Loăng xương không c̣n phân biệt độ tuổi bởi những thói quen tai hại này.
Khi nói đến bệnh loăng xương, điều đầu tiên nhiều người nghĩ đến chính là việc bổ sung canxi.
Điều này không sai. Canxi thực sự có lợi trong việc ngăn ngừa bệnh loăng xương. Tuy nhiên, nhiều người bỏ qua rằng một thói quen nấu ăn tại nhà cũng có thể dẫn đến bệnh loăng xương cho cả gia đ́nh. Đó chính là sở thích cho nhiều muối hơn khi nấu ăn.
Lượng muối tiêu thụ hàng ngày của người Việt cao hơn khuyến nghị rất nhiều. Tổ chức Y tế Thế giới WHO đă đưa ra thông điệp kêu gọi người dân Việt Nam cần có hành động đối với việc lạm dụng muối. Chúng không chỉ làm tăng nguy cơ tăng huyết áp, bệnh tim mạch và đột quỵ, suy tim, suy thận… mà c̣n làm tăng sự mất canxi, tăng nguy cơ loăng xương.
Bệnh loăng xương đáng sợ như thế nào?
Xương của chúng ta có lớp vỏ cứng bên ngoài bao quanh trabeculae (một mô xương xốp) bên trong. Cấu trúc bên trong của xương khỏe mạnh giống như một miếng bọt biển. Ngoài việc hỗ trợ cơ thể và bảo vệ các cơ quan quan trọng, xương c̣n lưu trữ các khoáng chất như canxi.
Trong quá tŕnh trao đổi chất của xương, mỗi ngày một lượng mô xương nhất định được ḥa tan và hấp thụ, đồng thời tạo ra một lượng đáng kể mô xương để duy tŕ sự ổn định của xương. Một khi quá tŕnh sản xuất xương ít hơn mức độ ḥa tan và hấp thụ của nó, mô xương sẽ dần trở nên mỏng hơn hoặc thậm chí bị găy, gây ra bệnh loăng xương.
Loăng xương là một căn bệnh phổ biến đe dọa nghiêm trọng đến sức khỏe của người cao tuổi, vấn đề loăng xương đặc biệt nghiêm trọng ở phụ nữ trung niên và người cao tuổi.
Tại Việt Nam, dù dân số đang trong giai đoạn vàng nhưng tỷ lệ người mắc bệnh cơ xương khớp rất cao, có xu hướng ngày càng gia tăng và trẻ hóa.
Hội Loăng xương TP.HCM ước tính, có khoảng 3,6 triệu người Việt đang bị loăng xương. Theo dự báo đến năm 2030, Việt Nam có khoảng hơn 4,5 triệu người bị loăng xương, nữ chiếm 70-80%. Cứ 3 phụ nữ trên 50 tuổi th́ một người mắc bệnh loăng xương.
T́nh trạng mất xương thường diễn ra âm thầm, không có triệu chứng rơ ràng, đến khi phát hiện th́ thường đă khá nặng. V́ vậy, bệnh loăng xương thường được coi là "kẻ giết người thầm lặng".
Cả gia đ́nh mắc bệnh loăng xương chỉ v́ một thói quen nêm muối khi xào nấu
Ngoài việc mang lại vị mặn, muối c̣n là tác nhân chính chịu trách nhiệm điều tiết vị mặn tốt nhất. Nó có thể loại bỏ vị đắng, làm giảm vị chua, tăng cường vị ngọt và có thể nâng cao hương vị tổng thể của thực phẩm bằng cách làm phong phú thêm mùi thơm của thực phẩm. V́ vậy, muối luôn là thứ không thể thiếu trong thực phẩm và nhiều người đă quen với việc thêm muối nhiều hơn cho món ăn đậm đà, đưa cơm.
Tuy nhiên, nếu bạn ăn quá nhiều muối sẽ bị đào thải ra khỏi cơ thể qua nước tiểu. Khi đào thải ra ngoài, một phần canxi cũng sẽ đi theo. Điều này có thể làm tăng nguy cơ loăng xương.
Nghiên cứu cho thấy, cứ khoảng 6g muối được đào thải qua thận, đồng thời sẽ mất 40 - 60mg canxi. Ăn quá nhiều muối đồng nghĩa với việc lấy đi nhiều canxi hơn. Nếu có quá nhiều natri cần đào thải mà lại không có đủ canxi th́ chỉ có thể bị "cướp" khỏi xương. Theo thời gian, lượng canxi sẽ bị mất đi, điều này sẽ làm tăng nguy cơ mắc bệnh loăng xương. Nhiều nghiên cứu đă chỉ ra rằng lượng natri ăn vào có liên quan đến việc giảm mật độ xương hông hoặc xương đốt sống.
V́ vậy, lời khuyên cho bạn là bệnh nhân loăng xương nên ăn chế độ ăn ít muối, với người trưởng thành tiêu thụ không quá 6g muối mỗi ngày và người già không quá 5g.
Chúng ta nên ăn bao nhiêu muối?
Nghiên cứu của Viện Dinh dưỡng quốc gia cho thấy, trung b́nh một người trưởng thành tiêu thụ 9,4g muối/ngày, gấp đôi so với khuyến cáo của Tổ chức Y tế thế giới (WHO).
WHO khuyến cáo, mỗi người trưởng thành chỉ nên tiêu thụ dưới 5g muối/ngày (tương đương 1 th́a cà phê). Với 5g muối (1 th́a cà phê) tương đương 35g x́ dầu (7 th́a cà phê); tương đương 8g bột canh (hơn 1,5 th́a cà phê), 11g hạt nêm (hơn 2 th́a cà phê hạt nêm) và 26g nước mắm (tương đương hơn 5 th́a canh nước mắm).
Trong khi đó với trẻ nhỏ dưới 1 tuổi, lượng muối được khuyến cáo chỉ dưới 0,5 g và với trẻ sơ sinh là dưới 0,3 g muối.
Làm thế nào để ăn ít muối?
Khoảng 80% lượng natri hấp thụ của người dân Trung Quốc đến từ bếp ăn tại nhà, bao gồm muối, gia vị và dưa chua được thêm vào trong quá tŕnh nấu nướng. Làm thế nào để giảm lượng muối ăn vào trong cuộc sống hàng ngày? Nên bắt đầu từ một số khía cạnh:
1. Sử dụng b́nh lắc muối hoặc th́a muối hạn chế
Khi nấu ăn hàng ngày, bạn có thể sử dụng b́nh lắc giới hạn muối và th́a giới hạn muối để nhắc nhở ḿnh sử dụng bao nhiêu muối. Th́a giới hạn muối có loại 2g và 3g để bạn có thể kiểm soát lượng muối bạn sử dụng.
2. Sử dụng kỹ thuật nấu ăn để giảm lượng muối sử dụng
Không sử dụng hoặc hạn chế các gia vị chứa muối như muối, nước tương, nước mắm khi nấu thức ăn. Chờ cho đến khi thức ăn gần ra khỏi nồi rồi mới nêm muối cho vừa ăn để có vị mặn.
3. Sử dụng hương vị của món ăn để làm phong phú thêm hương vị
Khi nấu một số món ăn, bạn có thể thêm giấm, nước cốt chanh hoặc ớt để thay thế vị mặn của muối. Điều này không chỉ đáp ứng nhu cầu khẩu vị mà c̣n giảm lượng muối ăn vào.
4. Hạn chế ăn vặt mặn và đồ ăn nhanh, đồng thời cẩn thận với muối vô h́nh
Nhiều món ăn nhẹ và thức ăn nhanh có hàm lượng natri cao, chẳng hạn như khoai tây chiên, một số bánh ḿ kẹp thịt, pizza.
Ngoài ra, không thể bỏ qua lượng muối tiềm ẩn trong các thực phẩm như tương đậu, sốt cay, mù tạt ngâm, kim chi chua, dưa chuột muối, tương đậu nành vàng, miso, đậu hũ lên men, trứng vịt muối... Đây là những món chúng ta nên hạn chế.
5. Đọc nhăn dinh dưỡng và chọn thực phẩm có hàm lượng natri thấp hơn
6. Khi mua muối ăn hăy chọn loại muối có hàm lượng natri thấp
7. Không mặn không có nghĩa không muối
Ví dụ, các loại thực phẩm như mận khô, sốt cà chua, bánh ḿ và bánh quy sandwich có thể không có vị mặn nhưng cũng chứa nhiều "natri ẩn", tương đương với việc ăn quá nhiều "muối", v́ vậy hăy chú ư ăn ít hơn.
VietBF@ Sưu tập
Games
