june04
04-30-2023, 17:20
Dầu ăn thường được dùng để chiên xào, trộn salad,… Với nhiều gia đ́nh, dầu ăn là một phần không thể thiếu trong các món ăn. Tuy nhiên, không phải dầu ăn nào cũng tốt.
Những loại dầu ăn này hầu như rất nhiều nhà vẫn sử dụng và cho rằng chúng không ảnh hưởng ǵ đến chất lượng món ăn cũng như sức khỏe. Tuy nhiên, thực tế là 4 loại dầu ăn này có thể là tác nhân thúc đẩy bệnh ung thư gan.
Dầu ăn đă mở nắp quá 3 tháng
Rất nhiều người cho rằng dầu ăn dù đă mở nắp nhưng chỉ cần vẫn c̣n hạn sử dụng th́ vẫn có thể dùng b́nh thường. Tuy nhiên, điều này là hoàn toàn sau lầm. Có thể trên bao b́ dầu ăn chưa hết hạn sử dụng nhưng khi chai đă mở ra th́ vi khuẩn hay bụi bẩn hoàn toàn có thể xâm nhập. Theo thời gian, dầu ăn mở nắp sau 3 tháng không sử dụng có thể bị nhiễm nấm mốc, sản sinh ra độc tố aflatoxin. Trong quá tŕnh bạn chiên xào sau đó, dầu nóng bốc lên sẽ trở thành độc tố trực tiếp dẫn đến bệnh ung thư găn.
https://www.intermati.com/forum/attachment.php?attac hmentid=2213326&stc=1&d=1682875427
Dầu chiên đi chiên lại nhiều lần
Sau khi sử dụng lại nhiều lần, dầu ăn rất dễ sinh ra các chất gây ung thư như benzopyrene, acrylamide, amin dị ṿng. Đồng thời c̣n tạo ra một lượng lớn axit béo chuyển hóa. Nếu như tiêu thụ lâu dài th́ không chỉ dẫn đến béo ph́ mà c̣n làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch, lăo hóa sớm, sa sút trí tuệ,…
Dầu tự chiết ở các phân xưởng nhỏ
Có nhiều gia đ́nh ở vùng nông thôn, làng quê thích tự ḿnh đến nhà máy xay dầu để chiết xuất dầu. Họ cho rằng mùi vị của loại dầu ăn này sẽ đậm đà và thơm hơn. Nhưng thực tế có một số loại dầu tự chiết xuất không thực sự an toàn cho sức khỏe.
Một phần là do những nguyên liệu thô được sử dụng để tạo dầu có thể đă bị mốc hoặc hư hỏng. Một phần là do môi trường sản xuất kém và máy móc tương đối bẩn, chưa được vệ sinh thường xuyên để loại bỏ hoàn toàn tạp chất và chất độc hại. V́ những điều này mà dầu tự chiết trở thành sản phẩm gây hại cho sức khỏe.
Dầu thải
Loại dầu này thường không có sẵn trong các gia đ́nh nhưng khi đi ăn hàng quán bên ngoài hay mua đồ gọi về th́ không thể đảm bảo nguồn dầu nơi khác sử dụng có tốt cho sức khỏe hay không. Có nhiều nơi bán đồ ăn, v́ muốn tiết kiệm chi phí nên sử dụng dầu thải về lọc bỏ cặn rồi tiếp tục chế biến đồ ăn. Làm như vậy khiến lượng vi khuẩn, virus trong dầu thải càng tồn đọng và dễ gây hại cho cơ quan gan.
Cách sử dụng dầu ăn tốt cho sức khỏe
Tiến sĩ Từ Ngữ, Tổng thư kư Hội dinh dưỡng Việt Nam, cho biết lượng chất béo dung nạp hàng ngày của cơ thể tối đa 25% tổng năng lượng, tương đương không quá 4 muỗng cà phê dầu ăn. Ăn quá nhiều dầu sẽ thừa cân, béo ph́, rối loạn mỡ máu, bệnh lư đái tháo đường, tăng huyết áp, tai biến mạch máu năo...
Để sử dụng dầu ăn tốt cho sức khỏe, bạn cần t́m hiểu thành phần, nguyên liệu, dùng xen kẽ các loại dầu, không chiên dầu ở nhiệt độ cao, không dùng dầu chiên lại nhiều lần, dùng dầu ăn phù hợp với độ tuổi, bảo quản dầu ăn.
Những loại dầu ăn này hầu như rất nhiều nhà vẫn sử dụng và cho rằng chúng không ảnh hưởng ǵ đến chất lượng món ăn cũng như sức khỏe. Tuy nhiên, thực tế là 4 loại dầu ăn này có thể là tác nhân thúc đẩy bệnh ung thư gan.
Dầu ăn đă mở nắp quá 3 tháng
Rất nhiều người cho rằng dầu ăn dù đă mở nắp nhưng chỉ cần vẫn c̣n hạn sử dụng th́ vẫn có thể dùng b́nh thường. Tuy nhiên, điều này là hoàn toàn sau lầm. Có thể trên bao b́ dầu ăn chưa hết hạn sử dụng nhưng khi chai đă mở ra th́ vi khuẩn hay bụi bẩn hoàn toàn có thể xâm nhập. Theo thời gian, dầu ăn mở nắp sau 3 tháng không sử dụng có thể bị nhiễm nấm mốc, sản sinh ra độc tố aflatoxin. Trong quá tŕnh bạn chiên xào sau đó, dầu nóng bốc lên sẽ trở thành độc tố trực tiếp dẫn đến bệnh ung thư găn.
https://www.intermati.com/forum/attachment.php?attac hmentid=2213326&stc=1&d=1682875427
Dầu chiên đi chiên lại nhiều lần
Sau khi sử dụng lại nhiều lần, dầu ăn rất dễ sinh ra các chất gây ung thư như benzopyrene, acrylamide, amin dị ṿng. Đồng thời c̣n tạo ra một lượng lớn axit béo chuyển hóa. Nếu như tiêu thụ lâu dài th́ không chỉ dẫn đến béo ph́ mà c̣n làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch, lăo hóa sớm, sa sút trí tuệ,…
Dầu tự chiết ở các phân xưởng nhỏ
Có nhiều gia đ́nh ở vùng nông thôn, làng quê thích tự ḿnh đến nhà máy xay dầu để chiết xuất dầu. Họ cho rằng mùi vị của loại dầu ăn này sẽ đậm đà và thơm hơn. Nhưng thực tế có một số loại dầu tự chiết xuất không thực sự an toàn cho sức khỏe.
Một phần là do những nguyên liệu thô được sử dụng để tạo dầu có thể đă bị mốc hoặc hư hỏng. Một phần là do môi trường sản xuất kém và máy móc tương đối bẩn, chưa được vệ sinh thường xuyên để loại bỏ hoàn toàn tạp chất và chất độc hại. V́ những điều này mà dầu tự chiết trở thành sản phẩm gây hại cho sức khỏe.
Dầu thải
Loại dầu này thường không có sẵn trong các gia đ́nh nhưng khi đi ăn hàng quán bên ngoài hay mua đồ gọi về th́ không thể đảm bảo nguồn dầu nơi khác sử dụng có tốt cho sức khỏe hay không. Có nhiều nơi bán đồ ăn, v́ muốn tiết kiệm chi phí nên sử dụng dầu thải về lọc bỏ cặn rồi tiếp tục chế biến đồ ăn. Làm như vậy khiến lượng vi khuẩn, virus trong dầu thải càng tồn đọng và dễ gây hại cho cơ quan gan.
Cách sử dụng dầu ăn tốt cho sức khỏe
Tiến sĩ Từ Ngữ, Tổng thư kư Hội dinh dưỡng Việt Nam, cho biết lượng chất béo dung nạp hàng ngày của cơ thể tối đa 25% tổng năng lượng, tương đương không quá 4 muỗng cà phê dầu ăn. Ăn quá nhiều dầu sẽ thừa cân, béo ph́, rối loạn mỡ máu, bệnh lư đái tháo đường, tăng huyết áp, tai biến mạch máu năo...
Để sử dụng dầu ăn tốt cho sức khỏe, bạn cần t́m hiểu thành phần, nguyên liệu, dùng xen kẽ các loại dầu, không chiên dầu ở nhiệt độ cao, không dùng dầu chiên lại nhiều lần, dùng dầu ăn phù hợp với độ tuổi, bảo quản dầu ăn.