Nếu bạn đến Sài G̣n nhất định bạn sẽ đến thưởng thức tại các quán hủ tiếu này. Bạn sẽ quay lại nếu có dịp cho mà xem. Đó là hủ tiếu Mỹ Tho, hủ tiếu ḿ cật, hủ tiếu Nam Vang...
Quán hủ tiếu Mỹ Tho 7 thập kỷ
Nằm trên đường Tôn Thất Thiệp, trung tâm quận 1, quán hủ tiếu Mỹ Tho Thanh Xuân khá nhỏ, không gây chú ư người đi đường. Tuy nhiên, điều khiến khách văng lai phải lập tức dừng lại căng mũi hít hà chính là mùi thơm tỏa ra từ nồi nước lèo.
Không giống hủ tiếu Sài G̣n chỉ có thịt heo, xương heo, hủ tiếu Mỹ Tho gần giống với hủ tiếu Nam Vang nhưng khác vị. Hầm từ xương heo và một số loại củ theo công thức gia truyền, nước lèo hủ tiếu Mỹ Tho có màu vàng nhạt, luôn tỏa mùi thơm và vị ngọt tự nhiên. Sợi hủ tiếu Mỹ Tho hơi đục, hơi dễ vỡ nhưng khi nhai, người ăn sẽ cảm nhận được vị ngọt của tinh bột. Khi đến quán, người ăn có thể gọi hủ tiếu nước hoặc hủ tiếu khô.
Vẫn sợi hủ tiếu được trụng mềm cho vào tô, xếp lên trên là xá xíu heo, tôm, gan heo, tim heo, thịt cua, nếu khách ăn nước, chủ quán sẽ chan nước lèo và sốt thịt bằm vào. Riêng hủ tiếu khô, nước lèo được để riêng, phần hủ tiếu trong tô sẽ được chế loại sốt "gia truyền" rồi trộn đều lên.
Quán Hủ tiếu mỳ cật
Quán nằm tại số 62 Trương Định, phường Bến Thành, quận 1, nổi tiếng và có từ lâu đời, tuy không gian hơi nhỏ nhưng lúc nào cũng đông khách. Bát hủ tiếu đầy đặn, sợi dai được làm trong suốt như bột lọc, thực khách có thể lựa chọn ăn cùng thịt nạc, xí quách, thịt băm, hay thập cẩm đều rất lạ miệng.
Hủ tiếu có hai loại khô và nước. Nếu bạn không thích tim cật có thể gọi thay thế bằng thịt băm. Cật ở đây được cắt mỏng, làm sạch, khâu sơ chế kỹ càng, nên không hề có mùi hôi tanh. Nước lèo ngọt đậm đà, thêm hành lá cùng sa tế cay khiến cho bát ḿ càng có sức hút hơn. Giá cả khá hợp lư từ 40.000 đến 50.000 đồng.
Hủ tiếu Nam Vang Ba Hoàng
Quán không biển hiệu, nhưng luôn đông khách nằm trong hẻm 46 Vơ Văn Tần, có nguồn gốc từ Campuchia. Hủ tiếu Nam Vang hay hủ tiếu xương ở đây đều rất ngon.
Thưởng thức hủ tiếu Nam Vang có hai cách là dùng nước và khô. Tô hủ tiếu nước nghi ngút khói với thịt bằm, thịt thái mỏng cùng tim, gan thơm lừng mùi tỏi phi có lẽ là cách thưởng thức phổ biến nhất. Chủ quán có thay đổi chút ít so với nguyên bản để làm hài ḷng khách thập phương: phần nhân có thêm tôm, rau th́ thêm cần, tần ô (người Nam Vang chỉ ăn giá và xà lách). Thích nhất là mấy miếng tóp mỡ trong tỏi phi cùng rau thơm, thêm x́ dầu, vắt chanh vào rất vừa miệng. Giá mỗi bát khoảng 50.000 đồng.
Hủ tiếu mỳ Hoành Thánh
Thực khách sẽ cảm thấy vô cùng hài ḷng khi thưởng thức hủ tiếu mỳ tại đây. Không gian quán khá sạch sẽ và luôn đông đúc. Hủ tiếu mềm, nước dùng được ninh từ xương ống nên có vị ngọt thanh, không phải vị ngọt từ hạt nêm. Tùy khẩu vị của từng người nên gọi kèm thịt bằm hay trứng non. Quán có địa chỉ tại 44 Lê Quốc Hưng, quận 4.
Gợi ư cho bạn, quán c̣n bán tô hủ tiếu sườn non nóng hổi, sợi hủ tiếu dai, miếng sườn lớn, sườn ninh mềm, không bị khô. Thực khách đến ăn khá đông đă nói lên chất lượng hủ tiếu và nhân viên phục vụ thân thiện, nhiệt t́nh. Giá giao động trong khoảng 30.000 đến 55.000 đồng/bát.
Hủ tiếu ḿ sườn Ḷ Siêu
Quán ḿ nổi tiếng tại số 105 Ḷ Siêu, quận 11, mở cửa từ 6h sáng đến 11h30 trưa. Hủ tiếu ḿ ở đây rất được ḷng thực khách bởi dẻ sườn khá dài, được hầm nhừ mềm. Sườn ở đây hầm rất khéo và chuẩn không bị dai cũng không rút hết thịt mà bên trong mềm. Sợi ḿ mềm mịn dai dai mà lại không bị khô cứng.
Không gian quán đơn giản, nhưng điểm nổi bật để thu hút khách hàng chính là chất lượng của hủ tiếu. Mỗi bát đều có sườn nạc, thịt mềm, sần sật, sườn chấm với nước chấm gừng thơm thơm. Giá cả từ 30.000-55.000 đồng/bát.
