Cách dễ nhất bảo quản bơ chín không thâm đen và cách làm bơ xanh nhanh chín

[june04]

Vỏ ngoài: Bơ sáp sẽ có vỏ xanh đốm vàng. Bơ da căng bóng, cầm nặng tay, lắc có thể nghe được tiếng hạt lăn bên trong thì đó là những trái được hái già, chắc thịt, chất lượng bơ ngon.

Hình dáng: Bơ dài sẽ có nhiều thịt, hạt cũng nhỏ hơn so với loại bơ tròn. Tuy nhiên, bơ dài lại có nhiều xơ hơn.

Cuống bơ: Cạy bỏ cuống bơ nếu thấy lõi cuống có màu nâu nghĩa là bơ đã chín quá, không giữ được lâu. Còn màu cuống bơ hơi vàng là bơ đến độ chín tới.

Cách ủ bơ xanh nhanh chín

Nếu bạn muốn bơ nhanh chín thì áp dụng ngay mẹo đặt bơ xanh ngay cạnh những loại trái đang chín khác. Chất ethylene trong trái cây chín sẽ tạo nên chất xúc tác thúc đẩy bơ xanh nhanh chín hơn.

Bên cạnh đó, để bơ xanh nhanh chín bạn cũng có thể ủ bơ bằng cách để bơ chảy dưới vòi nước hoặc nhúng vào nước lạnh. Tiếp đó, đặt bơ vào rổ thoáng, phần cuống hướng lên phía trên. Lấy tấm khăn ướt phủ lên toàn bộ bề mặt rổ, mỗi ngày thay khăn từ 2 - 3 lần sẽ giúp bơ chín nhanh tự nhiên mà không bị mất nước.

Vì sao bơ chín dễ bị thâm đen và hỏng nhanh chóng?

Bơ chín dễ bị thâm đen và hỏng nhanh chóng chủ yếu do sự thay đổi enzyme và các yếu tố môi trường. Khi bơ chín, enzyme polyphenol oxidase (PPO) trong quả bắt đầu hoạt động mạnh mẽ hơn, gây phản ứng oxy hóa với các hợp chất phenolic trong quả. Kết quả là, bơ chuyển sang màu đen hoặc nâu.

Bên cạnh đó, việc bơ tiếp xúc với không khí và nhiệt độ cao cũng làm tăng tốc quá trình này. Khi vỏ bơ đã bị bóc, lớp thịt mềm của quả sẽ dễ bị oxy hóa và biến đổi nhanh chóng. Thêm vào đó, nếu bảo quản không đúng cách, ví dụ như để bơ ở nhiệt độ phòng quá lâu, sự phân hủy này sẽ diễn ra nhanh chóng làm bơ nhanh chóng hỏng và mất đi độ tươi ngon.

Cách bảo quản bơ chín nguyên quả không bị thâm đen

Cách bảo quản bơ chín bằng chanh

Trong chanh tươi có axit nên sẽ làm chậm quá trình oxy hóa của bơ tránh cho miếng bơ chuyển sang màu nâu đen nếu không được bảo quản đúng cách. Cách thực thực hiện như sau:

Bôi nước cốt chanh lên bề mặt trái bơ đã cắt (có thể thay bằng nước cam, giấm hoặc nước ép cà chua). Cho bơ vào túi zip có khóa kéo, cố gắng hút không khí ra càng nhiều càng tốt.

Hút chân không để loại bỏ tất cả không khí trước khi niêm phong và đóng băng trong ngăn đá tủ lạnh tối đa 3 tháng.

Bảo quản bơ ở nhiệt độ phòng

Ngay sau khi bơ chín, bạn có thể để quả bơ ở nhiệt độ phòng trong vài ngày, miễn là nơi đó thoáng mát và tránh ánh sáng trực tiếp. Đặt bơ trên một chiếc đĩa hoặc trong rổ để không bị đè nén, tránh làm bơ bị dập.

Nhiệt độ phòng trong khoảng 15-18°C sẽ giúp bơ tiếp tục chín từ từ mà không bị mất chất dinh dưỡng hoặc trở nên quá mềm. Đây là môi trường lý tưởng để quả bơ giữ được độ mềm tự nhiên mà không bị thâm đen.

Bảo quản bơ trong tủ lạnh

Nếu bạn không có kế hoạch ăn bơ ngay lập tức, bảo quản bơ trong tủ lạnh là một lựa chọn tuyệt vời để giữ quả bơ tươi lâu hơn. Trước khi cho bơ vào tủ lạnh, hãy bọc chúng trong giấy báo hoặc túi giấy để giảm thiểu sự tiếp xúc với không khí.

Điều này sẽ hạn chế quá trình oxy hóa, giúp bảo quản bơ lâu dài mà không làm mất đi độ tươi ngon của quả.

Bọc bơ trong giấy báo hoặc túi giấy

Một cách bảo quản bơ chín nguyên quả tốt là dùng giấy báo hoặc túi giấy để bọc lại. Những vật liệu này sẽ giúp hạn chế sự tiếp xúc của bơ với không khí, giữ cho quả bơ luôn tươi ngon, không bị thâm đen. Bạn cũng có thể cho bơ vào trong một hộp đựng kín nhưng hãy đảm bảo rằng hộp có lỗ thoát khí.