Nhiều thực phẩm giàu chất dinh dưỡng có lợi cho gan và một nhóm thực phẩm đặc biệt quan trọng đó là rau củ, dưới đây là 7 loại rau củ tốt nhất cho gan.
Gan là cơ quan thiết yếu với nhiều chức năng bao gồm hỗ trợ tiêu hóa và chuyển hóa thức ăn, lưu trữ vitamin và khoáng chất, làm sạch độc tố khỏi máu và tổng hợp protein.
Sự lựa chọn thực phẩm và đồ uống hàng ngày có thể ảnh hưởng lớn đến cơ quan này. Dưới đây là 7 loại rau củ tốt nhất cho gan.
Rau bina
Báo Sức khoẻ & Đời sống dẫn lời ThS.BS Nguyễn Ngọc Đại Lâm, Trưởng khoa Nội gan mật, Bệnh viện E cho biết, các loại rau lá xanh như cải xoăn, rau bina và rau cải xanh, có lợi cho sức khỏe tổng thể, bao gồm cả sức khỏe của gan. Rau lá xanh chứa nhiều chất chống ôxy hóa giúp bảo vệ cơ thể chống lại các gốc tự do nguy hiểm.
Ngoài việc làm giảm tác động của các gốc tự do trong cơ thể, rau bina mang lại nhiều lợi ích cụ thể hơn cho gan. Tiêu thụ rau bina sống hỗ trợ làm giảm nguy cơ mắc gan nhiễm mỡ không do rượu và những người thân trong gia đ́nh càng ăn nhiều rau bina th́ nguy cơ mắc bệnh càng thấp.
Mặc dù rau bina nấu chín vẫn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu, như chất xơ, nhưng rau bina nấu chín không có tác động đáng kể đến việc giảm nguy cơ gan nhiễm mỡ không do rượu.
Rau họ cải bảo vệ chức năng gan
Các loại rau họ cải như bông cải xanh, cải Brussels, bắp cải, súp lơ trắng có nhiều chất xơ và chứa nhiều hợp chất thực vật hữu ích.
Chúng bao gồm các chất chống oxy hóa, làm tăng mức độ enzyme thải độc, từ đó hỗ trợ chức năng gan. Các nghiên cứu trên động vật chỉ ra rằng các loại rau họ cải cũng giúp ngăn ngừa sự phát triển của bệnh gan nhiễm mỡ.
Rau xanh và măng tây là hai thực phẩm rất tốt cho gan.
Rau lá xanh giảm gánh nặng cho gan
Các loại rau lá xanh rất giàu chất diệp lục. Chất diệp lục được biết là có khả năng liên kết với độc tố, v́ vậy ăn rau xanh cũng giúp giảm gánh nặng độc hại cho cơ thể và hỗ trợ gan.
Báo Sức khoẻ & Đời sống dẫn lời ThS.BS. Lê Thị Hải, nguyên Giám đốc Trung tâm khám tư vấn dinh dưỡng, Viện Dinh dưỡng Quốc gia cho biết, các loại rau lá xanh hàm lượng cao chlorophylls có thể trung ḥa kim loại nặng, hóa chất, thuốc trừ sâu, các loại thực phẩm độc, khả năng loại bỏ chất độc trong máu và bảo vệ chức năng gan.
Các cách khác để thưởng thức các loại rau lá xanh bao gồm hấp, luộc, trộn salad. Chúng cũng được ưa thích khi xào với một ít dầu ô liu và tỏi. Đây là cách tuyệt vời để có được tất cả những lợi ích từ loại rau lành mạnh này.
Củ dền
Củ dền chứa nhiều chất dinh dưỡng hỗ trợ sức khỏe gan. Báo Thanh Niên dẫn nguồn tran Eat This Not That cho biết, nghiên cứu cho thấy nước ép củ dền là một loại đồ uống “tốt cho sức khỏe” và có thể giúp pḥng ngừa bệnh tật, đặc biệt có lợi cho gan.
Một nghiên cứu cụ thể đă xem xét tác động của củ dền đối với gan và phát hiện rằng nước ép củ dền có thể giúp bảo vệ gan khỏi một số loại chất gây ung thư.
Bắp cải tí hon
Một loại rau họ cải khác, bắp cải tí hon trở nên phổ biến hơn trong những năm gần đây. Ngoài việc cải thiện tiêu hóa và cung cấp nhiều vitamin, khoáng chất, bắp cải tí hon c̣n chứa các hợp chất thực vật có tác dụng hỗ trợ chức năng gan.
Trong một nghiên cứu, chuột ăn bắp cải tí hon sống tăng mức độ enzyme giải độc trong gan và phổi. Có vẻ như các đặc tính giải độc này cao nhất khi ăn bắp cải tí hon sống; tuy nhiên, nghiên cứu cũng chỉ ra rằng ngay cả khi đă nấu chín, loại rau này vẫn giữ được khả năng kích thích các enzyme giải độc.
Glucosinolates là hợp chất đặc biệt trong rau họ cải, có vai tṛ trong các phản ứng enzym giúp giải độc các hợp chất gây ung thư trong cơ thể.
Củ cải đường tăng cường thải độc gan
Củ cải đường rất giàu sắc tố tự nhiên gọi là betalain. Những chất chống oxy hóa mạnh mẽ trong củ cải đường giúp điều chỉnh phản ứng viêm của cơ thể và hỗ trợ sửa chữa tế bào gan.
Các nghiên cứu trên chuột chứng minh rằng nước ép củ cải đường có thể giúp tế bào gan loại bỏ độc tố khỏi cơ thể hiệu quả hơn. Bạn có thể tự làm nước ép củ cải bằng củ cải sống và thêm các nguyên liệu như táo hoặc gừng để tăng thêm hương vị.
Măng tây có lợi cho bệnh gan
Trong số tất cả các loại trái cây và rau quả, măng tây là một trong những nguồn cung cấp glutathione chống oxy hóa tốt nhất. Nghiên cứu cho thấy, glutathione có lợi trong điều trị bệnh gan nhiễm mỡ mạn tính.
Mặc dù trong nghiên cứu nó được sử dụng tiêm tĩnh mạch liều cao dưới sự giám sát của chuyên gia y tế thay v́ qua đường ăn. Tuy nhiên, măng tây vẫn là một lựa chọn tốt để hỗ trợ chức năng gan và tăng khả năng phân hủy độc tố.
VietBF@sưu tập
Games
