News Library Technology Giải Trí Portals Tin Sốt Home

Go Back   VietBF > Other News|Tin Khác > Stories, Books | Chuyện, Sách

Số bài trả lời (Reply's) : 5   -   Số người đă xem (Viewers) : 665
Reply
 
Thread Tools
  #1  
Old  Default Xu xoa, ăn để nhớ
Click image for larger version

Name:	anh-xu-xoa-an-de-nho_baha.jpg
Views:	0
Size:	49.6 KB
ID:	1656909  
Hồi nhỏ, mỗi lần tôi bị chảy máu cam, má lại mua về cho một bịch xu xoa. Má nói, ăn cho mát.







Ăn xu xoa là phải “ngậm nghe” mới cảm được cái ngon lạ kỳ
ẢNH: TRƯƠNG THỊ NGỌC LƯ
Tôi lúc đó không biết mát mà má nói có nghĩa ǵ, chỉ thấy ăn vào th́ mát lạnh, ngọt ngay nơi cổ họng, lại thơm mùi đường, mùi gừng, mùi cốt dừa thoang thoảng, rất dễ ghiền.
Hồi đó đâu có nhiều món ăn vặt như bây giờ, quanh đi quẩn lại chỉ vài ba món đơn giản, mà trong đó xu xoa chắc là món cả nhà tôi thích nhất. Cứ mỗi buổi trưa, sau khi ăn cơm, má tôi để ư thấy chị bán xu xoa quẩy đôi gánh qua ngơ là lại gọi vào. Gánh xu xoa của chị có hai cái xoong nhôm đặt ở hai đầu, một đựng xu xoa nguyên miếng chưa cắt, một đựng nước sạch để khi khách ăn xong th́ chị nhúng luôn ly muỗng vào đó rồi lau khô lại bằng miếng khăn nhỏ. Bàn tay chị nhanh thoăn thoắt, lấy ly, đập nước đá, cắt xu xoa, chan nước đường, nước dừa, cuối cùng là ấn thêm cái muỗng vào đó rồi đưa cho chúng tôi thưởng thức. Thường th́ chị em tôi phải chia chung với nhau một ly. Giữa buổi trưa oi bức, mấy cái đầu khét nồng mùi cháy nắng cứ tụm quanh lại ly xu xoa mát lạnh, tranh nhau húp x́ xụp v́ sợ mất phần. Ly xu xoa chẳng mấy chốc đă “bốc hơi” hết, chỉ c̣n vị ngọt trên vành môi, chị em tôi để dành... liếm.
Má tôi hay dùng từ “ngậm nghe” để diễn tả độ ngon của món ăn. Thành ra, chị em tôi hay đùa nhau, ăn xu xoa là phải ngậm nghe như má. Phải xúc một muỗng đầy đổ vô miệng rồi ngậm im mà nghe nó ngon lạ kỳ. Cho tới bây giờ, mỗi lần có dịp ngồi quây quần với nhau ăn món ấy, chị em tôi lại cùng nhau nhắc nhớ kỷ niệm của một thời đă qua rồi cười lăn trong nước mắt.
Thật ra th́ tôi cũng không biết món xu xoa có nguồn gốc từ đâu, chỉ thấy ở các tỉnh Quảng Ngăi, B́nh Định đều có. C̣n tôi là người Kon Tum, nhưng tuổi thơ cũng từng chan chứa với cái món dân dă này. Từ hồi vô Sài G̣n ở trọ, tôi chưa thấy có ai bán món xu xoa như ở quê ḿnh. Ở đây h́nh như không nhiều người biết món này, chỉ có người xa xứ vào đây lập nghiệp th́ mới rành rẽ. Cho tới bữa trước, tôi may mắn t́m được một chị bán xu xoa giữa Sài G̣n, qua một người quen giới thiệu. Chị người Quảng Ngăi, nói giọng chân chất, mộc mạc. Hỏi chị từ đâu mà có ư định bán xu xoa, chị cười, nói nghe như đùa, th́ quê ḿnh người ta hay ăn món này, vô đây không có chắc thèm, nên chị mở bán. Cái lư do nghe cũng thật hiền lành. Chị nấu xu xoa mỗi ngày, rong biển lấy từ quê Quảng Ngăi, mẹ chị cất công chọn mua, đem về phơi khô rồi gửi vào Sài G̣n. Để có được mẻ xu xoa ngon bán cho khách, chị phải chuẩn bị rất kỹ lưỡng từng công đoạn. Nhất là đoạn nấu nước đường, chị phải thử đi thử lại đến mấy loại đường, rồi cuối cùng dừng lại ở đường đen, v́ theo chị th́ chỉ có loại này mới đậm đà, kết hợp với gừng giă nhỏ th́ cho vị ngọt thanh, không gắt, màu sắc lại đẹp óng ánh như mật. Nghe tới đó thôi đă biết cái tâm mà chị để vào trong món ăn nhiều tới cỡ nào. Tôi c̣n cảm nhận được niềm tự hào quê hương chan chứa trong con người chị, như cái ánh mắt lấp lánh của bất kỳ một người xa quê nào khi nói về món ăn đặc sản của quê hương mà tôi đă gặp trước đó.
Ăn xu xoa của chị, hương vị mát ngọt ngày xưa lại hiện về. Nhưng khác ở chỗ, chị bán xu xoa qua mạng, muốn ăn chỉ cần gọi, sẽ có người mang tới; c̣n chị bán xu xoa rảo bộ với đôi gánh nặng trịch ngày xưa của tôi th́ đă đi vào dĩ văng từ lâu lắm rồi.

Bài cùng thể loại :


  • florida80
    R10 Vô Địch Thiên Hạ
    florida80's Avatar
    Release: 09-20-2020
    Reputation: 141254


    Profile:
    Join Date: Aug 2007
    Posts: 78,751
    Last Update: None Rating: None
    Attached Thumbnails
    Click image for larger version

Name:	anh-xu-xoa-an-de-nho_baha.jpg
Views:	0
Size:	49.6 KB
ID:	1656909  
    florida80_is_offline
    Thanks: 5,465
    Thanked 34,730 Times in 9,298 Posts
    Mentioned: 1 Post(s)
    Tagged: 0 Thread(s)
    Quoted: 511 Post(s)
    Rep Power: 99 florida80 Reputation Uy Tín Level 9florida80 Reputation Uy Tín Level 9florida80 Reputation Uy Tín Level 9florida80 Reputation Uy Tín Level 9florida80 Reputation Uy Tín Level 9florida80 Reputation Uy Tín Level 9
    florida80 Reputation Uy Tín Level 9florida80 Reputation Uy Tín Level 9florida80 Reputation Uy Tín Level 9florida80 Reputation Uy Tín Level 9florida80 Reputation Uy Tín Level 9florida80 Reputation Uy Tín Level 9florida80 Reputation Uy Tín Level 9florida80 Reputation Uy Tín Level 9florida80 Reputation Uy Tín Level 9florida80 Reputation Uy Tín Level 9florida80 Reputation Uy Tín Level 9
    Old 09-20-2020   #2
    Giamaham
    Giamaham's Avatar
     
    R5 Cao Thủ Thượng Thừa
    Join Date: Jun 2020
    Posts: 1,443
    Thanks: 906
    Thanked 2,713 Times in 955 Posts
    Mentioned: 1 Post(s)
    Tagged: 0 Thread(s)
    Quoted: 293 Post(s)
    Rep Power: 3
    Giamaham Reputation Uy Tín Level 7Giamaham Reputation Uy Tín Level 7Giamaham Reputation Uy Tín Level 7
    Giamaham Reputation Uy Tín Level 7Giamaham Reputation Uy Tín Level 7Giamaham Reputation Uy Tín Level 7Giamaham Reputation Uy Tín Level 7Giamaham Reputation Uy Tín Level 7Giamaham Reputation Uy Tín Level 7Giamaham Reputation Uy Tín Level 7Giamaham Reputation Uy Tín Level 7Giamaham Reputation Uy Tín Level 7Giamaham Reputation Uy Tín Level 7Giamaham Reputation Uy Tín Level 7Giamaham Reputation Uy Tín Level 7Giamaham Reputation Uy Tín Level 7Giamaham Reputation Uy Tín Level 7Giamaham Reputation Uy Tín Level 7Giamaham Reputation Uy Tín Level 7Giamaham Reputation Uy Tín Level 7Giamaham Reputation Uy Tín Level 7Giamaham Reputation Uy Tín Level 7Giamaham Reputation Uy Tín Level 7Giamaham Reputation Uy Tín Level 7Giamaham Reputation Uy Tín Level 7
    Reputation: 37490
    Default Cách làm xu xoa của xứ Nghệ

    Xu-Xoa xứ Quảng (phiên bản Sàig̣n)


    Nguyên Liệu

    100 g rong biển khô
    1 trái chanh
    200 g đường cát trắng (nấu với nước sâm sấp mặt đường cho tan)
    200 g đường tán vàng (đường bát của miền Trung, nấu với nước)
    1 củ gừng (cắt sợi nấu với đường vàng)
    200 ml whipping-cream

    Các bước

    Rong biển khô
    Xu-Xoa xứ Quảng (phiên bản Sàig̣n) bước làm 1 h́nh

    Cách nấu: Rong biển khô rửa sạch vài nước thấy nước trong là được, sau đó ngâm khoảng 6 tiếng (hoặc tối ngâm sáng nấu). Sau khi ngâm, cũng rửa lại vài nước, rồi cho rong biển vào nồi cùng 2 lít nước lạnh & nước cốt 1 trái chanh (chanh làm cho rong biển tan), nấu lửa to trong 20 phút, thấy rong biển mềm nhũn, tan ra là được. Tắt bếp, dùng túi vải mơng (lưới) hoặc rây để lọc lấy phần nước. Lấy nước rong biển sau khi lọc để vào khay hay hộp, từ từ sẽ đông lại thành xu-xoa

    Xu-xoa đông lấy ra khỏi hộp, cắt bỏ 1 lớp mỏng dưới đáy của xu-xoa để loại bỏ lớp sạn, cát c̣n sót. Sau đó cắt xu-xoa thành khối vuông nhỏ để dễ ăn

    Xu-Xoa xứ Quảng (phiên bản Sàig̣n) bước làm 3 h́nh


    Whipping-cream (kem sữa tươi), hiệu nào cũng được
    Xu-Xoa xứ Quảng (phiên bản Sàig̣n) bước làm 4 h́nh

    Ở Sàig̣n, hay ăn xu-xoa với nước đường cát trắng, trên cùng cho whipping cream & đá vào
    Xu-Xoa xứ Quảng (phiên bản Sàig̣n) bước làm 5 h́nh

    Quậy đều, rất ngon & mát lắm luôn
    Xu-Xoa xứ Quảng (phiên bản Sàig̣n) bước làm 6 h́nh

    Cách ăn của người Quảng: Xu-xoa đă cắt nhỏ cho vào chén ăn với nước đường nấu với gừng cắt sợi

    Xu-Xoa xứ Quảng (phiên bản Sàig̣n) bước làm 7 h́nh

    Thành phẩm: Xu-xoa ăn mềm nhưng không gịn, dẻo như rau câu, có mùi đặc trưng của rong biển nhưng nhẹ, dễ ăn


    Đó thấy thèm chưa. Tôi Péc Kỳ Nên chưa thử Xu Xoa.
    Nhưng thấy th́ cũng thích ăn cái ǵ mát lạnh.
    Lúc nóng cháy da cháy thịt những lúc hè đến


    Giamaham_is_offline   Reply With Quote
    The Following User Says Thank You to Giamaham For This Useful Post:
    florida80 (09-20-2020)
    Old 09-20-2020   #3
    laingo10
    laingo10's Avatar
     
    R8 Vơ Lâm Chí Tôn
    Join Date: Apr 2008
    Location: usa
    Posts: 11,256
    Thanks: 3
    Thanked 7,744 Times in 3,772 Posts
    Mentioned: 9 Post(s)
    Tagged: 0 Thread(s)
    Quoted: 2015 Post(s)
    Rep Power: 28
    laingo10 Reputation Uy Tín Level 8laingo10 Reputation Uy Tín Level 8laingo10 Reputation Uy Tín Level 8laingo10 Reputation Uy Tín Level 8
    laingo10 Reputation Uy Tín Level 8laingo10 Reputation Uy Tín Level 8laingo10 Reputation Uy Tín Level 8laingo10 Reputation Uy Tín Level 8laingo10 Reputation Uy Tín Level 8laingo10 Reputation Uy Tín Level 8laingo10 Reputation Uy Tín Level 8laingo10 Reputation Uy Tín Level 8laingo10 Reputation Uy Tín Level 8laingo10 Reputation Uy Tín Level 8laingo10 Reputation Uy Tín Level 8laingo10 Reputation Uy Tín Level 8laingo10 Reputation Uy Tín Level 8laingo10 Reputation Uy Tín Level 8laingo10 Reputation Uy Tín Level 8laingo10 Reputation Uy Tín Level 8
    Reputation: 83895
    Default

    Thành phẩm: Xu-xoa ăn mềm nhưng không gịn, dẻo như rau câu, có mùi đặc trưng của rong biển nhưng nhẹ, dễ ăn



    Tại Cam Ranh quê tôi, không có ai bán xu xoa. Chúng tôi nấu rau câu, nó đông lại cũng giống như xu xoa vậy. Trước kia, rau câu ở biển Cam Ranh rất nhiều, nhưng bây giờ th́ không biết.
    laingo10_is_offline   Reply With Quote
    Old 09-20-2020   #4
    xanhblue
     
    R6 Đệ Nhất Cao Thủ
    Join Date: Jun 2013
    Posts: 2,514
    Thanks: 21
    Thanked 203 Times in 167 Posts
    Mentioned: 0 Post(s)
    Tagged: 0 Thread(s)
    Quoted: 48 Post(s)
    Rep Power: 10
    xanhblue Reputation Uy Tín Level 5xanhblue Reputation Uy Tín Level 5xanhblue Reputation Uy Tín Level 5xanhblue Reputation Uy Tín Level 5xanhblue Reputation Uy Tín Level 5xanhblue Reputation Uy Tín Level 5xanhblue Reputation Uy Tín Level 5xanhblue Reputation Uy Tín Level 5xanhblue Reputation Uy Tín Level 5xanhblue Reputation Uy Tín Level 5xanhblue Reputation Uy Tín Level 5xanhblue Reputation Uy Tín Level 5xanhblue Reputation Uy Tín Level 5xanhblue Reputation Uy Tín Level 5xanhblue Reputation Uy Tín Level 5xanhblue Reputation Uy Tín Level 5xanhblue Reputation Uy Tín Level 5xanhblue Reputation Uy Tín Level 5xanhblue Reputation Uy Tín Level 5xanhblue Reputation Uy Tín Level 5
    Reputation: 5593
    Default

    Ở Saigon có phải người ta kêu là bông cỏ khg, tui nhớ cái chị gánh ṿng ṿng trong xóm, trong gánh có tủ kiếng, có cục đá thiệt lớn , trên đá là mấy cái chén gọi là bông cỏ, có phải là xu xoa không vậy mọi người.
    xanhblue_is_offline   Reply With Quote
    Old 09-21-2020   #5
    Giamaham
    Giamaham's Avatar
     
    R5 Cao Thủ Thượng Thừa
    Join Date: Jun 2020
    Posts: 1,443
    Thanks: 906
    Thanked 2,713 Times in 955 Posts
    Mentioned: 1 Post(s)
    Tagged: 0 Thread(s)
    Quoted: 293 Post(s)
    Rep Power: 3
    Giamaham Reputation Uy Tín Level 7Giamaham Reputation Uy Tín Level 7Giamaham Reputation Uy Tín Level 7
    Giamaham Reputation Uy Tín Level 7Giamaham Reputation Uy Tín Level 7Giamaham Reputation Uy Tín Level 7Giamaham Reputation Uy Tín Level 7Giamaham Reputation Uy Tín Level 7Giamaham Reputation Uy Tín Level 7Giamaham Reputation Uy Tín Level 7Giamaham Reputation Uy Tín Level 7Giamaham Reputation Uy Tín Level 7Giamaham Reputation Uy Tín Level 7Giamaham Reputation Uy Tín Level 7Giamaham Reputation Uy Tín Level 7Giamaham Reputation Uy Tín Level 7Giamaham Reputation Uy Tín Level 7Giamaham Reputation Uy Tín Level 7Giamaham Reputation Uy Tín Level 7Giamaham Reputation Uy Tín Level 7Giamaham Reputation Uy Tín Level 7Giamaham Reputation Uy Tín Level 7Giamaham Reputation Uy Tín Level 7Giamaham Reputation Uy Tín Level 7Giamaham Reputation Uy Tín Level 7
    Reputation: 37490
    Default

    Quote:
    Originally Posted by xanhblue View Post
    Ở Saigon có phải người ta kêu là bông cỏ khg, tui nhớ cái chị gánh ṿng ṿng trong xóm, trong gánh có tủ kiếng, có cục đá thiệt lớn , trên đá là mấy cái chén gọi là bông cỏ, có phải là xu xoa không vậy mọi người.
    Thạch bông cỏ mát lịm tim.
    Nghe tên rất lạ nhưng ăn một lần bạn sẽ nhớ măi món thạch bông cỏ này.
    Hạt bông cỏ hay c̣n gọi là hạt Mác Púp/trâu cổ/thạch trắng là loại hạt có ở Cao Bằng, mùa hè mọi người hay mua về ṿ với nước cho nó đông lại và ăn như một loại thạch rất mát.

    - 50gram hạt bông cỏ
    - 1 lít nước (các bạn có thể dùng nước trong chai)
    - 1 cái túi lọc dùng đựng hạt bông cỏ để ṿ trong nước
    - 400 gram đường
    - 300 ml nước
    - 2 miếng chanh vàng

    Cách làm:

    Bước 1

    50gr hạt bông cỏ cho qua cái rây để rây cho sạch những vụn bông.

    Bước 2

    Lược qua rây thêm lần nữa, lược xong đổ vào hộp rồi đem cất vào tủ lạnh, khoảng 30-40 phút.

    Lưu ư: Lúc vừa ṿ xong các bạn có thể cho thêm 1 chút đường cát vào v́ nếu không cho đường th́ cái vị hơi chua.
    Trong trường hợp bông cỏ không đông th́ các bạn cho một chút xíu chuối sứ vào là bông cỏ sẽ đông lại.

    Bước 4

    Nấu nước đường như sau:

    Cho 200gram đường và 50ml nước vào nồi, không khuấy và để cho đường tan, thỉnh thoảng lắc cho đến khi chuyển thành màu vàng nhạt th́ tắt bếp và chế phần nước c̣n lại vào cùng với đường. Bắc lên bếp lại và nấu sôi, rồi để lửa liu riu cho đến khi nước đường keo lại như ư th́ cho 2 miếng chanh vào và tắt bếp.

    Thạch bông cỏ đă đông th́ lấy ra cắt nhỏ và cho nước đường cùng chanh vào ăn chung rất ngon.

    Các bạn có thể làm thêm hạt lựu bỏ vào ăn chung với thạch bông cỏ thêm chút dầu chuối sẽ cực kỳ ngon đấy!

    Chúc bạn thành công với món ngon này nhé!

    Last edited by Giamaham; 09-21-2020 at 13:26.
    Giamaham_is_offline   Reply With Quote
    The Following User Says Thank You to Giamaham For This Useful Post:
    xanhblue (09-21-2020)
    Old 09-21-2020   #6
    xanhblue
     
    R6 Đệ Nhất Cao Thủ
    Join Date: Jun 2013
    Posts: 2,514
    Thanks: 21
    Thanked 203 Times in 167 Posts
    Mentioned: 0 Post(s)
    Tagged: 0 Thread(s)
    Quoted: 48 Post(s)
    Rep Power: 10
    xanhblue Reputation Uy Tín Level 5xanhblue Reputation Uy Tín Level 5xanhblue Reputation Uy Tín Level 5xanhblue Reputation Uy Tín Level 5xanhblue Reputation Uy Tín Level 5xanhblue Reputation Uy Tín Level 5xanhblue Reputation Uy Tín Level 5xanhblue Reputation Uy Tín Level 5xanhblue Reputation Uy Tín Level 5xanhblue Reputation Uy Tín Level 5xanhblue Reputation Uy Tín Level 5xanhblue Reputation Uy Tín Level 5xanhblue Reputation Uy Tín Level 5xanhblue Reputation Uy Tín Level 5xanhblue Reputation Uy Tín Level 5xanhblue Reputation Uy Tín Level 5xanhblue Reputation Uy Tín Level 5xanhblue Reputation Uy Tín Level 5xanhblue Reputation Uy Tín Level 5xanhblue Reputation Uy Tín Level 5
    Reputation: 5593
    Default

    Cám ơn Giamaham.
    xanhblue_is_offline   Reply With Quote
    Reply

    User Tag List

    Thread Tools

    Posting Rules
    You may not post new threads
    You may not post replies
    You may not post attachments
    You may not edit your posts

    BB code is On
    Smilies are On
    [IMG] code is On
    HTML code is On


     
    iPad Tablet Menu

    HOME

    Breaking News

    Society News

    VietOversea

    World News

    Business News

    Other News

    History

    Car News

    Computer News

    Game News

    USA News

    Mobile News

    Music News

    Movies News

    Sport News

    Stranger Stories

    Comedy Stories

    Cooking Chat

    Nice Pictures

    Fashion

    School

    Travelling

    Funny Videos

    NEWS 24h

    HOT 3 Days

    NEWS 3 Days

    HOT 7 Days

    NEWS 7 Days

    HOT 30 Days

    NEWS 30 Days

    Member News
    Diễn Đàn Người Việt Hải Ngoại. Tự do ngôn luận, an toàn và uy tín. V́ một tương lai tươi đẹp cho các thế hệ Việt Nam hăy ghé thăm chúng tôi, hăy tâm sự với chúng tôi mỗi ngày, mỗi giờ và mỗi giây phút có thể. VietBF.Com Xin cám ơn các bạn, chúc tất cả các bạn vui vẻ và gặp nhiều may mắn.


    Page generated in 0.08482 seconds with 13 queries