Ngất ngây với món lẩu đuôi bò ngon như nhà hàng

[Cupcake01]

Lẩu đuôi bò không chỉ là món ăn lạ miệng mà còn cung cấp rất nhiều chất dinh dưỡng. Tuy nhiên để làm được món lẩu này lại tốn nhiều thời gian và công sức mà đôi khi lại mất đi sự hấp dẫn do vẫn còn mùi hôi của bò, khiến món ăn không được ngon miệng như ngoài hàng.

Nguyên liệu chuẩn bị
Để thực hiện cách nấu lẩu đuôi bò ngon như nhà hàng, nguyên liệu là một yếu tố vô cùng quan trọng quyết định chất lượng món lẩu. Khi mua đồ, bạn cần chú ý chọn những nguyên liệu còn tươi mới, không có mùi ôi thiu để đảm bảo món lẩu của bạn ngon nhất. Đuôi bò là nguyên liệu không phải lúc nào cũng có nên bạn cần phải dặn trước nhé. Những nguyên liệu cần chuẩn bị bao gồm:

• ½ kg đuôi bò
• 300gr xương heo. Bạn nhớ chọn loại xương ống và còn ít thịt để nước lẩu được ngọt và trong nhé.
• 4 tép tỏi
• 2 củ cải trắng
• 2 quả ớt
• 1 quả chanh
• 4 mớ rau mồng tơi
• 3 củ sả
• 1 củ gừng
• Tương bần, bột ngọt, hạt nêm, đường, muối ….

Ngoài ra, ta có thể chuẩn bị thêm một số loại rau lẩu như tần ô, cải xanh và ăn kèm với bún, mì tùy theo sở thích của mỗi người.

Các bước chế biến lẩu đuôi bò
Bước đầu tiên trong cách nấu lẩu đuôi bò ngon, chúng ta phải sơ chế nguyên liệu cẩn thận. Thui đuôi bò qua lửa than, cạo sạch và rửa lại bằng nước muối và xả qua nước lạnh. Thường đuôi bò ở chợ đã được thui qua lửa một lần rồi nên ta chỉ cần thui sơ qua và sửa rạch là được. Sả lột bỏ lớp vỏ già, một phần băm nhỏ để ướp với đuôi bò, phần còn lại đập dập.

Đuôi bò và xương heo chặt thành các miếng vừa ăn. Xương heo ướp cùng ½ thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa cà phê muối, 1 thìa bột ngọt. Đuôi bò cũng ướp với lượng ra vị tương tự và bổ sung thêm một lượng xả để khử mùi hôi, để 15 phút cho ngấm gia vị.

Xương heo cho vào nồi áp suất hầm với 200ml nước, để nguội và vớt ra. Đuôi bò cũng cho vào nồi áp suất đổ nước xâm xấp, cho thêm vài lát gừng và xả đập dập cho thơm, hầm 15 phút để nguội và cho ra.

Cho thêm nước sôi vào nồi nước dùng để lượng nước lẩu đủ ăn. Rửa sạch củ cải, thái miếng vừa ăn cho vào nồi nước dùng, bổ sung thêm một số loại gia vị, bột ngọt, nêm nếm cho vừa ăn. Chuyển nước dùng sang nồi lẩu và cho lại xương heo và đuôi bò đã ninh sang nồi lẩu.

Lẩu đuôi bò có vị thanh mát dậy mùi nên nước chấm cũng cần phải phù hợp để món ăn thêm ngon miệng. Để có cách nấu lẩu đuôi bò ngon thì nước chấm ta thường sử dụng nước chấm tương bần với chanh ớt là cực kì hợp. Nếu không ăn được tương, ta có thể phi thơm sả với dầu ăn, trút vào mắm nêm, cho thơm vào, nêm đường, vắt chanh cho vừa vị chua ngọt cũng rất hợp với lẩu đuôi bò.

Rửa sạch rau mồng tơi để ráo nước, bày biện nồi lẩu và nước chấm, rau mồng tơi là ta đã có thể thưởng thức món lẩu đuôi bò thơm ngon rồi. Lẩu đuôi bò với nước dùng cay cay nồng nàn, đuôi bò dai ngon sần sật, ăn kèm với các món rau, khiến bạn ăn hoài không hề chán.

VietBF © sưu tầm