Thịt lợn là thực phẩm phổ biến nhất trong bữa ăn của gia đ́nh Việt. Thịt lợn có nhiều phần khác nhau như thịt vai, ba chỉ, đùi, sườn, mông... Tuy nhiên, có một bộ phận cực ngon mà chỉ có khoảng 2-3 lạng, ai đi chợ thật sớm mới mua được, đó là thịt má đào.
Thông thường chúng ta đều nghe nói đến thịt má, nhưng thực tế thịt má này có hai phần gồm thịt má ngoài và thịt má đào. Nếu thịt má ngoài nhiều mỡ th́ phần thịt má đào bên trong có lớp gân mềm và mỡ xen kẽ lớp thịt. Gân ở thịt má đào loại gân tơ mềm, mỏng chứ không hề cứng và dai. Đây là bộ phận cực kỳ ngon và thường hết sớm nên rất khó mua. Nhiều người bán hàng lâu năm đều nói thịt má đào gần như là phần thịt ngon nhất của con lợn.
Đặc điểm của thịt má đào chính là nhiều gân, gân xen kẽ với thịt nhưng rất mềm, không hề cứng hay dai. Tại các chợ cũng có bán phần thịt má đào này, nhưng thường bị tranh mua nhanh chóng nên muốn mua phải đi sớm. Nhiều bà nội trợ cho biết, khoảng 7 giờ sáng ra chợ là đă không c̣n thịt má đào để mua.
Thịt má đào lợn rất tốt cho sức khỏe. Ảnh minh họa: Internet
Cực tốt cho sức khỏe
Không chỉ thơm ngon, má đào lợn mang lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe người sử dụng. Cụ thể như:
Thịt chứa nhiều vitamin B, D có tác dụng tốt cho hệ tiêu hoá. Đồng thời giúp người sử dụng có thể hấp thụ các chất cần thiết để hoạt động và tăng cường hệ miễn dịch hơn.
Thịt chứa nhiều khoáng chất dồi dào có tác dụng tốt cho hệ thần kinh. Từ đó giúp người sử dụng cải thiện trí nhớ và giảm căng thẳng hiệu quả.
Thịt chứa thành phần dinh dưỡng tốt cho mắt và xương. Qua đó giúp người sử dụng ngăn ngừa t́nh trạng loăng xương và ngày càng khoẻ mạnh hơn.
Thịt má heo góp phần giúp cơ thể người ốm hồi phục sức khỏe hiệu quả.
Thịt giàu collagen nên giúp chị em có làn da tươi sáng và mịn màng hơn.
Mua thịt má đào cần chú ư ǵ?
Phần thịt má đào này rất ít nên nếu muốn mua, chị em phải đi chợ sớm hoặc thậm chí phải dặn trước người bán để dành lại. Đặc biệt, khi chọn mua, chị em cần lưu ư một số đặc điểm sau:
- Bề mặt miếng thịt má đào phải khô ráo, không ẩm ướt. Nếu chạm vào miếng thịt có vẻ ẩm nước th́ có thể đă bị bơm nước hoặc đông lạnh.
- Màu thịt tươi sáng, đỏ hồng, không bị thâm đen.
- Thịt không có mùi lạ, không chảy nước và kém đàn hồi.
Con lợn có phần thịt này 'quư như nhân sâm', không phải ai cũng biết để mua ăn ảnh 2
Thịt má đào lợn chế biến được nhiều món ăn ngon. Ảnh minh họa: Internet
Bí quyết nấu thịt má đào ngon
Nh́n công thức khá đơn giản dễ nấu, tuy nhiên để món ăn hoàn hảo nhất, khi nấu thịt má đào, chị em nhớ vài điểm sau nha.
- Thời gian nấu thịt vừa đủ dài để thịt mềm thơm, không bị dai cứng.
- Thay v́ chần nước sôi, chị em có thể cho thịt vào chảo rán sơ vàng đều 2 mặt trước khi mang đi hầm hoặc kho.
- Khi chần thịt, có thể cho thêm 1-2 lát gừng tươi, hành lá vào để khử mùi hôi hiệu quả.
- Thay v́ dùng rượu gạo, chị em có thể dùng rượu táo, rượu vang để món thịt lạ vị và ngon hơn.
- Thịt má đào hầm có thể kết hợp với các loại củ: cà rốt, khoai tây cũng rất ngon.
Những bộ phận cực độc của lợn, nên hạn chế ăn
Óc lợn
Óc giàu Niacin, Phosphorus, B12, và Vitamin C. Tuy nhiên, theo thống kê, cứ 100g óc lợn có tới 2500 mg cholesterol, tức là gấp 8 lần nhu cầu cholesterol của một người một ngày.
Khi đó, thực phẩm này không giúp phát triển trí thông minh như nhiều người lầm tưởng mà c̣n gây béo ph́ cho người ăn, nhất là trẻ nhỏ, người rối loạn mỡ máu, tim mạch,…
C̣n chất đạm trong óc lợn chỉ có 9g/100g, thấp hơn rất nhiều so với các phần khác như thịt nạc.
Thịt cổ lợn
Hàm lượng chất béo trong cổ heo rất lớn, ăn quá nhiều không chỉ khiến tăng cân đột ngột mà c̣n gây ra nhiều vấn đề về tim và mạch máu năo. Ngoài ra, cổ heo cũng có các hạch bạch huyết, một hệ thống của cơ thể có chức năng lọc và bẫy giữ các vi sinh vật lạ, tế bào viêm, độc chất, ăn thường xuyên có thể gây ra nhiều chứng bệnh.
Thịt cổ heo có hệ thống hạch phức tạp, khó loại bỏ hết hoàn toàn khi chế biến, cơ thể người sẽ tiếp nạp một lượng lớn vi khuẩn và chất độc khi ăn, có thể dẫn đến ngộ độc hoặc nguy cơ mắc phải các bệnh truyền nhiễm.
VietBF@ sưu tập
Games
