Nhiều người hay vứt đi bộ phận này khi sơ chế cá, không ngờ nó lại ẩn chứa rất nhiều lợi ích rất tốt cho sức khỏe.
1. Bong bóng cá
Bong bóng cá có h́nh dáng giống với một chiếc túi khí, thường được coi là một trong những bộ phận bổ nhất của con cá, đặc biệt tốt cho sức khỏe phái mạnh cũng như làn da của phái nữ.
Bộ phận chứa nhiều protein cao cấp, nam giới ăn đúng cách có tác dụng cầm máu, dưỡng huyết, bổ thận. Đặc biệt, lượng axit amin dồi dào cần thiết cho cơ thể con người, có thể duy tŕ chức năng của hệ thống thần kinh trung ương của cơ thể, cải thiện khả năng miễn dịch, bảo vệ sức khỏe của tuyến tiền liệt nam và giảm cholesterol trong máu.
Đặc biệt, Isinglass trong bong bóng cá chứa nhiều axit glutamic và alanin, có thể giảm viêm tuyến tiền liệt và u xơ tiền liệt tuyến. Chất này cũng chứa nhiều vitamin E và collagen, có thể bổ sung đầy đủ nguyên liệu cho cơ thể, giữ làn da tươi trẻ, tăng cường các chức năng của dây thần kinh và năo, cải thiện trí thông minh và ngăn ngừa suy giảm tinh thần.
Bong bóng cá có h́nh dáng giống với một chiếc túi khí, thường được coi là một trong những bộ phận bổ nhất của con cá, đặc biệt tốt cho sức khỏe phái mạnh cũng như làn da của phái nữ. Ảnh minh họa: Internet
Đồng thời, các axit béo không băo ḥa có trong nó có thể làm giảm chất béo trung tính và cholesterol trong huyết thanh. Từ đó cải thiện lưu thông máu, ngăn ngừa sự xuất hiện của xơ cứng động mạch, đồng thời cải thiện hoạt động của tế bào năo và tăng cường trí nhớ.
2. Xương cá
Xương cá cũng là một phần chứa nhiều dinh dưỡng của con cá mà nhiều người bỏ đi.
Theo tờ Drhealthnbenefits cho biết, xương cá chứa nhiều các loại vitamin, chất béo và khoáng chất tốt cho cơ thể con người. Hàm lượng cholesterol tốt trong xương cá có thể làm giảm mức cholesterol xấu trong máu, giúp ngăn ngừa các bệnh tim mạch.
So với xương ḅ, nước hầm xương cá chứa ít cholesterol xấu hơn, lại rất tốt cho năo, làm chậm quá tŕnh suy giảm nhận thức và tăng cường trí nhớ.
3. Gan và mỡ cá
Khi mổ cá, 99% mọi người đều vứt bỏ hết phần nội tạng, trong đó gan và mỡ cá cũng vô t́nh bị lăng phí v́ nguyên nhân đó. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, gan và mỡ cá có rất nhiều vitamin và dưỡng chất thiết yếu tốt cho sức khỏe.
Một nghiên cứu mới đây đă chỉ ra, các chất có trong gan cá giúp đẩy nhanh quá tŕnh tổng hợp globulin tăng cường hệ miễn dịch. Ngoài ra, nó c̣n thúc đẩy quá tŕnh trao đổi chất và thanh lọc máu cho cơ thể.
Bên cạnh đó, gan và mỡ cá c̣n rất giàu omega 3, omega 6, tốt cho mắt, cải thiện hoạt động của năo bộ giúp trẻ thông minh, ngừa chứng mất trí nhớ ở người cao tuổi. 2 phần này đều có nhiều chất đạm chất béo không băo ḥa tốt cho sức khỏe đồng thời lượng cholesterol của cá tốt hơn động vật trên cạn.
Một số lưu ư khi ăn nội tạng cá
Nội tạng thường là bộ phận chứa nhiều tạp chất và vô số loại vi khuẩn, kư sinh trùng, nên nội tạng của cá cũng không ngoại lệ. V́ thế bạn cần làm thật sạch trước khi chế biến.
Cần phải được sơ chế và nấu chín kỹ, tuyệt đối không ăn tái sẽ gây hại cho sức khỏe.
Chỉ nên ăn nội tạng của những con cá to.
Trong nội tạng, cần lưu ư bỏ mật cá v́ đây là nơi tập trung nhiều độc tố nhất của con cá, nếu lỡ ăn nhầm có thể bị trúng độc nguy hiểm tới tính mạng.
Không nên ăn quá nhiều, quá thường xuyên các loại nội tạng động vật nói chung và nội tạng cá nói riêng. Nguyên nhân là do trong bộ phận này có chứa nhiều chất béo băo ḥa cùng cholesterol. Nếu ăn quá thường xuyên sẽ dẫn đến t́nh trạng tăng mỡ máu và ảnh hưởng đến sức khỏe tim mạch.
Bong bóng cá có nhiều chất keo dính v́ thế người đang mắc các bệnh liên quan đến đường tiêu hóa th́ không nên ăn, dễ bị śnh bụng, khó tiêu.
Mua nội tạng cá như thế nào để đảm bảo sức khỏe?
Với bong bóng cá:
Ưu tiên chọn những chiếc bong bóng có màu trắng đục hoặc hơi ngả vàng.
Bề mặt bong bóng khô, có độ gịn.
Quan sát bên ngoài, nếu thấy màu ngả sẫm, có mùi tanh và nấm mốc th́ không nên mua.
Chỉ nên mua 1 lượng bong bóng vừa đủ ăn. Tránh mua quá nhiều dễ bị hỏng.
Với gan cá:
Gan phải tươi, bên trên bề mặt không xuất hiện những màu lạ.
Ngửi gan cá thấy có mùi tanh đặc trưng, không xuất hiện các mùi hôi, ươn.
Mua phần gan cá được lấy từ con cá mới mổ sẽ ngon hơn.
VietBF@ Sưu tập
Games
