Người tiêu dùng có thể phân biệt bằng cách xem mă vạch trên sản phẩm, mă vạch 880 là Hàn Quốc, mă vạch 690 đến 695 là của Trung Quốc.
Những ngày gần đây, dư luận xôn xao trước thông tin siêu thị Big C và Fivimart (Hà Nội) bán nhiều loại nấm không rơ nguồn gốc xuất xứ. Dù phía các siêu thị đă lên tiếng thừa nhận việc bán các loại nấm không rơ nguồn gốc và nhanh chóng thu hồi, ngưng bán các sản phẩm này nhưng sự cố kể trên đă gây ra nhiều bức xúc trong dư luận. Đặc biệt, từ sau thông tin này, người tiêu dùng tỏ ra e dè trước việc sử dụng các loại nấm được bày bán ngoài thị trường cũng như trong siêu thị.
Trao đổi với phóng viên Báo Điện tử Giáo dục Việt Nam, ông Vũ Oanh - đại diện Công ty Công nghệ xanh Hưng Phát với thương hiệu nấm Biovegi cho biết: "Riêng sản phẩm nấm kim châm ở Việt Nam có hàng chục nhà phân phối khác nhau, mỗi nhà phân phối lại có nguồn hàng riêng được nhập chủ yếu từ Hàn Quốc và Trung Quốc".
|
| Nấm Hàn Quốc được bày bán rộng răi tại các chợ và trong siêu thị. (Ảnh: Phạm Liễu) |
Thực chất ở Việt Nam cũng có những người sản xuất được nấm kim châm nhưng điều kiện để sản xuất nấm kim châm rất khắc nghiệt và khó khăn v́ vậy, đây là loại nấm rất khó để trồng ở Việt Nam".
Ông Oanh chia sẻ: Thị phần nấm trồng trong nước không đủ nhu cầu tiêu thụ của người dân bởi một ngày, số lượng nấm tiêu thụ có thể lên tới hàng chục tấn. Trong khi, những hộ sản xuất nấm ở Việt Nam chỉ cho "ra ḷ" được 1 - 2 chục kg/ngày th́ không "bơ bèn" ǵ với nhu cầu thực của thị trường. Ở thời điểm tiêu thụ mạnh như dịp trước tết, lượng hàng bán ra một ngày có thể lên tới 5-10 tấn.
Theo chia sẻ của người đại diện này, những loại nấm được gọi bằng cái tên "nấm cao cấp" như nấm kim châm, nấm đùi gà, nấm hải sản... thực ra đó không phải là nấm cao cấp. Nấm cao cấp phải là những loại như nấm thượng hoàng, nấm đầu khỉ, bụng dê, vuốt hổ... đây là những loại nấm tự nhiên, không trồng được công nghiệp.
"Ở Việt Nam, loại nấm nào cũng có thể trồng được nhưng h́nh thức không đẹp mắt nên ít được người tiêu dùng lựa chọn", ông Oanh khẳng định.
Trước thông tin nấm bày bán ở các chợ không đảm bảo điều kiện an toàn thực phẩm, ông Oanh cho rằng: "Nấm không bắt buộc quy định phải bảo quản lạnh. Nếu bảo quản lạnh th́ thời gian sử dụng sẽ được lâu hơn c̣n để ở nhiệt độ môi trường ngoài trời th́ thời gian sẽ hỏng sẽ nhanh hơn".
Theo đó, nấm kim châm Hàn Quốc thời gian bảo quản là 45 ngày kể từ ngày đóng gói. "Trong giai đoạn phân phối bán tới tay người tiêu dùng, ví dụ những người bán rau tại chợ, họ nhập từ đại lư cấp 2, cấp 3 về và buộc phải bán hết trong ngày. Thường th́ nấm không để được đến ngày hôm sau trong điều kiện nhiệt độ môi trường b́nh thường. Nếu nấm để đến ngày hôm sau, gốc nấm sẽ bị tách, bở ra, và nấm đó sẽ bị nhũn dần. Đó là lúc nấm bắt đầu hỏng, đến khi nấm hỏng hẳn sẽ có nước nhờn xuất hiện", ông Oanh chỉ ra.
 |
| Dấu hiệu phân biệt nấm Hàn Quốc và nấm Trung Quốc. |
Nói về cách phân biệt nấm kim châm Trung Quốc và Hàn Quốc trên thị trường, ông Oanh cho biết: Đầu tiên là chất lượng bao b́, chất liệu ni - lông của nấm Kim châm Hàn Quốc cầm vào mềm tay, chất liệu in rơ ràng, màu sắc tươi tắn. Trong khi, bao b́ hàng Trung Quốc cứng và đục hơn.
Thứ hai, thông tin về đơn vị phân phối, nhập khẩu in trên bao b́, có logo nhà phân phối được in đầy đủ, rơ ràng trên bao b́. Người tiêu dùng có thể phân biệt bằng cách xem mă vạch trên sản phẩm, mă vạch 880 là Hàn Quốc, mă vạch 690 đến 695 là của Trung Quốc.
Về mặt cảm quan, nấm kim châm Hàn Quốc có màu trắng ngà voi chứ không trắng tinh như nấm kim châm Trung Quốc.
"Từ trước đến nay, người tiêu dùng dường như không để ư tới nguồn gốc các loại nấm, nhưng có lẽ từ sau thông tin nấm không rơ nguồn gốc được bày bán trong siêu thị Big C và Fivimart th́ người tiêu dùng sẽ quan tâm đến nguồn gốc xuất xứ các loại nấm mà họ mua về sử dụng", vị đại diện này cho biết.
Chia sẻ về những thông tin trong việc lựa chọn và sử dụng nấm, PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, Viện Công nghệ sinh học - Công nghệ thực phẩm, Đại học Bách Khoa Hà Nội cho biết: "Bản thân nấm có hàm lượng dinh dưỡng như protein, vitamin, khoáng chất rất cao. Nên nấm là một trong những thực phẩm quư và ngon. Tuy nhiên, người trồng nấm cần rất chú ư trong việc chọn giống ban đầu. Bởi phải cần đến những trung tâm chọn giống tin cậy để chọn ra những loại nấm không bị lẫn tạp chủng".
Giải thích về điều này, PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh cho rằng: Trên thực tế, nấm là một khối dựa trên sự liên kết của rất nhiều những sợi nấm tập hợp lại tạo thành một khối nấm, cây nấm. Trong hàng triệu sợi nấm như vậy, có lẫn như sợi nấm lành, là những sợi nấm không gây độc và những sợi nấm độc. Với những loại nấm chứa những sợi nấm độc, có thể gây ra t́nh trạng nhiễm độc, tuy nhiên không phải là ngộ độc. Nhưng, nếu tỷ lệ những sợi nấm độc nhiều, có thể gây ra t́nh trạng ngộ độc, thậm chí gây tử vong.
Bên cạnh đó, nấm là loại thực phẩm rất nhanh hỏng v́ chứa nhiều protein có nguy cơ phát triển các vi sinh vật gây độc nhiều hơn. Do vậy, người tiêu dùng cần phân biệt được nấm khi đă bị hỏng, tránh t́nh trạng "tiếc của", sử dụng nấm khi không đảm bảo chất lượng dẫn đến nguy cơ nhiễm độc, thậm chí ngộ độc.
Giaoducvn
Games
