Việc chọn gia vị ướp thịt ḅ rất quan trọng. Nó không chỉ giúp miếng thịt đậm vị mà c̣n làm thịt mềm không bị dai.
Thịt ḅ là thực phẩm bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe. Từ loại nguyên liệu này, bà nội trợ có thể thỏa thích chế biến nhiều món ăn hấp dẫn như xào, nướng, hầm, nấu canh...
Tuy nhiên, nếu không biết cách nấu, thịt ḅ sẽ rất dai và dễ bị khô cứng. Nhiều người có thói quen đem ướp thịt ḅ với muối rồi mới nấu. Tuy nhiên, muối sẽ làm thịt ḅ mất nước, khi nấu dễ bị khô và dai hơn. Muốn ướp thịt ḅ ngon, mềm, hăy tham khảo những cách dưới đây.
uop-thit-bo-01
Cách 1: Ướp thịt ḅ với đường, chanh
Thịt ḅ mua về rửa sạch và ngâm vào bát nước có pha vài giọt nước chanh khoảng 15 phút thồi thái miếng tùy mục đích nấu. Việc ngâm thịt ḅ tỏng nước chanh loăng giúp loại bỏ phần máu dư thừa trong thịt. Khi thái thịt, dù nấu món ǵ, bạn cũng nên thái ngang thớ. Thái dọc thớ sẽ khiến thịt bị dai, khó ăn.
Sau đó, cho thịt ḅ đă thái vào bát tô, thêm m một chút đường và đảo đều. Ướp thịt ḅ với đường khoảng 15 phút. Đường sẽ giúp thịt ḅ mềm và thơm ngon hơn, khi nấu không bị khô và dai. Lưu ư, chỉ ướp với một lượng đường nhỏ để không làm đổi hương vị của món ăn.
Cách 2: Ướp thịt ḅ với bột năng
Bột năng giúp thịt ḅ mềm, ẩm rất dễ ăn. Bạn chỉ cần cho khoảng nửa th́ cà phê bột năng ướp cùng 200 gram thịt ḅ là đủ. Bột năng kết hợp với nước và nhiệt độ trong lúc nấu sẽ tạo thành hỗn hợp hơi sền sệt giúp thịt ḅ không bị khô. Cách này phù hợp với món ḅ xào, ḅ kho, ḅ lúc lắc. Bạn có thể dùng chung bột năng và một chút rượu để ướp thịt ḅ, giúp tăng thêm hương vị cho món ăn.
Cách 3: Ướp thịt ḅ với giấm
Bạn cũng có thể ướp thịt ḅ với một chút giấm và rượu nấu ăn. Giấm có chứa axit, giúp thịt mềm ra. Rượu có tác dụng khử mùi và làm dậy vị của món ăn.
Cách 4: Ướp thịt ḅ với nước cam
Với món ḅ bít tết hoặc thịt ḅ sốt cam, bạn có thể thử ướp thịt ḅ với một chút nước cam. Nước cam cũng có chứa một lượng axit vừa phải có thể giúp các thớ thịt mềm ra mà không làm thịt bị khô.
Cách 5: Ướp thịt ḅ với dứa
Dứa có tác dụng cực mạnh trong việc làm mềm thịt ḅ. Bạn có thể ướp thịt ḅ với một chút nước ép dứa trước khi nấu. Lưu ư, không ướp quá lâu v́ nước dứa có thể khiến miếng thịt bị mủn. Với các miếng thịt ḅ nhiều gan hoặc thịt ḅ già th́ bạn có thể ướp khoảng 10 phút là đủ.
Cách 6: Ướp thịt ḅ với dầu ăn và nước tương
Đây là cách ướp thịt ḅ đơn giản và nhanh gọn nhất, có thể dụng bất cứ khi nào để nấu món thịt ḅ. Bạn chỉ cần cho một chút nước tương vào trộn đều với thịt ḅ sau đó thêm một th́a dầu ăn. Nước tương sẽ giúp thịt ḅ đậm vị c̣n dầu ăn giúp giữ nước trong miếng thịt, làm thịt mềm mà không bị khô.
Ngoài ra, bạn có thể ướp thịt ḅ với các loại gia vị như gừng, tỏi, sả tùy theo mục địch định nấu món ǵ.
Nếu mua phải miếng thịt ḅ già, tốt nhất bạn nên đem thịt đó đi hầm.