Ngô nướng Hà Nội

[florida80]

Bạn tôi nói ngô nướng ở Hà Nội dường như sinh ra để mang đông về, khi cái lạnh bủa vây mọi con phố.



Tôi luôn nhớ thương vị ngô nướng Hà Nội

Dù bây giờ không phải mùa đông nhưng giữa sự tấp nập, ngắm bếp than hoa đỏ rực, nha nhẩn từng hạt ngô nướng lại nhớ đến bếp lửa của bà ngày xưa.
Hai đứa chọn chiếc ghế nhựa dọc vỉa hè gần cầu. Gió mang đến sự mát mẻ, trong lành không còn cái hầm hập lúc ban trưa. Dòng sông Hồng lững lờ trôi, từng hàng chuối, bờ lau xào xạc, tiếng dế hòa điệu âm thanh đêm. Những hàng ngô ngay ngắn ưỡn mình phơi màu như mời gọi, kích thích vị giác của mọi người.
Nhìn gương mặt háo hức của người chờ đợi đến lượt mình để được nhâm nhi những hạt ngô dẻo thơm, căng mẩy vàng ươm, hương thơm ngào ngạt quả là thú vị. Còn có gì thú bằng khi vừa ngồi lai rai ngô nướng vừa hàn huyên tâm sự cùng bạn bè vừa có thể ngắm đường phố lung linh sắc màu.
Trong lúc chờ ngô chín, tôi cũng đã kịp hỏi về cách chọn ngô nướng. Cô hàng bán ngô cũng rất chân thành chia sẻ: Ngô nướng không chọn ngô già hay ngô tẻ mà chọn những trái ngô vừa dày hạt. Nếu những bắp ngô quá già sẽ cứng và dai ăn sẽ xác, nếu là ngô non, sẽ quá dẻo và hay bị cháy, không chín đều. Cô chủ còn bảo thêm, đối với người Hà Nội thì loại ngô được trồng ở bãi giữa sông Hồng với cùi nhỏ, hạt tròn, có màu trắng ngà, căng sữa là thứ ngô nếp ngon, thơm, dẻo hơn nhất.
Muốn ăn ngô nướng phải kiên nhẫn một chút, người bán cũng không vội vã. Ngô nướng quá lửa ngô sẽ xém bên ngoài mà hạt ngô chưa chín đến. Tôi ấn tượng nhất là hình ảnh cô chủ ngồi bên chậu than hoa rực hồng hai má đỏ ửng vì hơi nóng, một tay xoay tròn những bắp ngô căng tràn sữa, một tay quạt nhè nhẹ cho hơi lửa bốc lên vừa đủ nướng chín xung quanh.
Những thực khách chờ đợi bên những câu chuyện rì rầm và âm thanh lép bép của lò than… Tất cả tạo nên một không gian ấm cúng lạ kỳ. Ngồi tách từng hạt ngô, nhâm nhi rồi thả ánh nhìn theo từng dòng người qua lại để cái thơm nồng sộc lên mũi, để cái dẻo cái ngòn ngọt như đánh thức mọi giác quan, những giọt sữa ngô thấm vào lưỡi và cảm thấy lòng mình bình yên sau những lo toan vất vả.
Giữa phố phường tấp nập, ngồi bên bếp than hồng mà nhẩn nha thưởng thức những bắp ngô nướng nóng hổi, thơm bùi đã trở thành sở thích, thành ký ức của bao người dân Hà Nội. Ăn ngô nướng đêm để lòng người luôn ấm áp và gần gũi nhau hơn. Món quà bình dị thế này thôi nhưng khi đi xa thì nhớ mãi… Món ngon Hà nội đôi khi chỉ đơn giản vậy thôi!
Năm nay, Covid-19 đã làm ta lỡ hẹn, hy vọng một ngày không xa tôi sẽ trở lại thăm thủ đô thân yêu, dạo chơi cùng bạn bè và tiếp tục thưởng thức những món ăn bình dị mà ai đã từng thưởng thức sẽ vương vấn không thôi.