Ăn chay, ăn mặn, ăn ít, ăn nhiều, ăn gì ?!

[troopy]

Thời Đức Phật và 500 vị a la hán, đi khất thực gieo duyên, bà con cho gì thì ăn đó, chay mặn không từ chối, hôm nào bá tánh cúng dường trái cây thì ăn trái cây cho hết, có thịt thì dùng thịt, có cháo thì dùng cháo, không thích, cũng không chê.
Các Ngài là bậc Thánh, nên ăn cho qua ngày, giữ thân mạng để gieo duyên và truyền Pháp.
Đức Phật thọ 80 tuổi thì tạm biệt mọi người, mà đồ ăn thời Ngài sống, nhất là bên xứ Ấn, thì chuyện về an toàn vệ sinh thực phẩm, thật là khó nói. Anh em nào qua Ấn rồi thì biết, các anh em Ấn đi toilet xong là bay thẳng vào bàn, bốc tay ăn luôn, rồi nhiệt tình bốc qua cho anh em quốc tế ăn chung nữa.
trong Kinh có ghi, Đức Phật và các đồ đệ chỉ ăn 1 bữa / ngày, còn tại sao không ăn 2-3 bữa thì chưa giải thích rõ (hoặc tôi chưa đọc tới). Mà theo tư kiến của tôi, thì với đồ ăn cúng dường rất ngẫu nhiên, kèm với an toàn vệ sinh thời đó thì ăn càng ít thì càng ít bệ.nh tật. Nói chung là ăn đủ sống, chứ không biết là đang nuốt cái gì vào người, nên ăn ít cho nó an toàn.
ăn ít như vậy, chay mặn không phân biệt, điều kiện y tế cũng hạn chế, mà Đức Phật sống đến 80 tuổi thì thật là 1 case study rất đáng suy ngẫm cho ngành dinh dưỡng sau này.
nói ăn thịt để phát triển xương cơ đầy đủ là chưa chuẩn, vì con voi, con tê giác, con đa điểu, ăn toàn cây với hạt, mà cơ bắp xương cốt nó to kinh hoàng. Riêng con đà điểu nó tăng số ký nhiều hơn cả số ký thức ăn nó đã tiêu thụ. Kiểu một năm ăn có 10kg đồ ăn mà trọng lượng cơ thể tăng thêm 20kg, vậy 10kg kia ở đâu ra.
có vài tạng người, hít thở thôi cũng lên ký, tôi từng chứng kiến 1 người chỉ ăn dưới 1000 kcal / ngày, đi làm 8-9 tiếng, về nhà vẫn vận động sinh hoạt, vậy mà vẫn không xuống kg. (Một người nam trung bình cần ăn 2,500 kcal / ngày, nữ thì 2000, chỉ là vận động bình thường thì sẽ giữ kg.)
tại sao?
nếu thuyết kcal là chuẩn, thì tại sao nạp kcal thấp như vậy mà vẫn không xuống cân. Rất có thể, theo tư kiến của tôi, người đó có thể hấp thụ năng lượng thêm từ nguồn khác nữa, chứ không phải từ việc ăn uống đơn thuần. Nó giống trường hợp con đà điểu vậy.
và cả thời Đức Phật, nếu chỉ ăn 1 bữa / ngày, ăn vừa đủ no, rồi đi bộ cả ngày như thế, cỡ nào thì nguyên tăng đoàn sẽ gầy trơ xương ra hết, chứ không thể da dẻ hồng hoà như Kinh miêu tả được.
nếu các Ngài vẫn healthy dù ăn 1 bữa thì có 2 trường hợp thôi:
một, là như ở trên, các Ngài có hấp thụ thêm từ nguồn năng lượng của Trời Đất ngoài đồ ăn thức uống nữa.
hai, là các Ngài không cần đến 2500 kcal để duy trì, vì các thân tâm càng trong sạch thì làm việc hiệu quả hơn, dùng ít năng lượng hơn.
dễ hiểu là thế này,
một ngày anh em suy nghĩ phóng dật đủ chuyện, tính hết chuyện này đến chuyện kia nên não đốt năng lượng cho mấy chuyện dư thừa nhiều quá. Nếu ít nghĩ, ít lo thì ít tốn năng lượng.
tâm anh em tham sân nhiều, nó ảnh hưởng đến hệ tiêu hoá, hệ hô hấp, tim mạch, chuyển hoá, nên ăn vào nhiều mà không có dùng được tối đa và hiệu quả.
nên tâm có chuyện, ăn đồ xịn cỡ nào, cũng không hấp thu được nổi.
khúc này anh em mà thông được,
thì việc lựa chọn ăn chay, ăn mặn, ăn ít, ăn nhiều thì phải trên tiêu chí ăn gì tốt cho tâm, chứ không riêng tốt cho phần thân nữa.
món gì mà làm thân tâm nặng nề hơn, khó tiêu, khó ngủ, khó tập trung, lề mề hơn, thì anh em cứ tra lại hết. tự mình thiết kế thực đơn cho mình.
5 năm nay tôi ăn rất ít, buổi sáng chỉ 1 ly sinh tố trái cây tổng hợp, trưa chiều thì nhà có gì ăn đó nhưng khẩu phần ăn giảm đi khá nhiều. Cân nặng không thay đổi, có kèm thêm 4 buổi tập sáng nữa, hiện giờ thì thấy thực đơn không có gì cần cải tiến thêm, đi xét nghiệm mỗi năm thì các chỉ số máu trong 5 năm qua cũng duy trì.
còn vụ ăn chay, là do sau này các Tổ bên Bắc Tông (Phật giáo) đề ra, vì do không cần đi khất thực nữa, nấu nướng tại Chùa cũng dễ dàng, nên ăn chay thực dưỡng cho nhẹ người, bớt sát sanh, nuôi lòng từ. Tôi thấy tốt, ai ăn chay đúng dinh dưỡng, tôi luôn ủng hộ.
tuy nhiên, cái gốc vẫn là Tâm Chay, còn ăn chay chỉ là phương tiện, ai dùng thế nào tuỳ theo căn cơ mỗi người.
nên cũng khó nói, người ăn mặn là không có Tâm từ.
anh em có tranh luận vụ chay mặn này thì phải tỉnh táo,
vì cốt lõi là ăn gì cho đủ dinh dưỡng cho phần Thân và nuôi dưỡng tâm Từ cho phần Tâm thì vẫn tốt nhất.
chứ không nên chấp qua nhiều vào hình tướng ăn.
còn ăn ít hay ăn nhiều thì rõ ràng ở trên rồi, nếu không biết thức ăn nạp vào có tốt và an toàn hay không thì ăn ít và đủ là ổn,
ăn nhiều mà toàn đồ không rõ nguồn gốc hoặc không tiêu hoá hết thì sinh đủ bê.nh trong người.
ok, tóm bài lại,
không có thực đơn chuẩn,
anh em quan sát bản thân rồi tự thiết kế thực đơn cho mình,
nhưng tối ưu, cái xe ít đổ xăng mà vẫn chạy ngon, vẫn hay hơn là cái xe uống xăng như nước mía mà làm việc không hiệu quả.
bonus:
có thêm vụ ăn uống âm dương nữa, gạo lứt muối vừng, nhưng để hôm nào biên mở rộng thêm. tuy nhiên để thêm góc nhìn thôi, chứ đừng mắc kẹt.

VietBF@sưu tập