Từ trước đến giờ tiêu thụ thịt đỏ vốn được biết là có liên quan tới nguy cơ phát triển ung thư. Điều này khiến không ít người thích ăn món bít tết tự hỏi, ăn thịt đỏ liệu có tốt cho sức khỏe hay không?
Tin tốt là, nếu bạn tiêu thụ những miếng bít tết nạc trong chừng mực th́ vẫn có lợi cho cơ thể. Tuy nhiên, có những người tốt nhất nên tránh hoàn toàn món ăn này.
"Khi ăn bít tết, cơ thể sẽ tiêu hóa và sử dụng các thành phần của thịt để xây dựng cơ bắp và tạo máu. Tuy nhiên, đó không phải là tất cả. Món bít tết chứa nhiều chất béo băo ḥa, nếu thường xuyên tiêu thụ có thể liên quan đến t́nh trạng cholesterol cao, tăng nguy cơ phát triển bệnh tim và ung thư" , TS.BS Mike Bohl - Giám đốc Nội dung Y tế và Giáo dục tại Ro (công ty công nghệ chăm sóc sức khỏe tại Mỹ) và là thành viên Hội đồng chuyên gia Y tế tại Mỹ, giải thích.
Cũng theo BS Mike Bohl, 4 nhóm người sau tốt nhất nên tránh hoặc bỏ qua hoàn toàn món ăn bít tết sẽ tốt hơn cho cơ thể.
1. Người có vấn đề về đường ruột
Mặc dù hầu hết các loại thực phẩm đều tốt nếu tiêu thụ ở mức vừa phải nhưng món bít tết lại có thể ảnh hưởng đến những người có dạ dày nhạy cảm. "Điều này là do các vấn đề về đường tiêu hóa khiến việc tiêu hóa thịt đỏ trở nên khó khăn hơn" , tiến sĩ Bohl nói.
Một lượng lớn protein và thực phẩm béo, chẳng hạn như bít tết và thịt đỏ, mất nhiều thời gian để tiêu hóa. Theo tổ chức sức khỏe Geelong Medical & Health Group, dấu hiệu đầu tiên của vấn đề này là đầy hơi dữ dội và khó chịu. Đó là kết quả của độc tố dư thừa tập trung trong đường tiêu hóa.
2. Người bị dị ứng với thịt đỏ
Theo tiến sĩ Bohl, người cần tránh tuyệt đối món bít tết là những người có phản ứng với nó khi ăn, chẳng hạn như bị dị ứng với thịt đỏ.
Theo báo cáo của bệnh viện Mayo Clinic, hội chứng alpha-gal - chỉ được phát hiện trong những năm gần đây - được định nghĩa là dị ứng với các sản phẩm làm từ động vật có vú, đặc biệt nhất là với cả thịt đỏ. Mặc dù hiếm gặp nhưng dị ứng thịt đỏ cũng giống như hầu hết các trường hợp dị ứng khác, tức là nó xuất hiện trong ṿng vài phút sau khi ăn một miếng bít tết.
Các triệu chứng của dị ứng biểu hiện dưới dạng nổi mề đay, ngứa và/hoặc có vảy trên da (chàm), sổ mũi, đau đầu, thở kḥ khè hoặc khó thở, đau dạ dày, tiêu chảy, buồn nôn hoặc nôn, sưng ở các bộ phận cơ thể như môi, mặt, lưỡi và cổ họng.
3. Những người mắc bệnh tiểu đường
"Bít tết và hầu hết các loại thịt đỏ có chất béo băo ḥa cao hơn nhiều, có thể tích lũy nhiều cholesterol LDL (cholesterol xấu) trong máu và làm tăng huyết áp của cơ thể" , tiến sĩ Bohl giải thích.
Trong khi đó, tiến sĩ, BS dinh dưỡng Cedrina Calder, một thành viên khác trong hội đồng y tế chuyên gia của chuyên trang sức khỏe Eat This, Not That cho biết: "Những người mắc bệnh tiểu đường có nguy cơ mắc bệnh tim cao hơn, v́ vậy tránh bít tết sẽ ngăn ngừa sự gia tăng nguy cơ của họ".
Hiệp hội Bệnh tiểu đường Hoa Kỳ khuyến nghị người bị bệnh tiểu đường không được tiêu thụ lượng chất béo tổng lượng vượt quá 20 gram/ngày. Trong khi đó, một miếng bít tết nặng trung b́nh 226 gram chứa khoảng 19 gram chất béo băo ḥa.
4. Bất cứ ai có tiền sử gia đ́nh mắc bệnh ung thư đại trực tràng
Thường xuyên ăn bít tết có thể gây ra một số vấn đề sức khỏe, với những người có tiền sử gia đ́nh mắc bệnh ung thư đại trực tràng th́ nguy cơ này càng cao hơn. "Tiêu thụ bít tết và các loại thịt đỏ tương tự có liên quan đến một số bệnh ung thư khác nhau, đặc biệt là ung thư ruột kết. Nếu bạn có tiền sử gia đ́nh mắc bệnh ung thư ruột kết, tốt nhất nên tránh món bít tết", tiến sĩ Calder nói.
Theo các nhà nghiên cứu tại Viện Ung thư Hoa Kỳ, một số hợp chất nhất định trong bít tết và các loại thịt đỏ khác gây ra thiệt hại "kiềm hóa" và điều này có thể dẫn đến bệnh ung thư trực tràng.
Theo Harvard Health, những người tiêu thụ trên 140 gram bít tết hoặc thịt đỏ mỗi ngày tăng 28% nguy cơ phát triển ung thư ruột kết.
V́ vậy, nếu tiền sử gia đ́nh mắc ung thư ruột kết, tránh ăn bít tết là lựa chọn khôn ngoan, theo TS Calder.
Các lựa chọn thay thế thịt đỏ tốt nhất
Không thể phủ nhận bít tết rất ngon và phải loại bỏ hoặc hạn chế nghiêm ngặt nó trong chế độ ăn uống quả thật là điều đáng buồn. Nhưng để tốt cho sức khỏe th́ đây rơ ràng là điều bạn cần làm.
Bạn cũng không nên buồn quá v́ vẫn có những lựa chọn thay thế thịt đỏ dành cho bạn.
"Các lựa chọn thịt đỏ lành mạnh hơn bao gồm thịt nai, thịt lợn rừng và ḅ rừng v́ chúng chứa ít chất béo băo ḥa hơn thịt ḅ" , tiến sĩ Bohl giải thích. Và nếu bạn vẫn muốn ăn thịt ḅ th́ nên chọn càng nạc càng tốt. Phần thịt ḅ nạc bao gồm nạc vai, thăn trên, thăn hông…
VietBF @ Sưu tầm
Games
