News Library Technology Giải Trí Portals Tin Sốt Home

Go Back   VietBF > Other News|Tin Khác > Stories, Books | Chuyện, Sách

Số bài trả lời (Reply's) : 0   -   Số người đă xem (Viewers) : 187
Reply
 
Thread Tools
  #1  
Old  Default Ốc tỏi trong một chiều biển vắng
Click image for larger version

Name:	oc-toi1_vkac.jpg
Views:	0
Size:	87.6 KB
ID:	1654111  
Một chiều thong thả chỉ đơn giản ốc tỏi nướng nóng hổi bên chén nước mắm gừng, muối tiêu, đĩa rau răm, ớt xanh...

Cùng người anh đồng nghiệp vừa nghỉ hưu về vùng biển Rạng (huyện Núi Thành, tỉnh Quảng Nam), xế chiều chúng tôi chọn một quán ăn nhỏ gần bờ biển với hy vọng được đón những cơn gió biển d́u dịu, mát lành. Những câu chuyện kéo dài cho đến khi vỉ ốc nóng hổi được đặt lên bàn. Sự sôi động tạm lắng lại vài phút trước những con ốc bắt mắt, tỏa mùi thơm lừng.
“Ốc tỏi đấy, loại này biển ḿnh rất hiếm, ngư dân bắt được thường để ở nhà ăn hoặc chỉ bỏ lại cho quán, nhà hàng thân thôi”, anh bạn nói.
Vốn tính ṭ ṃ muốn tận mắt chiêm ngưỡng “dung nhan” của ốc tỏi, tôi theo chân cô chủ quán xuống tận bếp, vẫn nắm được cơ hội khi trong thau c̣n dăm con ốc đang mở to miệng, để lộ một khối thịt màu hồng lợt. Điều dễ dàng phân biệt ốc tỏi với các loại ốc biển khác chính là h́nh dáng giống củ tỏi và có kích thước to hơn các loại quen thuộc như ốc mỡ, ốc nón, ốc nhảy...
Tôi thử cầm lên một con thấy rơ vỏ màu nâu hồng nhạt, bóng láng ở phần đầu, phần cuối có h́nh xoắn. Như đoán được ư định mua về của tôi, cô chủ quán nhanh nhảu: “Chỗ ốc trong thau giờ cậu có trả vài trăm tôi cũng không để lại được v́ đă có người mua rồi”.
Hương vị quê hương: Ốc tỏi trong một chiều biển vắng1
Ốc tỏi khi mới bắt được

Cô c̣n giải thích thêm, ốc tỏi thân nhiều thịt, giàu dinh dưỡng, nhiều đạm, can xi, phốt pho, sắt, vitamin và đặc biệt có thể dụ được nhiều thực khách với đa dạng món ngon, phổ biến là hấp, nướng, gỏi, có thể ăn lúc nào trong ngày cũng được. Riêng ốc tỏi nướng mỡ hành ngon nhất lúc chiều tối hoặc khuya. Cô chủ cho biết thêm: Ốc tỏi mới bắt từ biển lên, vốn luôn tươi ngon, mang hơi gió và vị muối tự nhiên, khó phai trong ḷng người.
Riêng món ốc tỏi nướng mà chúng tôi đang thưởng thức có hương vị thơm ngon đặc trưng nhờ được "đầu tư" thêm. Cô chủ tiết lộ, nguyên tắc đầu tiên là mạnh dạn loại bỏ ngay những con bị đói (được bắt lên vài ba ngày), thịt không c̣n mập mạp, đă gầy teo tóp. Rửa ốc qua vài lần với nước sạch, sau đó ngâm ốc trong nước lạnh để ốc nhả hết chất bẩn và nhờn sạch sẽ trước khi tái ốc bằng cách đem chúng trụng với nước sôi, để ráo rồi mới bắt đầu tỉ mỉ chế biến.
Hơn nhau nhất là cách pha nước xốt để nướng. Gừng cạo vỏ thật sạch rồi xay nhuyễn, vắt bỏ phần bă và chắt lấy nước, hành lá xanh mơn mởn hái vào cắt nhỏ đều li ti. Làm nóng một ít dầu ăn trong chảo, cho lần lượt hành tím, tỏi xay vào phi vàng, nêm muối, tiêu cho vừa miệng, đến khi dầu sôi th́ nhanh tay cho hành lá vào. Bây giờ chỉ cần thong thả nướng ốc tỏi trên bếp than hoa cho đến khi có mùi thơm từ ốc tỏa ra cùng lúc cho hỗn hợp mỡ hành lên miệng ốc. Sau một hồi chuẩn bị và chế biến th́ cũng đă đến lúc những con ốc nhỏ từng giọt xèo xèo.
3 quán ốc đáng thử trong mùa mưa Sài G̣n



Món khai vị cho một chiều thong thả chỉ đơn giản ốc tỏi nướng nóng hổi bên chén nước mắm gừng, muối tiêu, đĩa rau răm, ớt xanh. Đảo mắt nh́n quanh thấy dường như mùi thơm bốc lên nưng nức cánh mũi khiến mọi người ngưng nổ chuyện. Không thể chần chừ được nữa, chiều biển vắng đang rôm rả nói cười bỗng lặng tờ, ai nấy đều bận bịu với những con ốc nhỏ.

Bài cùng thể loại :


  • florida80
    R10 Vô Địch Thiên Hạ
    florida80's Avatar
    Release: 1 Week Ago
    Reputation: 135319


    Profile:
    Join Date: Aug 2007
    Posts: 77,104
    Last Update: None Rating: None
    Attached Thumbnails
    Click image for larger version

Name:	oc-toi1_vkac.jpg
Views:	0
Size:	87.6 KB
ID:	1654111  
    florida80_is_offline
    Thanks: 5,109
    Thanked 33,996 Times in 8,857 Posts
    Mentioned: 1 Post(s)
    Tagged: 0 Thread(s)
    Quoted: 511 Post(s)
    Rep Power: 97 florida80 Reputation Uy Tín Level 9florida80 Reputation Uy Tín Level 9florida80 Reputation Uy Tín Level 9florida80 Reputation Uy Tín Level 9florida80 Reputation Uy Tín Level 9
    florida80 Reputation Uy Tín Level 9florida80 Reputation Uy Tín Level 9florida80 Reputation Uy Tín Level 9florida80 Reputation Uy Tín Level 9florida80 Reputation Uy Tín Level 9florida80 Reputation Uy Tín Level 9florida80 Reputation Uy Tín Level 9florida80 Reputation Uy Tín Level 9florida80 Reputation Uy Tín Level 9florida80 Reputation Uy Tín Level 9florida80 Reputation Uy Tín Level 9florida80 Reputation Uy Tín Level 9florida80 Reputation Uy Tín Level 9florida80 Reputation Uy Tín Level 9florida80 Reputation Uy Tín Level 9florida80 Reputation Uy Tín Level 9florida80 Reputation Uy Tín Level 9florida80 Reputation Uy Tín Level 9florida80 Reputation Uy Tín Level 9
    Reply

    User Tag List

    Thread Tools

    Posting Rules
    You may not post new threads
    You may not post replies
    You may not post attachments
    You may not edit your posts

    BB code is On
    Smilies are On
    [IMG] code is On
    HTML code is On


     
    iPad Tablet Menu

    HOME

    Breaking News

    Society News

    VietOversea

    World News

    Business News

    Other News

    History

    Car News

    Computer News

    Game News

    USA News

    Mobile News

    Music News

    Movies News

    Sport News

    Stranger Stories

    Comedy Stories

    Cooking Chat

    Nice Pictures

    Fashion

    School

    Travelling

    Funny Videos

    NEWS 24h

    HOT 3 Days

    NEWS 3 Days

    HOT 7 Days

    NEWS 7 Days

    HOT 30 Days

    NEWS 30 Days

    Member News
    Diễn Đàn Người Việt Hải Ngoại. Tự do ngôn luận, an toàn và uy tín. V́ một tương lai tươi đẹp cho các thế hệ Việt Nam hăy ghé thăm chúng tôi, hăy tâm sự với chúng tôi mỗi ngày, mỗi giờ và mỗi giây phút có thể. VietBF.Com Xin cám ơn các bạn, chúc tất cả các bạn vui vẻ và gặp nhiều may mắn.


    Page generated in 0.05707 seconds with 13 queries