pizza
06-09-2018, 08:25
Người Sài G̣n sài nmón này dễ sợ luôn. Như chỉ với gánh đậu hũ trong hẻm Sài G̣n. Bà chỉ bán vào "giờ thiêng", người người đứng, ngồi xổm chờ mua.
Một nồi đậu hũ đầy ắp nhưng chỉ vỏn vẹn trong 2 giờ đồng hồ là hết sạch. Khách tới liên tục nên bà Thôi bán chẳng bao giờ ngơi tay, trung b́nh mỗi đêm bán được khoảng 150 phần, lời từ 400.000 - 500.000 đồng.
Chỉ cần bà Thôi và gánh đậu hũ xuất hiện là ngay lập tức nhiều "tín đồ" nhanh chóng giành lấy cho ḿnh chiếc ghế nhựa ngay, ai đến sau th́ phải chịu khó đứng
Cái duyên với… đậu hũ
Xuất thân từ vùng quê miền Trung khô cằn đầy nắng gió, năm 1993, bà Trần Thị Thôi (khi ấy 25 tuổi, quê Quảng Ngăi) lúc bấy giờ đă quyết định “khăn gói” cùng chồng và con trai 1 tuổi vào TP.HCM mưu sinh, t́m kiếm những cơ hội mới.
http://intermati.com/forum/attachment.php?attac hmentid=1230399&stc=1&d=1528532275
Bà Thôi cho biết trước khi đi bà cũng đă trằn trọc và suy nghĩ rất nhiều về chuyện sau khi vào thành phố sẽ làm ǵ, bán buôn ra làm sao để có tiền nuôi con lớn khôn và duy tŕ cuộc sống. Bà cũng được nhiều người thân, bạn bè gợi ư và giới thiệu cho nhiều nghề khác nhau.
Người th́ khuyên bán cà phê, người th́ bảo bán bánh ḿ, hủ tiếu nhưng cuối cùng bà lại chọn bán đậu hũ (hay c̣n gọi là tào phở) - một món ăn dân dă làm từ đậu nành của người Việt Nam đă có từ lâu đời. Chồng bà Thôi cũng xin được công việc làm thợ xây cho đến tận bây giờ.
http://intermati.com/forum/attachment.php?attac hmentid=1230400&stc=1&d=1528532275
Món ăn này không cầu ḱ, “sang chảnh” nhưng lại có ǵ đó không cưỡng lại được. Ngồi ăn vẫn được, đứng vẫn cứ xơi ngon lành.
ẢNH: TIẾN HUY
http://intermati.com/forum/attachment.php?attac hmentid=1230401&stc=1&d=1528532275
Nhiều người nhận xét đậu hũ của bà Thôi hợp khẩu vị, nước dừa béo và ăn khá vừa miệng.
ẢNH: TIẾN HUY
"Món này khá dễ làm, số vốn ban đầu bỏ ra không quá nhiều, hơn nữa đậu hũ đă quen thuộc với mọi người, giá thành lại rẻ nên ai cũng có thể thưởng thức được", bà Thôi nói về lư do khiến bà gắn bó với gánh đậu hũ.
http://intermati.com/forum/attachment.php?attac hmentid=1230402&stc=1&d=1528532275
Theo lời bà Thôi, những ngày đầu vào TP.HCM cuộc sống gặp nhiều khó khăn, v́ c̣n “lạ nước lạ cái” nên bà phải đi bán khắp nơi để t́m kiếm khách và cũng v́ gánh đi nhiều nên bà bị thoái hóa cột sống, đau thần kinh tọa ngày càng nặng hơn. Dù cố gắng nhưng được 11 năm th́ bà không thể gánh được nữa nên buộc phải bán cố định một nơi.
“Tôi bán đến nay cũng được 26 năm rồi, lúc trước gánh đi bán khắp khu B́nh Thạnh, Phú Nhuận… Từ ngày ngồi một chỗ bán ở đây tôi sợ sẽ vắng khách nhưng may sao lại có nhiều khách quen thường xuyên đến ăn”, bà Thôi tâm sự.
Cũng v́ sức khỏe yếu không làm được những việc nặng nhọc nên ban ngày bà Thôi chỉ ở nhà lo chuyện bếp núc, loanh quanh cơm nước cho chồng con, đến chiều khoảng 17 giờ, bà bắt đầu xay đậu nành, làm bột, nấu đường, nấu bột năng để tạo thạch…
Sau khi cơm nước xong, đều đặn 21 giờ 15 bà Thôi cùng gánh đậu hũ lại “có mặt” ở lề đường trong con hẻm nhỏ của đường Bùi Đ́nh Túy (quận B́nh Thạnh). Đó cũng là lư do v́ sao bà Thôi lại đi bán vào khung giờ “ḱ cục” như thế này.
http://intermati.com/forum/attachment.php?attac hmentid=1230403&stc=1&d=1528532275
Tuy trời mưa nhưng nhiều bạn trẻ vẫn không ngại xa xôi để đến đây ăn đậu hũ.
ẢNH: TIẾN HUY
http://intermati.com/forum/attachment.php?attac hmentid=1230404&stc=1&d=1528532275
Vỏn vẹn 6.000 đồng 1 chén, ăn đă thấy no nhưng phần đông ai cũng ăn 2 chén v́ chưa “đă thèm”
ẢNH: TIẾN HUY
Bà Thôi cho biết bà cũng đang dự định và tích cóp thêm để thuê mặt bằng khu vực xung quanh đây bán cho tiện, có chỗ cho khách che mưa. Quán cũng không cần phía ngoài đường lớn v́ nhiều bạn trẻ đă quen chạy vô hẻm này rồi, thuê phía trong để tiết kiệm chi phí mà c̣n chẳng mất công khách quen phải đi t́m, hỏi han…
“TP.HCM vào mùa mưa rồi, mấy hôm nay đang bán th́ thường xuyên gặp trời mưa nên khách vào ăn hơi bất tiện và không thoải mái lắm, thậm chí có người mặc áo mưa ngồi chịu ướt để ăn luôn”, bà Thôi kể.
http://intermati.com/forum/attachment.php?attac hmentid=1230405&stc=1&d=1528532275
Muốn được thưởng thức chén đậu hũ nóng hổi bạn sẽ phải chờ khá lâu, khoảng 10 - 15 phút mới có.
ẢNH: TIẾN HUY
2 tiếng là hết sạch
Một nồi đậu hũ đầy ắp nhưng chỉ vỏn vẹn trong 2 giờ đồng hồ là hết sạch nên bà Thôi chẳng bao giờ ngơi tay, trung b́nh mỗi đêm bán được khoảng 150 phần, lời từ 400.000 - 500.000 đồng. Bà chia sẻ: “Cũng nhờ gánh đậu hũ này mà cuộc sống của tôi phần nào đỡ vất vả hơn trước, nuôi 2 đứa con ăn học đến nơi đến chốn. Giờ thỉnh thoảng tụi nhỏ cũng hay ra phụ giúp, chứ nói thật một ḿnh tôi loay hoay không xuể”.
Em Phan Thị Kim Trúc (19 tuổi, con gái bà Thôi) tâm sự rằng ngoài giờ học trên trường, Trúc c̣n phải đi làm thêm ở quận 5 để trang trải sinh hoạt trong gia đ́nh nên thường xuyên về nhà muộn. Tuy vậy, ngày nào không đi làm ca tối Trúc đều giúp mẹ bán đến khuya. “Khách th́ hầu như hôm nào cũng đông, mưa gió vẫn thế. Dù có hơi mệt nhưng em vẫn thích phụ bán với mẹ lắm, giúp được mẹ chừng nào là em cảm thấy vui chừng đó”.
http://intermati.com/forum/attachment.php?attac hmentid=1230406&stc=1&d=1528532275
Cứ hết nhóm người này đi, lượt khách khác lại tới, đến khi nào đậu hũ “chạm đáy” mới thôi.
ẢNH: TIẾN HUY
http://intermati.com/forum/attachment.php?attac hmentid=1230407&stc=1&d=1528532275
Thậm chí mưa rất to nhưng vẫn không ngăn được “t́nh yêu đậu hũ”
ẢNH: TIẾN HUY
Càng về khuya mưa bắt đầu nặng hạt hơn nhưng khách đến ăn vẫn không hề giảm. Nhiều bạn trẻ không chỉ ăn một chén mà khi nào cũng phải là “số nhiều”.
Bạn Nguyễn Ngọc Thụy Uyên (22 tuổi, B́nh Thạnh), một vị khách “ruột” của gánh đậu hũ này chia sẻ: “Một tuần ḿnh đến đây ít nhất là 3 lần, mỗi lần phải ăn 2 chén mới đă thèm. Chẳng biết khi nào mà ḿnh lại nghiện món đậu hũ của cô Thôi nữa, từ lúc sinh viên đến nay đă ra trường đi làm ḿnh không biết đă ăn bao nhiêu chén rồi” (cười).
http://intermati.com/forum/attachment.php?attac hmentid=1230408&stc=1&d=1528532275
Bà Thôi không có một phút ngơi tay v́ khách khá đông
ẢNH: TIẾN HUY
http://intermati.com/forum/attachment.php?attac hmentid=1230409&stc=1&d=1528532275
Mỗi buổi bà Thôi bán được khoảng 150 chén, lời từ 400 - 500.000 đồng
ẢNH: TIẾN HUY
C̣n anh Nguyễn Chiến Thắng (23 tuổi, quận 12) hào hứng cho biết, là con trai nhưng bạn ấy lại rất “khoái” món này, mặc dù ở tận quận 12 và đường đi hơi ṿng vèo nhưng vẫn sẵn sàng “lặn lội” sang tận B́nh Thạnh chỉ để ăn đậu hũ. “Món đậu hũ th́ ở Sài G̣n này nhiều lắm, nhưng không hiểu sao ḿnh chỉ thích ăn của cô Thôi, thạch ngon, vị nước dừa béo và đậu hũ có mùi thơm đặc trưng”.
Gánh đậu hũ đối với bà Thôi không chỉ để tăng thêm thu nhập mà c̣n chất chứa nhiều kỉ niệm khi mới “chân ướt chân ráo” vào TP.HCM lập nghiệp. Qua bao nhiêu năm, gánh đậu hũ đă được nhiều người biết đến, phần đông đă trở thành khách hàng quen thuộc. Món ăn của tuổi thơ, của những kí ức thời chân đất tắm mưa mà không ai có thể quên được.
Một nồi đậu hũ đầy ắp nhưng chỉ vỏn vẹn trong 2 giờ đồng hồ là hết sạch. Khách tới liên tục nên bà Thôi bán chẳng bao giờ ngơi tay, trung b́nh mỗi đêm bán được khoảng 150 phần, lời từ 400.000 - 500.000 đồng.
Chỉ cần bà Thôi và gánh đậu hũ xuất hiện là ngay lập tức nhiều "tín đồ" nhanh chóng giành lấy cho ḿnh chiếc ghế nhựa ngay, ai đến sau th́ phải chịu khó đứng
Cái duyên với… đậu hũ
Xuất thân từ vùng quê miền Trung khô cằn đầy nắng gió, năm 1993, bà Trần Thị Thôi (khi ấy 25 tuổi, quê Quảng Ngăi) lúc bấy giờ đă quyết định “khăn gói” cùng chồng và con trai 1 tuổi vào TP.HCM mưu sinh, t́m kiếm những cơ hội mới.
http://intermati.com/forum/attachment.php?attac hmentid=1230399&stc=1&d=1528532275
Bà Thôi cho biết trước khi đi bà cũng đă trằn trọc và suy nghĩ rất nhiều về chuyện sau khi vào thành phố sẽ làm ǵ, bán buôn ra làm sao để có tiền nuôi con lớn khôn và duy tŕ cuộc sống. Bà cũng được nhiều người thân, bạn bè gợi ư và giới thiệu cho nhiều nghề khác nhau.
Người th́ khuyên bán cà phê, người th́ bảo bán bánh ḿ, hủ tiếu nhưng cuối cùng bà lại chọn bán đậu hũ (hay c̣n gọi là tào phở) - một món ăn dân dă làm từ đậu nành của người Việt Nam đă có từ lâu đời. Chồng bà Thôi cũng xin được công việc làm thợ xây cho đến tận bây giờ.
http://intermati.com/forum/attachment.php?attac hmentid=1230400&stc=1&d=1528532275
Món ăn này không cầu ḱ, “sang chảnh” nhưng lại có ǵ đó không cưỡng lại được. Ngồi ăn vẫn được, đứng vẫn cứ xơi ngon lành.
ẢNH: TIẾN HUY
http://intermati.com/forum/attachment.php?attac hmentid=1230401&stc=1&d=1528532275
Nhiều người nhận xét đậu hũ của bà Thôi hợp khẩu vị, nước dừa béo và ăn khá vừa miệng.
ẢNH: TIẾN HUY
"Món này khá dễ làm, số vốn ban đầu bỏ ra không quá nhiều, hơn nữa đậu hũ đă quen thuộc với mọi người, giá thành lại rẻ nên ai cũng có thể thưởng thức được", bà Thôi nói về lư do khiến bà gắn bó với gánh đậu hũ.
http://intermati.com/forum/attachment.php?attac hmentid=1230402&stc=1&d=1528532275
Theo lời bà Thôi, những ngày đầu vào TP.HCM cuộc sống gặp nhiều khó khăn, v́ c̣n “lạ nước lạ cái” nên bà phải đi bán khắp nơi để t́m kiếm khách và cũng v́ gánh đi nhiều nên bà bị thoái hóa cột sống, đau thần kinh tọa ngày càng nặng hơn. Dù cố gắng nhưng được 11 năm th́ bà không thể gánh được nữa nên buộc phải bán cố định một nơi.
“Tôi bán đến nay cũng được 26 năm rồi, lúc trước gánh đi bán khắp khu B́nh Thạnh, Phú Nhuận… Từ ngày ngồi một chỗ bán ở đây tôi sợ sẽ vắng khách nhưng may sao lại có nhiều khách quen thường xuyên đến ăn”, bà Thôi tâm sự.
Cũng v́ sức khỏe yếu không làm được những việc nặng nhọc nên ban ngày bà Thôi chỉ ở nhà lo chuyện bếp núc, loanh quanh cơm nước cho chồng con, đến chiều khoảng 17 giờ, bà bắt đầu xay đậu nành, làm bột, nấu đường, nấu bột năng để tạo thạch…
Sau khi cơm nước xong, đều đặn 21 giờ 15 bà Thôi cùng gánh đậu hũ lại “có mặt” ở lề đường trong con hẻm nhỏ của đường Bùi Đ́nh Túy (quận B́nh Thạnh). Đó cũng là lư do v́ sao bà Thôi lại đi bán vào khung giờ “ḱ cục” như thế này.
http://intermati.com/forum/attachment.php?attac hmentid=1230403&stc=1&d=1528532275
Tuy trời mưa nhưng nhiều bạn trẻ vẫn không ngại xa xôi để đến đây ăn đậu hũ.
ẢNH: TIẾN HUY
http://intermati.com/forum/attachment.php?attac hmentid=1230404&stc=1&d=1528532275
Vỏn vẹn 6.000 đồng 1 chén, ăn đă thấy no nhưng phần đông ai cũng ăn 2 chén v́ chưa “đă thèm”
ẢNH: TIẾN HUY
Bà Thôi cho biết bà cũng đang dự định và tích cóp thêm để thuê mặt bằng khu vực xung quanh đây bán cho tiện, có chỗ cho khách che mưa. Quán cũng không cần phía ngoài đường lớn v́ nhiều bạn trẻ đă quen chạy vô hẻm này rồi, thuê phía trong để tiết kiệm chi phí mà c̣n chẳng mất công khách quen phải đi t́m, hỏi han…
“TP.HCM vào mùa mưa rồi, mấy hôm nay đang bán th́ thường xuyên gặp trời mưa nên khách vào ăn hơi bất tiện và không thoải mái lắm, thậm chí có người mặc áo mưa ngồi chịu ướt để ăn luôn”, bà Thôi kể.
http://intermati.com/forum/attachment.php?attac hmentid=1230405&stc=1&d=1528532275
Muốn được thưởng thức chén đậu hũ nóng hổi bạn sẽ phải chờ khá lâu, khoảng 10 - 15 phút mới có.
ẢNH: TIẾN HUY
2 tiếng là hết sạch
Một nồi đậu hũ đầy ắp nhưng chỉ vỏn vẹn trong 2 giờ đồng hồ là hết sạch nên bà Thôi chẳng bao giờ ngơi tay, trung b́nh mỗi đêm bán được khoảng 150 phần, lời từ 400.000 - 500.000 đồng. Bà chia sẻ: “Cũng nhờ gánh đậu hũ này mà cuộc sống của tôi phần nào đỡ vất vả hơn trước, nuôi 2 đứa con ăn học đến nơi đến chốn. Giờ thỉnh thoảng tụi nhỏ cũng hay ra phụ giúp, chứ nói thật một ḿnh tôi loay hoay không xuể”.
Em Phan Thị Kim Trúc (19 tuổi, con gái bà Thôi) tâm sự rằng ngoài giờ học trên trường, Trúc c̣n phải đi làm thêm ở quận 5 để trang trải sinh hoạt trong gia đ́nh nên thường xuyên về nhà muộn. Tuy vậy, ngày nào không đi làm ca tối Trúc đều giúp mẹ bán đến khuya. “Khách th́ hầu như hôm nào cũng đông, mưa gió vẫn thế. Dù có hơi mệt nhưng em vẫn thích phụ bán với mẹ lắm, giúp được mẹ chừng nào là em cảm thấy vui chừng đó”.
http://intermati.com/forum/attachment.php?attac hmentid=1230406&stc=1&d=1528532275
Cứ hết nhóm người này đi, lượt khách khác lại tới, đến khi nào đậu hũ “chạm đáy” mới thôi.
ẢNH: TIẾN HUY
http://intermati.com/forum/attachment.php?attac hmentid=1230407&stc=1&d=1528532275
Thậm chí mưa rất to nhưng vẫn không ngăn được “t́nh yêu đậu hũ”
ẢNH: TIẾN HUY
Càng về khuya mưa bắt đầu nặng hạt hơn nhưng khách đến ăn vẫn không hề giảm. Nhiều bạn trẻ không chỉ ăn một chén mà khi nào cũng phải là “số nhiều”.
Bạn Nguyễn Ngọc Thụy Uyên (22 tuổi, B́nh Thạnh), một vị khách “ruột” của gánh đậu hũ này chia sẻ: “Một tuần ḿnh đến đây ít nhất là 3 lần, mỗi lần phải ăn 2 chén mới đă thèm. Chẳng biết khi nào mà ḿnh lại nghiện món đậu hũ của cô Thôi nữa, từ lúc sinh viên đến nay đă ra trường đi làm ḿnh không biết đă ăn bao nhiêu chén rồi” (cười).
http://intermati.com/forum/attachment.php?attac hmentid=1230408&stc=1&d=1528532275
Bà Thôi không có một phút ngơi tay v́ khách khá đông
ẢNH: TIẾN HUY
http://intermati.com/forum/attachment.php?attac hmentid=1230409&stc=1&d=1528532275
Mỗi buổi bà Thôi bán được khoảng 150 chén, lời từ 400 - 500.000 đồng
ẢNH: TIẾN HUY
C̣n anh Nguyễn Chiến Thắng (23 tuổi, quận 12) hào hứng cho biết, là con trai nhưng bạn ấy lại rất “khoái” món này, mặc dù ở tận quận 12 và đường đi hơi ṿng vèo nhưng vẫn sẵn sàng “lặn lội” sang tận B́nh Thạnh chỉ để ăn đậu hũ. “Món đậu hũ th́ ở Sài G̣n này nhiều lắm, nhưng không hiểu sao ḿnh chỉ thích ăn của cô Thôi, thạch ngon, vị nước dừa béo và đậu hũ có mùi thơm đặc trưng”.
Gánh đậu hũ đối với bà Thôi không chỉ để tăng thêm thu nhập mà c̣n chất chứa nhiều kỉ niệm khi mới “chân ướt chân ráo” vào TP.HCM lập nghiệp. Qua bao nhiêu năm, gánh đậu hũ đă được nhiều người biết đến, phần đông đă trở thành khách hàng quen thuộc. Món ăn của tuổi thơ, của những kí ức thời chân đất tắm mưa mà không ai có thể quên được.