Bí quyết nấu măng khô ngon trong ngày Tết - VietBF
 
 
 
News Library Technology Giải Trí Portals Tin Sốt Home

HOME

NEWS 24h

ZONE 1

ZONE 2

Phim Bộ

Phim Lẻ

Ca Nhạc

Breaking

Go Back   VietBF > Other News|Tin Khác > Cooking Chat| Gia Chánh


Reply
 
Thread Tools
  #1  
Old  Default Bí quyết nấu măng khô ngon trong ngày Tết
Món canh măng lưỡi lợn hay c̣n gọi là canh măng khô, là một món ăn không thể thiếu trong mâm cơm ngày Tết của gia đ́nh Việt. Vị đậm đà, nóng hổi sẽ rất thích hợp cho bữa cơm trong những ngày se lạnh của miền Bắc. Một bát canh măng ăn cùng dưa hành, thịt mỡ thật ấm cúng.



Vậy bạn đă biết cách nấu những món canh măng này chưa? Nếu chưa th́ hăy tham khảo ngay cách nấu món canh truyền thống này để cả gia đ́nh cùng thưởng thức nhé. Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu dưới đây:

Măng khô: 500gr
Móng gị: 1 cái
Xương: 300gr
Gia vị, muối, nước mắm, ḿ chính, hạt tiêu
Hành củ
Nguyên liệu nấu canh măng khô ngon

Cách chọn măng khô ngon: Bạn nên chọn mua những loại măng có màu vàng hơi nâu, được cắt thành miếng nhỏ và chưa tẩm muối ǵ lên măng. Nếu mua măng miếng to, thời gian ngâm măng và luộc măng sẽ lâu hơn. Măng nguyên chất phải c̣n lưu giữ mùi hương đặc trưng là măng mới. Măng khô chọn măng búp vàng đều không có xơ là măng non. Măng khô thường có 4 loại: măng trúc, măng nứa, măng vầu, măng lưỡi lợn.

Cách chọn lựa măng khô ngon

Cách làm

Bước 1: Măng khô sau khi mua về, những cái nào già th́ bạn có thể cắt bớt đoạn già đi, rửa sạch và ngâm ít nhất 1 đêm, c̣n nếu bạn có thời gian th́ hăy ngâm từ 2,3 đêm. Bạn có thể ngâm nước vo gạo vào ngày đầu tiên, đến những ngày tiếp theo, thay bằng nước sạch hằng ngày vào để măng nở hết, và có thể loại bỏ hết chất bẩn, giúp măng trở nên trắng và ngon hơn.

Sau khi ngâm xong, cho măng vào rổ, để măng ráo nước th́ cho vào nồi nước và tiếp tục đun sôi cho đến khi măng mềm hoàn toàn. Nên để nồi măng sôi trong ít nhất một giờ với lửa trung b́nh. Sau đó, tiếp tục gạn hết phần nước đă đun, cho thêm nước mới và đun trong khoảng một tiếng nữa để măng mềm đều. Trong quá tŕnh đun, nếu thấy nồi măng cạn nước, phải châm thêm nước vào sao cho măng luôn phải ngập trong nước.

Ngâm măng vào nước từ 1 đến 3 ngày

Bước 2: Khi măng đă chín mềm, vớt măng ra, cho vào rổ để ráo nước và đợi đến khi măng nguội hoàn toàn th́ xé măng thành từng sợi mỏng và vừa ăn, sau đó tiếp tục rửa lại bằng nước sạch. Như vậy sẽ giúp món canh măng trở nên hấp dẫn và dễ ăn hơn rất nhiều.

Vớt măng ra và xé nhỏ để chế biến

Bước 3: Cho hành vào phi thơm sau đó cho măng vào xào qua, thêm chút muối và nước mắm cho măng được ngấm gia vị. Lưu ư, khi xào măng bạn nên để lửa nhỏ để măng xào được chín đều.

Bước 4: Móng gị và xương rửa sạch, xát muối vào cho khử hết mùi hôi của thịt lợn, sau đó đem trần qua nước nóng để khi hầm xương nước dùng sẽ trong hơn.

Bước 5: Cho móng gị và xương vào nồi ninh trong ṿng 30 phút. Khi ninh xương và móng gị bạn lưu ư nếu có bọt phải vớt hết bọt ra để nước canh được trong, không bị vẩn đục và nước dùng có mùi thơm. Nếu muốn nước dùng thơm hơn nữa th́ bạn có thể cho thêm một mẩu quế nhỏ.

Ninh xương và măng

Bước 6: Sau khi nồi móng gị và xương đă ninh đủ thời gian, th́ bạn cho măng khô đă xào trước đó vào nồi, tiếp tục ninh đến khi măng mềm, móng gị và xương chín nhừ là được. Bước cuối cùng là bạn nên nếm lại gia vị cho vừa miệng sau đó tắt bếp.

Món ăn sau khi hoàn thiện

Theo dinh dưỡng học cổ truyền, măng vị ngọt hơi đắng, tính hơi hàn, có công dụng hóa đàm hạ khí, thanh nhiệt trừ phiền, tiêu thực giải độc, thông lợi nhị tiện, thường được dùng để làm thức ăn và làm thuốc cho những người bị cảm mạo phong nhiệt, ho do phế nhiệt có nhiều đờm vàng, phù thũng do viêm thận, do suy tim và thiểu dưỡng, sởi và thủy đậu ở trẻ em, sốt cao phiền khát, ăn uống chậm tiêu, tiểu tiện bất lợi, đại tiện không thông...

Măng là mầm non của tre nứa..., và có rất nhiều cách gọi khác nhau như duẩn, mao duẩn, trúc duẩn, trúc nha... Đối với các nước ở phương Đông, măng là một trong những món ăn thông dụng nhất của họ. Ở nước ta, măng cũng là một trong những nguyên liệu được dùng khá phổ biến để chế biến những món ăn được rất nhiều người ưa thích. Thật là thiếu sót nếu như trên mâm cỗ những ngày Lễ, Tết lại thiếu món canh măng.

Với măng khô bạn có thể nấu với các loại thực phẩm khác tạo thành món ăn ngon trong bữa cơm ngày Tết như: canh măng hầm nước luộc gà, măng khô nấu với sườn non, thịt vịt xáo măng.... Với những món ăn và cách gợi ư chế biến như trên, hy vọng bạn sẽ có một nồi canh măng ngon cho gia đ́nh vào mỗi bữa cơm.

VietBF © sưu tầm

therealrtz
R10 Vô Địch Thiên Hạ
Release: 01-19-2020
Reputation: 33149


Profile:
Join Date: Nov 2014
Posts: 77,670
Last Update: None Rating: None
Attached Thumbnails
Click image for larger version

Name:	14.jpg
Views:	0
Size:	102.0 KB
ID:	1517093  
therealrtz_is_offline
Thanks: 22
Thanked 6,211 Times in 5,524 Posts
Mentioned: 4 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Quoted: 25 Post(s)
Rep Power: 88 therealrtz Reputation Uy Tín Level 7therealrtz Reputation Uy Tín Level 7therealrtz Reputation Uy Tín Level 7
therealrtz Reputation Uy Tín Level 7therealrtz Reputation Uy Tín Level 7therealrtz Reputation Uy Tín Level 7therealrtz Reputation Uy Tín Level 7therealrtz Reputation Uy Tín Level 7therealrtz Reputation Uy Tín Level 7therealrtz Reputation Uy Tín Level 7therealrtz Reputation Uy Tín Level 7therealrtz Reputation Uy Tín Level 7therealrtz Reputation Uy Tín Level 7therealrtz Reputation Uy Tín Level 7therealrtz Reputation Uy Tín Level 7therealrtz Reputation Uy Tín Level 7therealrtz Reputation Uy Tín Level 7therealrtz Reputation Uy Tín Level 7
Reply

User Tag List

Thread Tools

Facebook Comments


 
iPad Tablet Menu

HOME

Breaking News

Society News

VietOversea

World News

Business News

Other News

History

Car News

Computer News

Game News

USA News

Mobile News

Music News

Movies News

Sport News

ZONE 1

ZONE 2

Phim Bộ

Phim Lẻ

Ca Nhạc

Thơ Ca

Help Me

Sport Live

Stranger Stories

Comedy Stories

Cooking Chat

Nice Pictures

Fashion

School

Travelling

Funny Videos

NEWS 24h

HOT 3 Days

NEWS 3 Days

HOT 7 Days

NEWS 7 Days

HOT 30 Days

NEWS 30 Days

Member News

Tin Sôi Nổi Nhất 24h Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 3 Ngày Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 7 Ngày Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 14 Ngày Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 30 Ngày Qua
Diễn Đàn Người Việt Hải Ngoại. Tự do ngôn luận, an toàn và uy tín. V́ một tương lai tươi đẹp cho các thế hệ Việt Nam hăy ghé thăm chúng tôi, hăy tâm sự với chúng tôi mỗi ngày, mỗi giờ và mỗi giây phút có thể. VietBF.Com Xin cám ơn các bạn, chúc tất cả các bạn vui vẻ và gặp nhiều may mắn.
Welcome to Vietnamese American Community, Vietnamese European, Canadian, Australian Forum, Vietnamese Overseas Forum. Freedom of speech, safety and prestige. For a beautiful future for Vietnamese generations, please visit us, talk to us every day, every hour and every moment possible. VietBF.Com Thank you all and good luck.


All times are GMT. The time now is 15:07.
VietBF - Vietnamese Best Forum Copyright ©2006 - 2024
User Alert System provided by Advanced User Tagging (Pro) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2024 DragonByte Technologies Ltd.
Log Out Unregistered

Page generated in 0.06930 seconds with 12 queries