Vì sao chúng ta không nên ăn gỏi cá sống?

[june04]

Gỏi cá sống là món ăn được nhiều người người ưa thích bởi độ tươi ngon. Tuy nhiên, theo các chuyên gia dinh dưỡng, các món ăn từ nguyên liệu sống tiềm ẩn nhiều nguy cơ nhiễm vi khuẩn. Dưới đây là lý do vì sao chúng ta nên tránh ăn gỏi cá sống...

Nguy cơ nhiễm trùng

Một số loại cá và hải sản chưa qua chế biến có thể chứa nhiều vi khuẩn và ký sinh trùng nguy hiểm như listeria, vibrio, clostridium, salmonella và giun. Điều này gây ra nguy cơ nhiễm trùng nếu chúng ta tiêu thụ chúng mà không chế biến kỹ lưỡng.

Nhiều nghiên cứu cho thấy, nếu ăn cá sống hoặc chưa chín, có thể khiến bạn mắc phải bệnh Anisakiasis. Anisakis là giống ký sinh trùng giun tròn, có chu kỳ liên quan đến một số loài cá và động vật có vú ở biển. Chúng nhiễm cho người và gây ra bệnh Anisakiasis. Triệu chứng bao gồm đau bụng dữ dội, buồn nôn và nôn mửa ngay sau khi ăn.

Nguy cơ nhiễm vi khuẩn

Vi khuẩn Vibrio: cá chưa nấu chín thường chứa vi khuẩn Vibrio, gây ra các triệu chứng như tiêu chảy, đau bụng, buồn nôn và sốt. Đối với những người có bệnh nền hoặc hệ miễn dịch suy yếu, vi khuẩn này có thể gây nguy hiểm đến tính mạng.

Vi khuẩn Listeria: ăn cá sống cũng có thể khiến bạn nhiễm vi khuẩn Listeria monocytogenes, gây ra các triệu chứng như tiêu chảy, sốt và buồn nôn. Đối với phụ nữ mang thai, trẻ sơ sinh và người có hệ miễn dịch suy yếu, bệnh này có thể gây ra hậu quả nghiêm trọng.

Vi khuẩn Salmonella: một trong những nguyên nhân chính gây ra bệnh tiêu chảy trên toàn thế giới, vi khuẩn Salmonella cũng có thể tồn tại trong cá sống và gây ra các vấn đề sức khỏe đáng lo ngại.

Chúng ta cần phải nhớ rằng sức khỏe là hàng đầu. Chọn lựa các món ăn đã qua chế biến hoặc nấu chín sẽ giúp giảm thiểu nguy cơ nhiễm trùng và bảo vệ sức khỏe của bạn và gia đình.