Với mẹo rán nem dưới đây bạn sẽ có một món ăn gịn tan, thơm ngon rán lâu không ăn cũng không bị ỉu.
Nguyên liệu làm nem ngon
600 gr thịt nạc vai xay
200 gr tôm nơn
5 gr mộc nhĩ khô
3 gr nấm hương khô
1 nắm miến
1 củ đậu
1 củ hành tây
1/2 củ su hào
1/2 củ cà rốt
1 nắm hành hoa
1 bó rau mùi ta
1 - 2 quả trứng
2 - 3 củ hành khô
Gia vị: mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu
Bánh đa nem để gói
Cách gói nem ngon ngày Tết
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở, rửa sạch, để ráo và thái nhỏ. Cà rốt, su hào, củ đậu, hành tây thái sợi mỏng nhỏ. Miến ngâm mềm, để khô ráo, cắt nhỏ (không nên ngâm nhũn quá). Rau mùi, hành hoa rửa sạch thái nhỏ. Hành khô băm nhỏ. Tôm tươi bóc vỏ, rồi thái hạt lựu.
Bước 2: Trộn nhân
Tiêp đó, bạn hăy cho thịt vào âu thêm 1 th́a canh dầu ăn, 1 th́a cà phê hạt nêm, 1 th́a cà phê bột canh, 1 th́a cà phê mắm, 2 th́a cà phê hạt tiêu, trộn đều. Tiếp sau đó, tiếp tục cho hỗn hợp rau củ vào trộn. Khi nào chuẩn bị gói nem th́ mới cho trứng gà để tránh nhân bị chảy nước.
Bước 3: Gói nem
Trước tiên, bạn hăy đặt lá bánh đa nem lên mặt phẳng, dùng khăn xô thấm chút bia cho hơi ẩm thoa đều cho bánh đa nem mềm, thêm 1/2 lá đa nem nữa lót để tránh vỡ nhân khi rán. Múc lượng nhân vừa phải vào, lúc này cho 2-3 miếng tôm tươi đă thái hạt lựu vào và gói đều tay.
Lưu ư: Trong quá tŕnh gói bạn nên gói đẹp là đảm bảo đều tay, kích thước bằng nhau, không nên gói chặt quá sẽ làm nem bị vỡ khi rán.
Bước 4: Rán nem
Bạn hăy nhớ để món nem ngon hăy rán 2 lần th́ nem sẽ gịn rụm, thơm ngon. Lần thứ nhất cho dầu ăn nóng, cho nem vào rán ở lửa nhỏ vừa, khi nem se mặt và chín khoảng 70- 80% th́ vớt ra để giấy thấm dầu cho nguội.
Bước 5; Sau khi nem chín vàng gịn từ trong ra ngoài bạn kiểm tra thấy vỏ nem vàng gịn đẹp mắt, nhân nem không hề khô mà mềm ngọt từ thịt, tôm quyện cùng rau củ quả hài ḥa.
VietBF@sưu tập