Loại cá này đặc biệt từ ngoại h́nh cho tới phần thịt bên trong, được người sành ăn t́m mua về thưởng thức.
Là loại đặc sản quư hiếm có giá đắt nhất trong các loại cá được đánh bắt ở Phú Yên, cá ḅ ḥm được bán tại các cửa hàng ở TP.HCM với giá lên tới 1,2 triệu đồng/kg.
Cá ḅ ḥm c̣n có tên gọi khác là cá thiết giáp hay gà nước mặn, được t́m thấy ở vùng biển Khánh Ḥa, Ninh Thuận, B́nh Thuận, nhiều nhất là ở Phú Yên.
Cận cảnh con cá ḅ ḥm, đặc biệt từ ngoại h́nh đến tên gọi, là loại cá đặc sản đắt đỏ và quư hiếm bậc nhất ở Phú Yên.
Loài cá này có phần đầu mặt giống con ḅ trong khi phần thân có h́nh vuông vức như chiếc ḥm nên nó có tên gọi là cá ḅ ḥm. Và đúng như tên gọi, ngoại h́nh cá ḅ ḥm vuông như cái hộp, lớp da bên ngoài dày và được liên kết từ những khối lục giác cứng chắc, trên bề mặt da có những đốm nhỏ màu nâu. Thân h́nh hộp cùng chiếc đuôi ngắn kèm theo bộ vây bé xíu hai bên khiến chúng trông có phần hài hước.
Một chủ nhà bè ở Băi Hương, Vũng Rô (Đông Hoà, Phú Yên) cho biết cá ḅ ḥm rất hiếm, số lượng đánh bắt được ít nên giá đội lên cao. Khi vận chuyển ra Hà Nội hoặc TP.HCM, giá của nó lên tới 1,2 triệu đồng/kg loại từ 0,4-1kg/con.
Ở Hà Nội, TP.HCM, cá ḅ ḥm có giá lên tới 1,2 triệu đồng/kg.
"Cá ḅ ḥm có ngoại h́nh rất ngộ nghĩnh, trông dữ dằn nhưng thịt cá trắng tinh, chắc nịch, không có xương răm và vị rất ngon nên được nhiều người yêu thích",chủ nhà bè chia sẻ.
Theo một ngư dân khác ở Phú Yên, cá ḅ ḥm thường sống trong các vùng đầm vịnh và biển lặng. Cá rất khó câu và đánh bắt bằng lưới hơn nữa chúng lại sinh trưởng chậm. Thời gian sinh trưởng có thể kéo dài đến 2,5 năm. Có khi mất 3 - 4 năm cá mới có trọng lượng tới 1 kg, nên cá càng to giá càng cao.
Loài cá này có thể chế biến thành nhiều món đặc sản ngon nổi tiếng, trong đó cá ḅ ḥm nướng là ngon nhất. Loại cá này khá to nên cần nướng đều các mặt trên lửa than cho cháy hết các lớp vỏ bên ngoài. Khi ăn, lột bỏ lớp da dày và cứng của cá rồi thưởng thức từng thớ thịt trắng đậm đà, ngon ngọt nằm trong bốn cạnh của thân cá.
Cá ḅ ḥm hấp có món ăn phổ biến trong các nhà hàng bởi cách chế biến đơn giản, không cầu kỳ. Chúng được ănkèm với các loại rau thơm, bánh tráng cuốn cùng nước mắm thơm ngon chua cay.
Ngoài ra, cá ḅ ḥm c̣n có thể chế biến thành những món ăn thơm ngon khác như cháo cá, súp cá hay cá ḅ ḥm chiên gịn.Nhiều du khách đến Phú Yên đều t́m đến các nhà hàng hải sản hay quán ăn để một lần được thưởng thức loại cá có tên gọi độc lạ này.
VietBF@ sưu tập