Lưu ý khi ăn lươn để tránh ngộ độc

[june04]

Thịt lươn là loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, có tác dụng dưỡng huyết, thanh nhiệt… rất tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, không phải ai cũng ăn được và ăn như thế nào cho tốt?

Bệnh gút là bệnh của rối loạn chuyển hóa đạm dẫn đến việc tăng acid uric trong máu. Lươn là thực phẩm giàu chất đạm vì thế những người bị bệnh gút không nên ăn thịt lươn để tránh tình trạng bệnh nặng hơn.

Thực phẩm có tính hàn: Theo các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo, sau khi ăn lươn bạn không nên ăn các thực phẩm có tính hàn như chuối tiêu, tôm cua biển, dưa hấu... vì kết hợp những thực phẩm này với nhau có thể khiến bạn bị ngộ độc.

Không ăn lươn đã chết: Thịt lươn chứa nhiều chất đạm, đặc biệt là axit amin histidin-một loại axit amin “cần thiết” cho trẻ, thông thường histidin rất có lợi cho cơ thể, nhưng khi lươn chết, axit amin này sẽ trở thành histamine, một loại độc tố có thể gây một phản ứng miễn dịch dị ứng có hại cho sức khỏe.

Người đang dùng thuốc hà thủ ô đỏ: Hà thủ ô đỏ chủ yếu được biết đến như là một vị thuốc bổ, trị suy nhược thần kinh, ích huyết, khỏe gân cốt, đen râu tóc... Tuy nhiên, những người đang dùng thuốc hà thủ ô đỏ nên kiêng ăn cá không vảy như lươn, chạch.

Không ăn lươn sống: Do môi trường của lươn thường sống vốn đã không sạch, nên có thể bị nhiễm vi khuẩn, ký sinh trùng. Vì vậy trước khi ăn cần được sơ chế kỹ càng và phải đảm bảo chín kỹ, để tránh các bệnh về truyền nhiễm.

Không ăn lươn và thịt chó cùng nhau: Vì thịt chó là món ăn rất giàu đạm và cực nóng. Lươn cũng là một loại thực phẩm có tính nóng. Nếu ăn hai thực phẩm này cùng nhau có thế khiến cơ thể ngứa ngáy và bốc hỏa.

Không nên ăn lươn cùng các loại rau quả: Như cải bó xôi, nho, hay hồng vì trong cải bó xôi có Axit oxalic khi kết hợp với canxi trong thịt lươn tạo thành tinh thể canxi oxalat. Đó là chất có thể gây ngộ độc, khó tiêu, ngứa ngáy, có hại cho sức khỏe. Còn trong nho có nhiều Tamin, hồng thì có chứa citrate khi ăn cùng lươn sẽ gây ra chứng đầy bụng khó tiêu.