Các loại kư sinh trùng gây các bệnh phổ biến như rối loạn tiêu hóa, hội chứng thiếu máu, viêm dạ dày/ruột, viêm đại tràng… thậm chí có thể tử vong trong trường hợp nặng. Chúng thường ẩn náu trong các loại thực phẩm sau.
Nhiễm kư sinh trùng là một vấn đề sức khỏe phổ biến và các loại thực phẩm khác nhau có thể bị nhiễm các loại kư sinh trùng khác nhau.
Các loại kư sinh trùng gây bệnh truyền qua thực phẩm cho người thường gặp nhất là: amip, lỵ, giun tṛn, giun móc, sán dây, sán lá…
Một số loại thực phẩm phổ biến dễ chứa kư sinh trùng
Dưới đây là một số loại thực phẩm phổ biến dễ chứa kư sinh trùng, bạn cần lưu ư khi chế biến:
1. Tôm càng
Nguy cơ nhiễm kư sinh trùng ở tôm càng tương đối cao, do chúng thường sinh trưởng ở các hồ, suối nước ngọt, dễ bị ô nhiễm bởi nước thải sinh hoạt và môi trường nuôi. Trong đó, kư sinh trùng phổ biến nhất là sán lá phổi và giun tṛn đường ruột.
V́ vậy, tôm càng trước khi ăn phải được rửa thật sạch và nấu bằng nước sôi hoặc nhiệt độ cao cho đến khi tôm chín kỹ.
2. Lươn đồng
Lươn đồng cũng là một loại thực phẩm phổ biến có nguy cơ nhiễm kư sinh trùng cao hơn, trong đó phổ biến nhất là giun móc và sán dây.
Giun móc có thể xâm nhập vào người qua đường tiêu hóa của lươn, c̣n sán dây thường sống trong ruột lươn.
Khi vào thời điểm mùa sinh của kư sinh trùng, tỷ lệ nhiễm kư sinh trùng của lươn có thể lên tới hơn 50%. Tất cả các loại lươn đều tiềm ẩn nguy cơ nhiễm kư sinh trùng rất cao, đặc biệt là lươn vàng.
V́ vậy, trước khi ăn lươn đồng phải đảm bảo nấu chín kỹ, tránh ăn sống hoặc tái chín.
3. Hàu
Hàu là một loại thực phẩm giàu chất đạm, ít chất béo, giàu chất dinh dưỡng, nhưng chúng cũng là nguyên nhân phổ biến gây ra các bệnh do thực phẩm.
Trong số các kư sinh trùng phổ biến nhất là kư sinh trùng động vật có vỏ như sán lá gan và tuyến trùng đường ruột. V́ vậy, trước khi ăn hàu, cần đảm bảo thịt hàu c̣n hoạt chất, rửa thật sạch rồi ngâm nước muối hoặc nước lă một thời gian để diệt các loại kư sinh trùng có thể có.
4. Ốc
Đa số các loài ốc đều sống trong môi trường ao hồ đầm lầy nước đọng rất dễ bị nhiễm kư sinh trùng.
Một số nghiên cứu đă chỉ ra rằng, trong ốc sên có kư sinh trùng. Kư sinh trùng Escargot chủ yếu là sán lá gan và leptospira, những kư sinh trùng này gây ra mối đe dọa nhất định đối với sức khỏe con người.
Đặc biệt nguy hiểm là ấu trùng giun tṛn ống Angiostrongylus cantonensis. Trong 1 con ốc có thể lên tới hơn 3.000 con kư sinh trùng này. Nếu xâm nhập vào cơ thể chúng sẽ gây ra đau đầu, sốt, cứng cổ và các triệu chứng khó chịu khác. Khi xâm nhập được vào năo sẽ gây ra bệnh viêm màng năo, thậm chí gây mất trí nhớ và tử vong trong những trường hợp nghiêm trọng. V́ vậy, trước khi ăn, ốc cần đun và nấu chín.
5. Sashimi
Sashimi là một món ăn phổ biến của Nhật Bản, nhưng nó cũng là nguyên nhân phổ biến gây ra các bệnh do thực phẩm. Trong số các loại kư sinh trùng phổ biến nhất là giun vảy bạc và sán lá gan.
Sán lá gan là bệnh nguy hiểm, gây nhiều biến chứng nghiêm trọng. Sán lá gan lớn có thể xuyên qua thành tá tràng, vào ổ bụng rồi sinh trưởng và phát triển ở nhu mô gan. Từ đó, chúng tiết ra các chất độc phá hủy gan, gây áp xe gan. Ngoài ra, sán có thể di chuyển đến các bộ phận khác trên cơ thể người như da, cơ, khớp, vú, dạ dày…
V́ vậy, trước khi ăn sashimi, cần đảm bảo cá tươi và được chế biến bằng cách đông lạnh hoặc ngâm chua để tiêu diệt các kư sinh trùng có thể có.
Để không bị kư sinh trùng tấn công, bạn cần tránh thực phẩm chưa nấu chín. Ngoài ra, nên tránh càng nhiều càng tốt việc ăn uống trong môi trường không hợp vệ sinh để tránh ăn phải thực phẩm bị ô nhiễm. Nếu bạn bị tiêu chảy, nôn mửa, đau bụng và các triệu chứng khác, bạn nên đi khám bệnh kịp thời để tránh t́nh trạng trở nên trầm trọng hơn.
Tóm lại, nhiễm kư sinh trùng là một vấn đề sức khỏe nghiêm trọng, chúng ta phải đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm để bảo vệ sức khỏe của chính ḿnh. Trong chế độ ăn uống, lựa chọn thực phẩm tươi và hợp vệ sinh, chú ư đến phương pháp nấu nướng và chế biến có thể làm giảm nguy cơ nhiễm kư sinh trùng một cách tốt nhất.
Games
