Hanna
12-15-2014, 15:23
TT - Con cá hô nặng 127kg, sau ba ngày về TP.HCM đă được bán sạch. Mấy mẩu xương đầu sót lại cứng như đá, người ta cũng tranh nhau mua với giá 3-4 triệu đồng/kg.
http://vietsn.com/forum/attachment.php?attac hmentid=708369&stc=1&d=1418657009
Chờ đợi được thưởng thức cá hô - Ảnh: N.H.
“Đắt hàng” như vậy, nên từng con cá khủng sau khi lọt lưới ở những vùng sông nước mọi miền đều lũ lượt xuôi về Sài G̣n để tiêu thụ.
Háo hức chờ cá
Ba giờ sau khi nhận được cuộc gọi của một ngư dân ở huyện Mang Thít (Vĩnh Long), ông Lư Nhất Hiếu, chủ nhà hàng HD (Q.4, TP.HCM), đă có mặt tại “hiện trường” và rinh con cá hô 127kg về với giá 1,28 triệu đồng/kg.
Lúc đó là giữa đêm 7-12. Ông Hiếu hỉ hả: “Cá loại này là vô giá, không phải cứ có tiền, muốn là mua được. Mấy tháng, thậm chí mấy năm chẳng có con nào cũng chịu. Khách đăng kư, đặt hàng từ trước rất nhiều nên có hàng là phải “vớt” liền”.
Khi chú cá khủng này được ướp lạnh và chở bằng xe hơi loại lớn (lật hết ghế lên), đă có hàng chục khách hàng đợi sẵn để được chiêm ngưỡng. Mọi người xúm lại chụp h́nh, đụng chạm, thậm chí là... hôn con cá.
Xong xuôi, 7-8 nhân viên của nhà hàng bắt đầu xẻ thịt cá bằng cưa máy v́ bộ vảy và xương quá cứng.
Chẳng cần phải chào mời, những bộ phận “ngon lành” nhất của con cá như sụn môi, bong bóng, bao tử, lườn bụng... được tiêu thụ hết ngay tại chỗ với giá trên dưới 4 triệu đồng/kg.
Món cá hô mà thực khách ở đây ưa thích nhất là nhúng giấm, lẩu. Từng thớ thịt cá đỏ au, tươi rói, xen với từng lớp mỡ màu vàng nhạt, trông hệt như miếng thịt heo ba rọi nhưng săn chắc hơn nhiều.
“Tui nghe nói để nuôi được con cá hô vài kư cũng phải mất mấy năm, nên những con hơn trăm kư chắc chắn chỉ có trong tự nhiên, nó sống lâu tích tụ trong người nhiều tinh chất bổ, hiếm có lắm. Nên có cơ hội th́ tui mời mấy anh em bạn bè lai rai một ít cho biết” - ông C.M.T, một trong những khách hàng đầu tiên, chia sẻ.
Chẳng riêng khách ở TP.HCM và những vùng lân cận, có người ở tận Hà Nội cũng vào thưởng thức hoặc “săn” cho bằng được vài ba kư cá hô mang về. Lần bán hàng “ế ẩm” nhất của nhà hàng này là con cá tra dầu 230kg, bán trong ṿng... hai tuần lễ!
Anh Nguyễn Quốc Thái, quản lư nhà hàng LS (Q.9), cho biết một tuần sau khi chú cá hô 128kg dính lưới ngư dân ở Q.9, vẫn có tới vài trăm người khách đến hỏi món cá hô khủng, khiến nhân viên phải giải thích mỏi miệng mà nhiều người vẫn không tin, cho rằng nhà hàng giấu để bán cho người nhiều tiền hơn.
Ở nhà hàng này, mỗi tháng có 2-3 lần mở “lễ hội cá mú”, xẻ thịt những con cá mú chừng 20-30kg. Nhiều khách hẹn trước tới xem trực tiếp, đặt tiệc.
Săn lùng cá quư
Để được gọi là “khủng”, cá tra dầu, cá hô phải nặng trên 100kg. Cá trà sóc, mơm trâu, sọc dưa th́ dăm chục kư, cá tai tượng vài chục kư cũng đă được xếp vào hàng “khủng”.
Bà Nguyễn Thị Thế Thu, chủ vựa hải sản Bảy Thu (Q.Thủ Đức), cho biết trước đây một số nhà hàng hải sản có tiếng ở TP.HCM có bán một số loại cá “bự”, nhưng chỉ 10-20kg là hết cỡ.
Tại vựa của bà, lâu lâu mới có một vài con cá mú nghệ từ biển Kiên Giang, Côn Đảo... nặng trên 20kg đưa về, nhưng phải đặt trước mới mua được. Về các loại cá nước ngọt như cá hô, cá tra dầu khổng lồ, chừng 7-8 năm gần đây mới xuất hiện ở TP.HCM.
Để “ôm” được những con cá khủng này, ngoài việc chịu chi, các nhà hàng, thương lái phải có chân rết tỏa đi khắp các vùng sông nước, thậm chí qua tận Campuchia để nghe ngóng.
Thực tế đă có những con cá tra dầu nặng vài trăm kư được “giong” từ nước này về VN tiêu thụ.
“Khách của tôi đặt hàng trước rất lâu, nhưng người ta báo giá cá cao quá, tôi c̣n chần chờ th́ khách đă tự hùn thêm mỗi người ba bốn chục triệu để tôi xuống vớt cá về ngay. Bây giờ người dân cũng biết lên mạng tham khảo giá cả, t́m kiếm nhà hàng uy tín để tự động liên lạc. Nhưng nh́n chung vẫn phải nhanh chân và làm ăn có uy tín, lần sau người ta mới gọi” - ông Lư Nhất Hiếu nói.
Nhiều kinh nghiệm là vậy, nhưng con cá hô 128kg mới bắt được ở Q.9 cách đây hai tháng lại vuột khỏi tay ông chủ này. Chú cá ấy về tay ai, đến nay vẫn chỉ là lời đồn đại...
Cá đổi phận người
Theo lời của anh Trần Minh Dũng (35 tuổi, ngụ Q.9), người buông lưới trúng con cá hô “bí ẩn” nói trên, th́ cá đă được một người cháu mang đi bán với giá chỉ 1 triệu đồng/kg.
“Bữa đó nhiều thương lái xúm vô trả giá, có người trả tới 1,5 triệu đồng/kg. Tui đă đồng ư rồi nhưng sau có đứa cháu đứng ra nói không chịu, rồi ẵm con cá đi, mấy hôm sau th́ đưa tiền về cho tui. Mất mấy chục triệu, cũng tiếc”.
Hôm đó như thường lệ, 5g sáng anh Dũng đă buông lưới trên khúc sông Đồng Nai quen thuộc, đoạn qua vàm Cá Xuất (Q.9).
Ghe nhỏ, cá quẫy đạp mạnh làm anh phát sợ, nghĩ là cá dữ hay quái vật ǵ đây. Cá lớn, anh phải buộc dây vào mang dẫn về. Bán cá rồi anh trả nợ, mua thêm vài vật dụng trong nhà, sắm thêm ngư cụ và quay về với công việc hằng ngày.
“Tui chẳng dám mơ bắt được con cá khủng lần nữa. Cả đời được một lần như vậy cũng là trời thương tui lắm rồi” - anh Dũng thật thà chia sẻ.
May mắn hơn anh Dũng một chút, vợ chồng ngư dân Nguyễn Văn Minh ở huyện Mang Thít bán được chú cá hô 127kg với giá cao hơn, được trên 160 triệu đồng. Vợ chồng cưới nhau đă bảy năm, cũng là chừng ấy thời gian lênh đênh trên ḍng sông Cổ Chiên, chồng cào ghe vợ bán cá. Nhưng món nợ 30 triệu đồng từ hồi mua ghe vẫn chưa trả được.
Cầm số tiền bán cá hô, chị Tuyền, vợ anh Minh, nhẩm tính: “Trả nợ xong xuôi, tui gửi một chút biếu những người trước đây cưu mang, giúp đỡ ḿnh trong lúc khó khăn. Số tiền c̣n lại cũng không đủ để lập nghề mới nên tui gửi tiết kiệm sau này nuôi con ăn học. C̣n trước mắt cứ chăm chỉ với nghề cũ, biết đâu trời lại thương...”.
Ở một nhà hàng hải sản sang trọng bậc nhất Sài thành, chúng tôi bắt gặp ánh mắt thất vọng của một người đàn ông khi biết ḿnh đă chậm chân không c̣n mẩu cá hô nào mang về biếu sếp.
Người ấy nói sếp thích mấy món đồ nhậu lạ, quư hiếm, anh tính mua chừng 3kg, nhưng do không phải là khách quen nên khi tới th́ hết hàng rồi. Anh nói mua được món quà vừa ư sếp đôi lúc c̣n khó hơn lên trời!
Cũng như anh Dũng, vợ chồng anh Minh chị Tuyền, những ngư dân lam lũ đang miệt mài ngụp lặn ở vùng sông nước chờ một lần may mắn trong đời, người khách này h́nh như cũng đang mơ một giấc mơ tươi đẹp, muốn đổi phận đổi đời từ những chú cá khổng lồ...
Cấm đánh bắt, xuất khẩu
Ông Trần Đ́nh Vĩnh - chi cục trưởng Chi cục Quản lư chất lượng và bảo vệ nguồn lợi thủy sản TP.HCM - cho biết: theo phụ lục 5 thông tư số 02-2006 của Bộ Thủy sản và thông tư 62-2008 của Bộ Nông nghiệp và phát triển nông thôn (NN&PTNT), hiện nay loài cá hô, cá tra dầu thuộc đối tượng cấm đánh bắt, khai thác và buôn bán v́ chúng thuộc loại cá quư hiếm nằm trong sách đỏ.
Ngoài ra theo thông tư số 88-2011 của Bộ NN&PTNT, hai loại cá này c̣n bị cấm xuất khẩu.
Sở dĩ có các văn bản cấm đánh bắt giống cá hô v́ trước đây loài cá này không gây được giống, đồng thời không thấy cá hô sinh sản, v́ vậy Bộ Thủy sản, Bộ NN&PTNT đă ra thông tư cấm đánh bắt loại cá này để tránh bị tuyệt chủng.
Đối với loài cá hô, hiện nay các nhà khoa học, người dân đă gây được giống và nuôi trồng thương mại. Cá hô nuôi đạt trên 10kg/con hiện nay khá phổ biến. Cá hô đă có nhiều nên việc khai thác là b́nh thường. Nhưng do các thông tư hướng dẫn hiện chưa có hướng dẫn mới nên quy định trên vẫn có giá trị pháp lư.
Theo quy định th́ cá hô, cá tra dầu là hai loài thủy sản bị cấm đánh bắt nên nếu ngư dân tung lưới bắt được hai loài cá trên th́ phải thả về tự nhiên. Hoặc nếu lực lượng chức năng bắt gặp sẽ tịch thu hoặc yêu cầu người đánh bắt được phải thả chúng về môi trường tự nhiên.
ĐỨC THANH - MAI HOA
http://vietsn.com/forum/attachment.php?attac hmentid=708369&stc=1&d=1418657009
Chờ đợi được thưởng thức cá hô - Ảnh: N.H.
“Đắt hàng” như vậy, nên từng con cá khủng sau khi lọt lưới ở những vùng sông nước mọi miền đều lũ lượt xuôi về Sài G̣n để tiêu thụ.
Háo hức chờ cá
Ba giờ sau khi nhận được cuộc gọi của một ngư dân ở huyện Mang Thít (Vĩnh Long), ông Lư Nhất Hiếu, chủ nhà hàng HD (Q.4, TP.HCM), đă có mặt tại “hiện trường” và rinh con cá hô 127kg về với giá 1,28 triệu đồng/kg.
Lúc đó là giữa đêm 7-12. Ông Hiếu hỉ hả: “Cá loại này là vô giá, không phải cứ có tiền, muốn là mua được. Mấy tháng, thậm chí mấy năm chẳng có con nào cũng chịu. Khách đăng kư, đặt hàng từ trước rất nhiều nên có hàng là phải “vớt” liền”.
Khi chú cá khủng này được ướp lạnh và chở bằng xe hơi loại lớn (lật hết ghế lên), đă có hàng chục khách hàng đợi sẵn để được chiêm ngưỡng. Mọi người xúm lại chụp h́nh, đụng chạm, thậm chí là... hôn con cá.
Xong xuôi, 7-8 nhân viên của nhà hàng bắt đầu xẻ thịt cá bằng cưa máy v́ bộ vảy và xương quá cứng.
Chẳng cần phải chào mời, những bộ phận “ngon lành” nhất của con cá như sụn môi, bong bóng, bao tử, lườn bụng... được tiêu thụ hết ngay tại chỗ với giá trên dưới 4 triệu đồng/kg.
Món cá hô mà thực khách ở đây ưa thích nhất là nhúng giấm, lẩu. Từng thớ thịt cá đỏ au, tươi rói, xen với từng lớp mỡ màu vàng nhạt, trông hệt như miếng thịt heo ba rọi nhưng săn chắc hơn nhiều.
“Tui nghe nói để nuôi được con cá hô vài kư cũng phải mất mấy năm, nên những con hơn trăm kư chắc chắn chỉ có trong tự nhiên, nó sống lâu tích tụ trong người nhiều tinh chất bổ, hiếm có lắm. Nên có cơ hội th́ tui mời mấy anh em bạn bè lai rai một ít cho biết” - ông C.M.T, một trong những khách hàng đầu tiên, chia sẻ.
Chẳng riêng khách ở TP.HCM và những vùng lân cận, có người ở tận Hà Nội cũng vào thưởng thức hoặc “săn” cho bằng được vài ba kư cá hô mang về. Lần bán hàng “ế ẩm” nhất của nhà hàng này là con cá tra dầu 230kg, bán trong ṿng... hai tuần lễ!
Anh Nguyễn Quốc Thái, quản lư nhà hàng LS (Q.9), cho biết một tuần sau khi chú cá hô 128kg dính lưới ngư dân ở Q.9, vẫn có tới vài trăm người khách đến hỏi món cá hô khủng, khiến nhân viên phải giải thích mỏi miệng mà nhiều người vẫn không tin, cho rằng nhà hàng giấu để bán cho người nhiều tiền hơn.
Ở nhà hàng này, mỗi tháng có 2-3 lần mở “lễ hội cá mú”, xẻ thịt những con cá mú chừng 20-30kg. Nhiều khách hẹn trước tới xem trực tiếp, đặt tiệc.
Săn lùng cá quư
Để được gọi là “khủng”, cá tra dầu, cá hô phải nặng trên 100kg. Cá trà sóc, mơm trâu, sọc dưa th́ dăm chục kư, cá tai tượng vài chục kư cũng đă được xếp vào hàng “khủng”.
Bà Nguyễn Thị Thế Thu, chủ vựa hải sản Bảy Thu (Q.Thủ Đức), cho biết trước đây một số nhà hàng hải sản có tiếng ở TP.HCM có bán một số loại cá “bự”, nhưng chỉ 10-20kg là hết cỡ.
Tại vựa của bà, lâu lâu mới có một vài con cá mú nghệ từ biển Kiên Giang, Côn Đảo... nặng trên 20kg đưa về, nhưng phải đặt trước mới mua được. Về các loại cá nước ngọt như cá hô, cá tra dầu khổng lồ, chừng 7-8 năm gần đây mới xuất hiện ở TP.HCM.
Để “ôm” được những con cá khủng này, ngoài việc chịu chi, các nhà hàng, thương lái phải có chân rết tỏa đi khắp các vùng sông nước, thậm chí qua tận Campuchia để nghe ngóng.
Thực tế đă có những con cá tra dầu nặng vài trăm kư được “giong” từ nước này về VN tiêu thụ.
“Khách của tôi đặt hàng trước rất lâu, nhưng người ta báo giá cá cao quá, tôi c̣n chần chờ th́ khách đă tự hùn thêm mỗi người ba bốn chục triệu để tôi xuống vớt cá về ngay. Bây giờ người dân cũng biết lên mạng tham khảo giá cả, t́m kiếm nhà hàng uy tín để tự động liên lạc. Nhưng nh́n chung vẫn phải nhanh chân và làm ăn có uy tín, lần sau người ta mới gọi” - ông Lư Nhất Hiếu nói.
Nhiều kinh nghiệm là vậy, nhưng con cá hô 128kg mới bắt được ở Q.9 cách đây hai tháng lại vuột khỏi tay ông chủ này. Chú cá ấy về tay ai, đến nay vẫn chỉ là lời đồn đại...
Cá đổi phận người
Theo lời của anh Trần Minh Dũng (35 tuổi, ngụ Q.9), người buông lưới trúng con cá hô “bí ẩn” nói trên, th́ cá đă được một người cháu mang đi bán với giá chỉ 1 triệu đồng/kg.
“Bữa đó nhiều thương lái xúm vô trả giá, có người trả tới 1,5 triệu đồng/kg. Tui đă đồng ư rồi nhưng sau có đứa cháu đứng ra nói không chịu, rồi ẵm con cá đi, mấy hôm sau th́ đưa tiền về cho tui. Mất mấy chục triệu, cũng tiếc”.
Hôm đó như thường lệ, 5g sáng anh Dũng đă buông lưới trên khúc sông Đồng Nai quen thuộc, đoạn qua vàm Cá Xuất (Q.9).
Ghe nhỏ, cá quẫy đạp mạnh làm anh phát sợ, nghĩ là cá dữ hay quái vật ǵ đây. Cá lớn, anh phải buộc dây vào mang dẫn về. Bán cá rồi anh trả nợ, mua thêm vài vật dụng trong nhà, sắm thêm ngư cụ và quay về với công việc hằng ngày.
“Tui chẳng dám mơ bắt được con cá khủng lần nữa. Cả đời được một lần như vậy cũng là trời thương tui lắm rồi” - anh Dũng thật thà chia sẻ.
May mắn hơn anh Dũng một chút, vợ chồng ngư dân Nguyễn Văn Minh ở huyện Mang Thít bán được chú cá hô 127kg với giá cao hơn, được trên 160 triệu đồng. Vợ chồng cưới nhau đă bảy năm, cũng là chừng ấy thời gian lênh đênh trên ḍng sông Cổ Chiên, chồng cào ghe vợ bán cá. Nhưng món nợ 30 triệu đồng từ hồi mua ghe vẫn chưa trả được.
Cầm số tiền bán cá hô, chị Tuyền, vợ anh Minh, nhẩm tính: “Trả nợ xong xuôi, tui gửi một chút biếu những người trước đây cưu mang, giúp đỡ ḿnh trong lúc khó khăn. Số tiền c̣n lại cũng không đủ để lập nghề mới nên tui gửi tiết kiệm sau này nuôi con ăn học. C̣n trước mắt cứ chăm chỉ với nghề cũ, biết đâu trời lại thương...”.
Ở một nhà hàng hải sản sang trọng bậc nhất Sài thành, chúng tôi bắt gặp ánh mắt thất vọng của một người đàn ông khi biết ḿnh đă chậm chân không c̣n mẩu cá hô nào mang về biếu sếp.
Người ấy nói sếp thích mấy món đồ nhậu lạ, quư hiếm, anh tính mua chừng 3kg, nhưng do không phải là khách quen nên khi tới th́ hết hàng rồi. Anh nói mua được món quà vừa ư sếp đôi lúc c̣n khó hơn lên trời!
Cũng như anh Dũng, vợ chồng anh Minh chị Tuyền, những ngư dân lam lũ đang miệt mài ngụp lặn ở vùng sông nước chờ một lần may mắn trong đời, người khách này h́nh như cũng đang mơ một giấc mơ tươi đẹp, muốn đổi phận đổi đời từ những chú cá khổng lồ...
Cấm đánh bắt, xuất khẩu
Ông Trần Đ́nh Vĩnh - chi cục trưởng Chi cục Quản lư chất lượng và bảo vệ nguồn lợi thủy sản TP.HCM - cho biết: theo phụ lục 5 thông tư số 02-2006 của Bộ Thủy sản và thông tư 62-2008 của Bộ Nông nghiệp và phát triển nông thôn (NN&PTNT), hiện nay loài cá hô, cá tra dầu thuộc đối tượng cấm đánh bắt, khai thác và buôn bán v́ chúng thuộc loại cá quư hiếm nằm trong sách đỏ.
Ngoài ra theo thông tư số 88-2011 của Bộ NN&PTNT, hai loại cá này c̣n bị cấm xuất khẩu.
Sở dĩ có các văn bản cấm đánh bắt giống cá hô v́ trước đây loài cá này không gây được giống, đồng thời không thấy cá hô sinh sản, v́ vậy Bộ Thủy sản, Bộ NN&PTNT đă ra thông tư cấm đánh bắt loại cá này để tránh bị tuyệt chủng.
Đối với loài cá hô, hiện nay các nhà khoa học, người dân đă gây được giống và nuôi trồng thương mại. Cá hô nuôi đạt trên 10kg/con hiện nay khá phổ biến. Cá hô đă có nhiều nên việc khai thác là b́nh thường. Nhưng do các thông tư hướng dẫn hiện chưa có hướng dẫn mới nên quy định trên vẫn có giá trị pháp lư.
Theo quy định th́ cá hô, cá tra dầu là hai loài thủy sản bị cấm đánh bắt nên nếu ngư dân tung lưới bắt được hai loài cá trên th́ phải thả về tự nhiên. Hoặc nếu lực lượng chức năng bắt gặp sẽ tịch thu hoặc yêu cầu người đánh bắt được phải thả chúng về môi trường tự nhiên.
ĐỨC THANH - MAI HOA