florida80
07-30-2020, 20:04
Cà dĩa non chấm mắm c̣ng chà, mà phải là mắm c̣ng Phước Lại, Cần Giuộc th́ phải nói là nhất, đúng cái hương vị mộc mạc đậm hồn quê.
Không quá khi nói mắm c̣ng là một trong những loại mắm nói riêng và món ăn quê nói chung được tạo ra từ cái nghèo, cái đói, gắn liền với những thăng trầm của bao đời dân xứ biền Cần Giuộc – G̣ Công.
Phải trở về thế kỷ trước, Cần Giuộc – G̣ Công chỉ là xứ biền – vùng đất bồi toàn rừng đước ngậm mặn. Thêm thời cuộc chiến tranh, nên người dân mưu sinh rất đỗi nhọc nhằn.
Cũng bởi là vùng băi bồi ngập mặn, nên nơi đây có rất nhiều c̣ng – Một loài cua nước lỡ sống, đào hang, làm ổ dưới những gốc bần, gốc đước. Cho nên, người dân đă đi bắt về muối lằm mắm ăn dần.
Phải nói, ban đầu nếu không quen, th́ rất khó ăn. Nhưng với người dân bao đời, bao thế hệ vùng Long An, Tiền Giang th́ không thể nào quên được cái vị mặn ṃi, vị ngai ngái của mắm c̣ng trộn lẫn trong những tháng ngày gian khó. Tuy vậy, mắm c̣ng không nặng mùi như mắm ba khía, cũng là mắm từ một loại cua nhỏ vùng nước lợ có nhiều ở vùng Bạc Liêu – Cà Mau. Mà nhẹ hơn, thơm, và vị ngon đặc trưng.
Mắm c̣ng được chia làm 2 loại, một là mắm c̣ng nguyên con, hai là mắm c̣ng được giă, chà cho nhuyễn, gọi là mắm c̣ng chà được dùng làm mắm chấm rau, trái cây như ổi, xoài…
Mắm c̣ng là một loại mắm vô cùng đặc biệt, có thể nói là có một không hai, trước chỉ có ở vùng Cần Giuộc – G̣ Công (nay là vùng huyện Cần Giuộc của Long An và huyện G̣ Công của tỉnh Tiền Giang). Nhưng ngon và nổi tiếng hơn cả, phải nói tới mắm c̣ng Phước Lại, Cần Giuộc.
Ngày nay, khi đời sống thay đổi nhiều, không c̣n cảnh cơ hàn như xưa, thay vào đó là đời sống sung túc, ấm no, những lớp người trẻ ngày nay có điều kiện hơn, đi xa, thưởng thức nhiều món ăn lạ được du nhập khắp nơi, không chỉ trong nước mà khắp thế giới. Cho nên, mắm c̣ng Cần Giuộc cũng dần mai một.
https://i.imgur.com/ipP2o95.jpg
Dù rằng ít người c̣n biết về món mắm c̣ng. Nhưng chắc chắn một điều, những thế hệ cô bác đă trải qua nửa đời người vùng đất Nam Bộ, tất cả đều không thể quên hương vị mắm c̣ng, mà đặc biệt hơn phải là mắm c̣ng Phước Lại, Cần Giuộc.
Và bữa cơm có mấy trái cà dĩa non vừa hái sau vườn mà được chấm với mắm c̣ng chà Phước Lại th́ nhất, không c̣n ǵ bằng, một hương vị mộc mạc đậm hồn quê như chợt ùa về.
Không quá khi nói mắm c̣ng là một trong những loại mắm nói riêng và món ăn quê nói chung được tạo ra từ cái nghèo, cái đói, gắn liền với những thăng trầm của bao đời dân xứ biền Cần Giuộc – G̣ Công.
Phải trở về thế kỷ trước, Cần Giuộc – G̣ Công chỉ là xứ biền – vùng đất bồi toàn rừng đước ngậm mặn. Thêm thời cuộc chiến tranh, nên người dân mưu sinh rất đỗi nhọc nhằn.
Cũng bởi là vùng băi bồi ngập mặn, nên nơi đây có rất nhiều c̣ng – Một loài cua nước lỡ sống, đào hang, làm ổ dưới những gốc bần, gốc đước. Cho nên, người dân đă đi bắt về muối lằm mắm ăn dần.
Phải nói, ban đầu nếu không quen, th́ rất khó ăn. Nhưng với người dân bao đời, bao thế hệ vùng Long An, Tiền Giang th́ không thể nào quên được cái vị mặn ṃi, vị ngai ngái của mắm c̣ng trộn lẫn trong những tháng ngày gian khó. Tuy vậy, mắm c̣ng không nặng mùi như mắm ba khía, cũng là mắm từ một loại cua nhỏ vùng nước lợ có nhiều ở vùng Bạc Liêu – Cà Mau. Mà nhẹ hơn, thơm, và vị ngon đặc trưng.
Mắm c̣ng được chia làm 2 loại, một là mắm c̣ng nguyên con, hai là mắm c̣ng được giă, chà cho nhuyễn, gọi là mắm c̣ng chà được dùng làm mắm chấm rau, trái cây như ổi, xoài…
Mắm c̣ng là một loại mắm vô cùng đặc biệt, có thể nói là có một không hai, trước chỉ có ở vùng Cần Giuộc – G̣ Công (nay là vùng huyện Cần Giuộc của Long An và huyện G̣ Công của tỉnh Tiền Giang). Nhưng ngon và nổi tiếng hơn cả, phải nói tới mắm c̣ng Phước Lại, Cần Giuộc.
Ngày nay, khi đời sống thay đổi nhiều, không c̣n cảnh cơ hàn như xưa, thay vào đó là đời sống sung túc, ấm no, những lớp người trẻ ngày nay có điều kiện hơn, đi xa, thưởng thức nhiều món ăn lạ được du nhập khắp nơi, không chỉ trong nước mà khắp thế giới. Cho nên, mắm c̣ng Cần Giuộc cũng dần mai một.
https://i.imgur.com/ipP2o95.jpg
Dù rằng ít người c̣n biết về món mắm c̣ng. Nhưng chắc chắn một điều, những thế hệ cô bác đă trải qua nửa đời người vùng đất Nam Bộ, tất cả đều không thể quên hương vị mắm c̣ng, mà đặc biệt hơn phải là mắm c̣ng Phước Lại, Cần Giuộc.
Và bữa cơm có mấy trái cà dĩa non vừa hái sau vườn mà được chấm với mắm c̣ng chà Phước Lại th́ nhất, không c̣n ǵ bằng, một hương vị mộc mạc đậm hồn quê như chợt ùa về.