BÍ KÍP LÀM MÓN BÚN ĐẬU MẮM TÔM CHUẨN VỊ

[goodidea]

Bún đậu mắm tôm là một trong những món ăn khoái khẩu của người dân Việt. Món ăn đơn giản chỉ từ các nguyên liệu cơ bản như: bún tươi, đậu hũ, mắm tôm đã làm nên cái hồn cho món ăn.

Nguyên liệu làm món bún đậu mắm tôm
Bún lá: 600g
Đậu phụ trắng: 4 miếng
Thịt chân giò rút xương: 400g
Mắm tôm: 1 chai Lê Gia (sử dụng chai 110g là đủ ăn 1 bữa cho 2 người)
Tỏi khô: ½ củ
Ớt tươi: 1 trái
Chanh tươi: 1 trái
Rau sống ăn kèm: xà lách, tía tô, kinh giới, dưa leo…
Các gia vị thường dùng: đường, rượu trắng, …



Cách chế biến món bún đậu mắm tôm ngon
Bước 1: Rán đậu
Dùng dao cắt đậu hũ thành những miếng vuông nhỏ vừa ăn, cho vào chảo chiên giòn và vàng đều cả 2 mặt. Khi đậu chín vàng, vớt ra đặt ngay lên đĩa có lót giấy thấm dầu để thấm bớt lượng dầu đọng lại, giúp đậu giòn, ngon, để được lâu và ăn không bị ngán.

Lưu ý: Với món bún đậu mắm tôm này, đậu hũ vừa chiên xong ăn lúc nóng là ngon nhất. Vì vậy, bạn nên tranh thủ vừa luộc chân giò vừa chiên đậu hũ, lúc xong cả thì xếp ra ăn ngay.

Đậu cắt thành từng miếng vừa ăn, chiên vàng

Bước 2: Luộc thịt chân giò
️Thịt chân giò mua về bạn rửa sạch với nước muối pha loãng, dùng dây buộc lại rồi cho vào nồi nước lạnh để luộc (thêm chút muối trắng cho đậm đà). Luộc thịt với lửa vừa trong khoảng 35 – 45 phút cho thịt chín mềm là được, không nên luộc lâu vì thịt sẽ bị quá mềm ăn không ngon.

Khi thịt chín, bạn vớt ngay ra rồi nhúng vào nước lạnh, sau đó bỏ vào tủ lạnh khoảng 30 phút, làm như vậy thịt sẽ keo dính vào nhau, khi thái sẽ rất đẹp mắt.

️Thái chân giò thành những lát mỏng vừa ăn, xếp ra đĩa.

Thịt chân giò

Bước 3: Rán chả cốm
️Chả cốm các bạn cho vào chảo rán vàng rồi vớt ra. Cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Chả cốm chiên vàng, thái thành từng miếng vừa ăn
Bước 4: Chuẩn bị rau dưa ăn kèm bún đậu
Dưa chuột bạn đem rửa sạch, ngâm qua với nước muối khoảng 10 phút rồi vớt ra rửa lại lần nữa với nước rồi gọt vỏ thái miếng vừa ăn.

Rau kinh giới, tía tô rửa sạch, ngâm nước muối rồi vớt ra để cho ráo nước.

Rau sống rửa sạch kích thích cho món bún đậu mắm tôm ngon hơn
Bước 5: Pha mắm tôm
Ớt tươi rửa sạch, bỏ cuống, bỏ hạt, băm nhỏ.

Tỏi khô bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.

Chanh bổ đôi, vắt lấy nước cốt.

Mắm tôm là linh hồn của món ăn này nên công đoạn pha chế rất quan trọng. Bạn cho lượng mắm tôm vừa đủ vào chén nhỏ, sau đó cho một chút đường, chút ớt băm, tỏi băm, bột ngọt, nước cốt chanh (hoặc giấm, rượu) vào cùng, lượng nguyên liệu tự điều chỉnh cho phù hợp. Dùng muỗng khuấy đều cho đến khi mắm tôm sủi bọt thì thêm một chút dầu nóng vào khuấy tiếp, lúc này bạn đã có một chén mắm rất thơm.

VietBT@ sưu tập