Chất béo nhiều người ăn hàng ngày làm tăng nguy cơ tử vong

[june04]

Một nghiên cứu kéo dài hơn ba thập kỷ của Đại học Harvard cho thấy thói quen tiêu thụ chất béo động vật như bơ có thể làm tăng nguy cơ tử vong lên tới 15%.

Trong khi đó, việc thay thế bằng các loại dầu thực vật giàu Omega-3 giúp giảm đáng kể nguy cơ tử vong do bệnh tim mạch và ung thư.

Nghiên cứu được thực hiện bởi giáo sư Walter Willett và nhóm chuyên gia từ Trường Y tế Công cộng Harvard. Họ theo dõi hơn 220.000 người trong suốt 33 năm, với chu kỳ khảo sát chế độ ăn uống được cập nhật mỗi 4 năm. Kết quả cho thấy những người tiêu thụ 13-14 gr bơ mỗi ngày có nguy cơ tử vong cao hơn 15% so với người gần như không dùng bơ. Ngược lại, nhóm tiêu thụ khoảng 25 gr dầu thực vật mỗi ngày giảm 16% nguy cơ tử vong so với nhóm chỉ dùng khoảng 3 gr mỗi ngày. Đặc biệt, thay 10 gr bơ bằng 10 gr dầu thực vật mỗi ngày giúp giảm 17% nguy cơ tử vong do mọi nguyên nhân, gồm cả ung thư và bệnh tim mạch.

Theo giáo sư Willett, bơ chứa tới hai phần ba chất béo bão hòa, loại chất béo liên quan đến tăng cholesterol xấu (LDL) trong máu. Ngoài ra, bơ gần như không có chất béo không bão hòa đa, vốn có lợi cho tim mạch và chức năng tế bào. Tuy nhiên, các chuyên gia không khuyến khích loại bỏ hoàn toàn bơ khỏi thực đơn. "Nếu sử dụng ở mức vừa phải để tạo hương vị thì chấp nhận được, miễn sao không để bơ là nguồn chất béo chính trong khẩu phần ăn", Willett nói.