News Library Technology Giải Trí Portals Tin Sốt Home

Go Back   VietBF > Other News|Tin Khác > Stories, Books | Chuyện, Sách

Số bài trả lời (Reply's) : 0   -   Số người đă xem (Viewers) : 449
 
Thread Tools
  #1  
Old  Supseries Resize Nhớ Bánh Tây Của Thời Sài G̣n Xưa - Trần Tiến Dũng
Click image for larger version

Name:	AmThuc-Nho-banh-Tay-Sai-Gon_2.jpg
Views:	0
Size:	103.0 KB
ID:	1401466  
Ngày nay, dù Sài G̣n đă trở thành đô thị quốc tế với các món ngon vật lạ, nhưng đôi khi, thế hệ người miền Nam sinh trước biến cố năm 1975 vẫn nhớ đến các món ăn, đồ uống, thứ bánh một thời gắn bó với tuổi thơ.

Trong nỗi thèm nhớ không gian ẩm thực một thời hạnh phúc, no ấm của các thị dân miền Nam, kỳ diệu thay các món bánh Tây ngoài hệ truyền thống bánh Việt vẫn luôn là một phần kư ức văn minh ẩm thực của từng người.




Tôi ngồi nghe nhà văn nữ, chị Ngọc Tuyết, ở Cần Thơ, kể về các món bánh Tây từng hiện hữu trong đời sống của các gia đ́nh công chức trung lưu Nam Kỳ Lục Tỉnh.

Chị kể, má chị học trường Nữ Trung Học Gia Long, học đủ các môn nữ công gia chánh, trong đó có dạy nấu nướng các món Tây, mà đặc biệt là các loại bánh Tây. Khi về Cần Thơ sinh sống, mỗi Chủ Nhật bà vừa làm bánh cho cả nhà ăn, vừa dạy con cháu làm các loại bánh Tây mà bà đă học.




Chị không thể quên mùi vị thơm ngon của bánh cake đúng kiểu Pháp với mứt có vị trái thơm, vị rượu rhum ḥa quyện với bơ, sữa thơm ngon kể sao cho xiết. Rồi lại có bánh quy (biscuit) đổ trong khuôn có h́nh các con thú như thỏ, mèo, gà… khiến đám con nít rất thích.




Hẳn nhiên, thế hệ học sinh các trường danh tiếng ở Sài G̣n ngày xưa đưa nhau vô khu trung tâm, vào các hiệu bánh nổi tiếng như Givral, Brodard… để ăn bánh Tây là chuyện b́nh thường. Giữa không khí sang trọng của nhà phố kiến trúc Pháp, giữa nhịp sống thượng lưu, trung lưu, các cô cậu học tṛ dù chọn ăn cái bánh sừng ḅ (croissant) rẻ tiền ướt bơ thơm, vẫn cảm thấy phảng phất hương vị quư phái.





Ngày nay, vẫn có thể t́m thấy bánh sừng ḅ, bánh quy bán ở tiệm lớn, tiệm nhỏ hay siêu thị, nhưng chắc chắn không ai có thể t́m lại được phong vị ẩm thực một thời làm nên gu ẩm thực chuẩn mực mà người dân miền Nam ai cũng biết là, đi Sài G̣n ăn đồ Tây, vô Chợ Lớn ăn đồ Tàu.






Tous Les Jours, một trong các thương hiệu bán bánh Tây nhưng của Nam Hàn, mới du nhập vào Sài G̣n. (H́nh: Trần Tiến Dũng)




Thật ra bánh Tây đối với người xứ Nam Kỳ vốn quen thuộc và không phân biệt dân sang hay dân nghèo. Ai cũng biết là mỗi khi ḿnh cảm sốt hay phải nằm nhà thương v́ bệnh tật, th́ lời khuyên của bác sĩ hay thân nhân là nên tạm thời bỏ qua các món mắm muối thịt cá vào buổi sáng, buổi khuya, mà ăn vài cái bánh Tây lạt chấm sữa nước sôi cho nhẹ bụng, dễ tiêu hóa.

Bánh Tây ngày trước đâu có khó kiếm, dù ở thị trấn nhỏ, các tiệm tạp hóa cũng có bán. Bánh Tây có loại bánh lạt, bánh Tây phủ lớp đường cát trắng và có cả bánh Tây mặn áo một chút muối. Có thời đám con nít tỉnh lẻ giả đ̣ bệnh cảm hoặc bệnh ít xít ra nhiều để được cha mẹ mua cho bánh Tây và chai nước ngọt xá xị.




Không có ǵ quá đáng khi cho rằng bánh ḿ cứng mà người Pháp đem vô xứ Việt là vua của các loại bánh làm bằng bột ḿ. Nhưng nếu bỏ qua các thứ bánh Tây khác đă từng làm khoái khẩu người Việt th́ đúng là thiếu sót lắm.




Thật thà mà nói, đâu ai có thể chê được bánh pâté chaud nhưn thịt heo, bánh su kem, và nhứt là bánh bông lan, bánh Tây, bánh flan,…

Người miền Nam thưởng thức các loại bánh Tây, có một điểm thú vị là nếu không được ai đó rành lịch sử các loại bánh Tây nhắc nhớ, th́ họ cứ đinh ninh là bánh của người Việt ḿnh chế ra. Thí dụ như với nhiều người, cái bánh mà các ông Tàu đẩy xe đi bán, bánh được đổ bằng cái khuôn giống tàn ong, vậy là người ta quen miệng gọi là bánh kẹp tàn ong; thực ra nó là thứ bánh có tên Tây hẳn hoi nhưng lâu ngày không c̣n ai nhớ nữa.




Các biến thể mới bánh Tây đúng là khó kể hết, thí dụ như bánh bông lan đă có cả chục loại biến thể bánh bông lan khác nhau như kiểu bánh bông lan gồm cả vị Tây, Tàu, Việt với nhưn phô mai, thịt chà bông, hột vịt muối…




Người Sài G̣n nhớ các loại bánh Tây xưa là nhớ cả không gian đô thị mang phong cách Pháp đă thấm đẫm vào nếp ăn, nếp sống văn minh của từng thị dân, từng gia đ́nh. Và điều đó là thứ mà ngày nay người Sài G̣n không c̣n t́m thấy nữa, dù đô thị này tràn ngập các thương hiệu ẩm thực danh tiếng hay tầm thường của nước ngoài.





Ngày nay, ai đó dù ăn một miếng bánh Tây với nguyên liệu thượng hạng nhập cảng, chắc rằng sẽ không bao giờ c̣n được thấy trên nguồn khẩu vị tinh tế của ḿnh cả một không gian Sài G̣n, một Paris của phương Đông từng một thời sang trọng danh giá.




Trần Tiến Dũng

www.nguoi-viet.com

Bài cùng thể loại :


  • florida80
    R9 Tuyệt Đỉnh Tôn Sư
    florida80's Avatar
    Release: 4 Weeks Ago
    Reputation: 85229


    Profile:
    Join Date: Aug 2007
    Posts: 49,750
    Last Update: None Rating: None
    Attached Thumbnails
    Click image for larger version

Name:	AmThuc-Nho-banh-Tay-Sai-Gon_2.jpg
Views:	0
Size:	103.0 KB
ID:	1401466  
    florida80_is_offline
    Thanks: 3,631
    Thanked 26,184 Times in 5,120 Posts
    Mentioned: 1 Post(s)
    Tagged: 0 Thread(s)
    Quoted: 507 Post(s)
    Rep Power: 65 florida80 Reputation Uy Tín Level 8florida80 Reputation Uy Tín Level 8florida80 Reputation Uy Tín Level 8florida80 Reputation Uy Tín Level 8
    florida80 Reputation Uy Tín Level 8florida80 Reputation Uy Tín Level 8florida80 Reputation Uy Tín Level 8florida80 Reputation Uy Tín Level 8florida80 Reputation Uy Tín Level 8florida80 Reputation Uy Tín Level 8florida80 Reputation Uy Tín Level 8florida80 Reputation Uy Tín Level 8florida80 Reputation Uy Tín Level 8florida80 Reputation Uy Tín Level 8florida80 Reputation Uy Tín Level 8florida80 Reputation Uy Tín Level 8florida80 Reputation Uy Tín Level 8florida80 Reputation Uy Tín Level 8florida80 Reputation Uy Tín Level 8florida80 Reputation Uy Tín Level 8florida80 Reputation Uy Tín Level 8florida80 Reputation Uy Tín Level 8florida80 Reputation Uy Tín Level 8
    Reply

    User Tag List

    Thread Tools

    Posting Rules
    You may not post new threads
    You may not post replies
    You may not post attachments
    You may not edit your posts

    BB code is On
    Smilies are On
    [IMG] code is On
    HTML code is On


     
    iPad Tablet Menu

    Announcement

    Breaking News

    Society News

    VietOversea

    World News

    Business News

    Other News

    History

    Car News

    Computer News

    Game News

    USA News

    Mobile News

    Music News

    Movies News

    Sport News

    Stranger Stories

    Comedy Stories

    Cooking Chat

    Nice Pictures

    Fashion

    School

    Travelling

    Funny Videos


    Page generated in 0.22271 seconds with 13 queries