năo, rồi chạm vào linh hồn bạn và cuối cùng là miệng của bạn.

Paolo cũng không ngần ngại thể hiện t́nh yêu với loại quả này trong nhà hàng của ḿnh. Anh thường phục vụ khách với những đĩa ḿ thấm đầy nước sốt cà chua được cuộn trên những chiếc dĩa. "Một Italy không có cà chua ư? Nó giống như mất đi một phần ba linh hồn vậy", ông nói.

Công thức chế biến nước sốt cà chua sớm nhất được xuất bản vào năm 1694, bởi đầu bếp Antonio Latin. Công thức nói rằng nếu bạn trộn hành tây, cà chua và một số loại thảo mộc, bạn sẽ có một loại nước sốt rất thú vị dùng cho mọi loại thịt. Nhưng phải đến thế kỷ 19, người ta mới bắt đầu trộn chúng cùng ḿ ống. Ảnh: CNN

Công thức chế biến nước sốt cà chua sớm nhất được biết vào năm 1694, bởi đầu bếp Antonio Latin. Công thức cho rằng nếu bạn trộn hành tây, cà chua và một số loại thảo mộc, bạn sẽ có một loại nước sốt rất thú vị dùng cho mọi loại thịt. Nhưng phải đến thế kỷ 19, người ta mới bắt đầu trộn chúng cùng ḿ ống. Ảnh: CNN

Paolo không phải người duy nhất có suy nghĩ đặc biêt như vậy. Anh tin rằng mọi người dân Italy đều có sự gắn bó mật thiết với loại quả này. "Cà chua như nằm trong ADN của chúng tôi vậy. Chúng tôi lớn lên cùng với sự xuất hiện của cà chua trong các công thức nấu ăn của ḿnh. Nó trở thành biểu tượng cho ẩm thực của chúng tôi".

Theo CNN, Paolo nói đúng. Khi bạn đến Italy, dù là thưởng thức pizza hay spaghetti, những món ăn mang tính biểu tượng của đất nước này, bạn luôn nh́n thấy sự xuất hiện kèm theo cà chua. Bao b́ của những gói ḿ ống luôn là h́nh ảnh một đĩa ḿ với sốt cà chua đỏ au phía trên.

Những người Italy có một nỗi ám ảnh đặc biệt với loại quả này. Hăy hỏi một người dân địa phương, họ sẽ ngay lập tức nói cho bạn biết loại cà chua yêu thích của họ. Đối với Diego Zancani, giáo sư danh dự Ngôn ngữ thời trung cổ và hiện đại tại đại học Oxford, đó là coure di bue (cà chua tim ḅ). Đây là một loại cà khổng lồ và nhiều bột, có quả nặng tới nửa kg. C̣n với Paolo Gramaglia, tất nhiên, đó là San Marzano, một loại cà chua có h́nh dáng thon dài.

Có thể nói cà chua là thứ không thể thiếu trong ẩm thực của đất nước h́nh chiếc ủng. Nhưng sự thật là tới tận thế kỷ 19, cà chua mới xuất hiện trên bàn ăn của Italy. Trước đó, người dân không dám ăn v́ tin rằng chúng có độc.

Tiến sĩ Eva Del Soldato từ đại học Pennsylvania, Mỹ cho biết trước đây người dân coi cà chua là một loại trái cây mang tính hàn, không tốt để ăn. "Ngày nay, chúng ta cảm thấy việc thử một cái ǵ mới là điều tốt. Nhưng trong quá khứ, cái mới thường bị nghi ngờ".

Giáo sư Diego Zancani cũng đồng ư với điều này. "Nó từng được xem như một loại quả thú vị, nhưng tiềm ẩn nhiều nguy cơ. V́ vậy, họ không có ư định dùng nó như một loại thực phẩm. Chỉ đến khi các bác sĩ phát hiện ra nếu bạn bị bệnh ngoài da, và lấy một quả cà chua c̣n xanh đắp lên da, t́nh h́nh được cải thiện".

Nhưng cũng không v́ thế mà trước đây cà chua được giới nhà giàu yêu thích. Họ cho rằng người giàu thường gắn liền với các món thịt, c̣n người nghèo - v́ chẳng có ǵ ăn, nên phải ăn rau củ, trái cây. Và cà chua cũng là một loại quả tuyệt vời cho người nghèo, họ không chỉ ăn mà c̣n có thể bảo quản, cất giữ.

Vậy thức ăn cho người nghèo này trở nên quen thuộc với mọi người như thế nào? Từ Naples, việc ăn cà chua dần lan rộng ra các vùng nơi người Tây Ban Nha sinh sống ở Italy. Del Soldato nói rằng người dân vùng Tuscany đă nhanh chóng trồng cà chua, và thích nghi với "món ăn của người nghèo". Ẩm thực vùng Tuscany dựa trên việc không lăng phí bất kỳ thứ ǵ. V́ vậy, nếu bạn c̣n thừa thịt, bạn sẽ nấu nó với nước sốt cà chua vào hôm sau cho đậm đà. Và món Braciole rifatte (thịt tẩm bột hầm trong nước sốt cà chua) là một ví dụ hoàn hảo.

Bài cùng thể loại :



  • sunshine1104
    R9 Tuyệt Đỉnh Tôn Sư
    Release: 06-11-2021
    Reputation: 22786


    Profile:
    Join Date: Feb 2015
    Posts: 45,585
    Last Update: None Rating: None
    Attached Thumbnails
    Click image for larger version

Name:	cc.jpg
Views:	0
Size:	264.4 KB
ID:	1808189  
    sunshine1104_is_offline
    Thanks: 4
    Thanked 3,194 Times in 2,776 Posts
    Mentioned: 4 Post(s)
    Tagged: 0 Thread(s)
    Quoted: 16 Post(s)
    Rep Power: 53 sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7
    sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7
    Reply

    User Tag List

    Thread Tools

    Facebook Comments


     
    iPad Tablet Menu

    HOME

    Breaking News

    Society News

    VietOversea

    World News

    Business News

    Other News

    History

    Car News

    Computer News

    Game News

    USA News

    Mobile News

    Music News

    Movies News

    Sport News

    ZONE 1

    ZONE 2

    Phim Bộ

    Phim Lẻ

    Ca Nhạc

    Thơ Ca

    Help Me

    Sport Live

    Stranger Stories

    Comedy Stories

    Cooking Chat

    Nice Pictures

    Fashion

    School

    Travelling

    Funny Videos

    NEWS 24h

    HOT 3 Days

    NEWS 3 Days

    HOT 7 Days

    NEWS 7 Days

    HOT 30 Days

    NEWS 30 Days

    Member News

    Tin Sôi Nổi Nhất 24h Qua

    Tin Sôi Nổi Nhất 3 Ngày Qua

    Tin Sôi Nổi Nhất 7 Ngày Qua

    Tin Sôi Nổi Nhất 14 Ngày Qua

    Tin Sôi Nổi Nhất 30 Ngày Qua
    Diễn Đàn Người Việt Hải Ngoại. Tự do ngôn luận, an toàn và uy tín. V́ một tương lai tươi đẹp cho các thế hệ Việt Nam hăy ghé thăm chúng tôi, hăy tâm sự với chúng tôi mỗi ngày, mỗi giờ và mỗi giây phút có thể. VietBF.Com Xin cám ơn các bạn, chúc tất cả các bạn vui vẻ và gặp nhiều may mắn.
    Welcome to Vietnamese American Community, Vietnamese European, Canadian, Australian Forum, Vietnamese Overseas Forum. Freedom of speech, safety and prestige. For a beautiful future for Vietnamese generations, please visit us, talk to us every day, every hour and every moment possible. VietBF.Com Thank you all and good luck.


    All times are GMT. The time now is 07:22.
    VietBF - Vietnamese Best Forum Copyright ©2006 - 2021
    User Alert System provided by Advanced User Tagging (Pro) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2021 DragonByte Technologies Ltd.
    Log Out Unregistered

    Page generated in 0.09210 seconds with 16 queries