Phở x̣ thịt ḅ là món ăn hấp dẫn và ḿnh hoàn toàn có thể làm ở nhà mà ngon không kém ngoài hàng. Bánh phở vừa dai gịn, vừa mềm, thịt ḅ, rau củ chín tới ngọt thơm quyện trong nước sốt sánh vừa vị.
Nguyên liệu (9)
500 g bánh phở
200 g thịt ḅ
1/2 củ cà rốt
1/2 củ hành tây
1 bó rau cải ngọt hoặc cải ngồng
1 chén nước dùng (tùy chọn)
1/2 th́a canh bột năng
Gia vị: Nước tương/x́ dầu, hạt nêm, hạt tiêu, tỏi.
Dầu ăn
Cách làm
Bánh phở gỡ tơi, ướp với 2 th́a canh nước tương, 1 th́a cà phê muối, 1 th́a cà phê dầu ăn, 1/2 th́a cà phê hạt nêm.
Thịt ḅ thái ngang thớ mỏng, ướp với 1 th́a cà phê nước tương, 1/2 th́a cà phê hạt nêm, 1/2 th́a cà phê hạt tiêu và 1/2 th́a canh tỏi băm, 1 th́a cà phê dầu ăn để không bị khô, 1/2 th́a cà phê bột năng trộn đều.
Cà chua và hành tây thái múi cau, cà rốt cắt mỏng, tạo h́nh tùy thích. Rau cải rửa sạch, cắt ngắn.
Phi thơm tỏi, cho phở vào xào trên lửa nhỏ vừa, dùng đũa đánh nhẹ để tơi đều bánh phở. Khi phở hơi xém cạnh, trút ra đĩa.
Phi thơm tỏi, cho thịt ḅ vào xào trên lửa lớn, đảo đều. Thịt ḅ chín tái 80% th́ múc ra bát.
Tiếp tục cho cà rốt, rau cải vào xào. Thêm 1 chén nước dùng vào, chờ 1-2 phút, thêm hành tây, nêm nếm lại gia vị phù hợp.
Trút phần thịt ḅ xào vào đảo nhanh. Pha bột năng với chút nước cho vào chảo, đảo đều cho nước sốt sánh lại là được, tắt bếp. Múc ra đặt lên đĩa phở xào và rưới phần nước sốt sánh sệt lên trên, rắc thêm hạt tiêu, ớt (tùy chọn) rồi thưởng thức nóng.
Chú ư:
Nên ướp bánh phở trước để tṛn vị và lên màu đẹp.
Thịt ḅ không nên ướp muối khi xào ra nước sẽ bị dai. Khi ướp thêm chút bột năng sẽ giúp giữ được nước, món ăn mềm và chín nhanh hơn. Xào thịt ḅ trên lửa lớn, giúp thịt ḅ mềm ngon.
Tùy theo khẩu vị, có thể xào phở cùng tim lợn và các loại rau củ yêu thích.
VietBF@sưu tập