woaini1982
12-26-2012, 10:58
Ngon và đơn giản nhất là cá suối chiên vàng. Khi ấy, cả thịt và xương cá đều gịn tan. Sau lớp vảy vàng phồng lên v́ mỡ nóng, thịt cá thơm ngọt.
Bữa tối đầu tiên ở Mộc Châu (Sơn La), tôi gọi món cá suối vốn được mệnh danh là “đặc sản” ở đây. Chẳng biết món cá suối từ ḍng Đà Giang dữ dội và trữ t́nh trong văn chuơng của Nguyễn Tuân có ǵ khác với món cá từ ḍng sông Gâm trên Cao nguyên đá hay suối Mường Hoa, Mường Tiên ở Sa Pa?
Bưng lên cho chúng tôi đĩa cá vàng ươm c̣n nóng hổi, chị nhân viên phục vụ bảo: “Các em đến muộn chút nữa th́ không c̣n món này để gọi. Vào ngày cuối tuần, 7-8 kg cá cũng không đủ bán cho khách".
Con số trên quả ấn tượng, bởi có ngày những người đánh cá ở huyện Phù Yên chỉ bắt được khoảng 2-3 kg cá. Những con cá được mang về từ huyện miền núi tiếp giáp Mộc Châu, nơi những con suối chảy dài nối vào ḍng Đà Giang thơ mộng. Món này thường được nhà hàng bán với giá 100.000 đồng/đĩa.
http://images.danviet.vn/CMSImage/Resources/Uploaded/sv_vananh/251212_que-nha_ca-suoi01_dan-viet.JPG
Cá suối rán vàng thơm ngây ngất một chiều đông
http://images.danviet.vn/CMSImage/Resources/Uploaded/sv_vananh/251212_que-nha_ca-suoi02_dan-viet.JPG
Có phần góp vị của rổ rau xanh mơn mởn
Cá suối Hà Giang thân dẹt, đầu dẹt, nhiều vảy nhưng rán lên th́ gịn tan. Những chú cá suối Mộc Châu tṛn lẳn, miệng cũng tṛn vo. Có con bé xíu như ngón tay út, có con nhỉnh hơn hai ngón tay. Những con cá mà người phục vụ cũng không biết tên, chỉ gọi chung là cá suối.
Ở các nhà hàng, ngon và đơn giản nhất là chiên vàng. Khi ấy, cả thịt và xương cá đều gịn tan. Sau lớp vảy vàng phồng lên v́ mỡ nóng, thịt cá thơm ngọt. Nhai phần đầu cá tṛn xoe sẽ thấy chút sạn sạn trong miệng, nhưng có hề ǵ bởi nó sẽ ch́m ngay trong vị bùi béo không gợn chút tanh tao, đưa đẩy thêm hương vị của bát nước mắm nguyên chất thả vài lát ớt đỏ tươi.
Tôi chợt nhớ đến món cá khô ăn ở nhà một cô bạn tại Vĩnh Phúc. Mẹ cô ấy mua cá tươi bắt ở sông Đà trong một lần đi qua Sơn La, rồi tự phơi khô. Cũng những con cá ḿnh tṛn lẳn, đầu đen chắc như thế này, cũng chiên vàng gịn rồi chấm nước mắm nguyên chất đâm ớt hiểm vườn nhà. Và hương vị của nó cũng tuyệt vời chẳng kém món cá suối tôi đang ăn giữa cao nguyên Mộc Châu lạnh giá.
http://c.statcounter.com/t.php?sc_project=502 3594&resolution=1280&h=1024&camefrom=http://www.luyenchuong.com/forum/forumdisplay.php?f=1 85&u=http://www.luyenchuong.com/forum/showthread.php?t=880 467&t=Con%20trai%20nu%C3 %B4i%20m%E1%BA%B9%20 gi%C3%A0%20100%20tu% E1%BB%95i%20trong%20 chu%E1%BB%93ng%20v%E 1%BB%9Bi%20l%E1%BB%A 3n%20n%C3%A1i%20-%20LuyenChuong%20-%20Vietnamese%20Best %20Network&java=1&security=570a034a&sc_random=0.48534548 449877668&sc_snum=1&p=0&invisible=1
Có một điều thú vị, là những bữa cơm tôi ăn ở Mộc Châu bao giờ cũng được dọn kèm một rổ rau sống xanh mơn mởn. Xà lách, bắp cải thái nhỏ, trộn với rau mùi và húng quế xanh mơn. Rau sống, ăn với bê chao cũng ngon, mà chấm nước mắm ăn kèm cá suối lại càng tuyệt vời.
Ngày thứ hai ở đây, tôi đă được chứng kiến cái hiếm hoi của cá suối Mộc Châu, khi gọi món này vào lúc 5 giờ chiều mà nhà hàng đă hết veo. Hỏi ra mới hay, trưa nay vừa có vài đoàn khách du lịch tới đây, và cũng như chúng tôi, món đầu tiên họ gọi là cá suối.
Lại hẹn nhau một ngày gần nữa lên với cao nguyên này, và hít hà mùi cá suối rán vàng thơm ngây ngất một chiều đông.
Theo iHay
Bữa tối đầu tiên ở Mộc Châu (Sơn La), tôi gọi món cá suối vốn được mệnh danh là “đặc sản” ở đây. Chẳng biết món cá suối từ ḍng Đà Giang dữ dội và trữ t́nh trong văn chuơng của Nguyễn Tuân có ǵ khác với món cá từ ḍng sông Gâm trên Cao nguyên đá hay suối Mường Hoa, Mường Tiên ở Sa Pa?
Bưng lên cho chúng tôi đĩa cá vàng ươm c̣n nóng hổi, chị nhân viên phục vụ bảo: “Các em đến muộn chút nữa th́ không c̣n món này để gọi. Vào ngày cuối tuần, 7-8 kg cá cũng không đủ bán cho khách".
Con số trên quả ấn tượng, bởi có ngày những người đánh cá ở huyện Phù Yên chỉ bắt được khoảng 2-3 kg cá. Những con cá được mang về từ huyện miền núi tiếp giáp Mộc Châu, nơi những con suối chảy dài nối vào ḍng Đà Giang thơ mộng. Món này thường được nhà hàng bán với giá 100.000 đồng/đĩa.
http://images.danviet.vn/CMSImage/Resources/Uploaded/sv_vananh/251212_que-nha_ca-suoi01_dan-viet.JPG
Cá suối rán vàng thơm ngây ngất một chiều đông
http://images.danviet.vn/CMSImage/Resources/Uploaded/sv_vananh/251212_que-nha_ca-suoi02_dan-viet.JPG
Có phần góp vị của rổ rau xanh mơn mởn
Cá suối Hà Giang thân dẹt, đầu dẹt, nhiều vảy nhưng rán lên th́ gịn tan. Những chú cá suối Mộc Châu tṛn lẳn, miệng cũng tṛn vo. Có con bé xíu như ngón tay út, có con nhỉnh hơn hai ngón tay. Những con cá mà người phục vụ cũng không biết tên, chỉ gọi chung là cá suối.
Ở các nhà hàng, ngon và đơn giản nhất là chiên vàng. Khi ấy, cả thịt và xương cá đều gịn tan. Sau lớp vảy vàng phồng lên v́ mỡ nóng, thịt cá thơm ngọt. Nhai phần đầu cá tṛn xoe sẽ thấy chút sạn sạn trong miệng, nhưng có hề ǵ bởi nó sẽ ch́m ngay trong vị bùi béo không gợn chút tanh tao, đưa đẩy thêm hương vị của bát nước mắm nguyên chất thả vài lát ớt đỏ tươi.
Tôi chợt nhớ đến món cá khô ăn ở nhà một cô bạn tại Vĩnh Phúc. Mẹ cô ấy mua cá tươi bắt ở sông Đà trong một lần đi qua Sơn La, rồi tự phơi khô. Cũng những con cá ḿnh tṛn lẳn, đầu đen chắc như thế này, cũng chiên vàng gịn rồi chấm nước mắm nguyên chất đâm ớt hiểm vườn nhà. Và hương vị của nó cũng tuyệt vời chẳng kém món cá suối tôi đang ăn giữa cao nguyên Mộc Châu lạnh giá.
http://c.statcounter.com/t.php?sc_project=502 3594&resolution=1280&h=1024&camefrom=http://www.luyenchuong.com/forum/forumdisplay.php?f=1 85&u=http://www.luyenchuong.com/forum/showthread.php?t=880 467&t=Con%20trai%20nu%C3 %B4i%20m%E1%BA%B9%20 gi%C3%A0%20100%20tu% E1%BB%95i%20trong%20 chu%E1%BB%93ng%20v%E 1%BB%9Bi%20l%E1%BB%A 3n%20n%C3%A1i%20-%20LuyenChuong%20-%20Vietnamese%20Best %20Network&java=1&security=570a034a&sc_random=0.48534548 449877668&sc_snum=1&p=0&invisible=1
Có một điều thú vị, là những bữa cơm tôi ăn ở Mộc Châu bao giờ cũng được dọn kèm một rổ rau sống xanh mơn mởn. Xà lách, bắp cải thái nhỏ, trộn với rau mùi và húng quế xanh mơn. Rau sống, ăn với bê chao cũng ngon, mà chấm nước mắm ăn kèm cá suối lại càng tuyệt vời.
Ngày thứ hai ở đây, tôi đă được chứng kiến cái hiếm hoi của cá suối Mộc Châu, khi gọi món này vào lúc 5 giờ chiều mà nhà hàng đă hết veo. Hỏi ra mới hay, trưa nay vừa có vài đoàn khách du lịch tới đây, và cũng như chúng tôi, món đầu tiên họ gọi là cá suối.
Lại hẹn nhau một ngày gần nữa lên với cao nguyên này, và hít hà mùi cá suối rán vàng thơm ngây ngất một chiều đông.
Theo iHay