Italy sẽ ra sao nếu không có cà chua? - VietBF
 
 
 
News Library Technology Giải Trí Portals Tin Sốt Home

HOME

NEWS 24h

ZONE 1

ZONE 2

Phim Bộ

Phim Lẻ

Ca Nhạc

Breaking

Go Back   VietBF > Other News|Tin Khác > Cooking Chat| Gia Chánh


Reply
 
Thread Tools
  #1  
Old  Default Italy sẽ ra sao nếu không có cà chua?
"Nếu không có cà chua, đất nước như bị mất một phần ba linh hồn", Paolo Gramaglia, đầu bếp sao Michelin người Italy nói.

Paolo Gramaglia rất thích cà chua. Ông chủ kiêm đầu bếp của nhà hàng President từng được nhận sao Michelin ở Pompeii nói rằng mối liên kết của mình với loại quả này vô cùng mạnh mẽ, gắn bó. Paolo bật mí, để thưởng thức món mì ống sốt cà chua một cách tuyệt vời nhất là ngắm nhìn nó trong 10-15 giây. Bằng cách đó, vị ngon sẽ tiếp cận với não, rồi chạm vào linh hồn bạn và cuối cùng là miệng của bạn.

Paolo cũng không ngần ngại thể hiện tình yêu với loại quả này trong nhà hàng của mình. Anh thường phục vụ khách với những đĩa mì thấm đầy nước sốt cà chua được cuộn trên những chiếc dĩa. "Một Italy không có cà chua ư? Nó giống như mất đi một phần ba linh hồn vậy", ông nói.

Công thức chế biến nước sốt cà chua sớm nhất được xuất bản vào năm 1694, bởi đầu bếp Antonio Latin. Công thức nói rằng nếu bạn trộn hành tây, cà chua và một số loại thảo mộc, bạn sẽ có một loại nước sốt rất thú vị dùng cho mọi loại thịt. Nhưng phải đến thế kỷ 19, người ta mới bắt đầu trộn chúng cùng mì ống. Ảnh: CNN

Công thức chế biến nước sốt cà chua sớm nhất được biết vào năm 1694, bởi đầu bếp Antonio Latin. Công thức cho rằng nếu bạn trộn hành tây, cà chua và một số loại thảo mộc, bạn sẽ có một loại nước sốt rất thú vị dùng cho mọi loại thịt. Nhưng phải đến thế kỷ 19, người ta mới bắt đầu trộn chúng cùng mì ống. Ảnh: CNN

Paolo không phải người duy nhất có suy nghĩ đặc biêt như vậy. Anh tin rằng mọi người dân Italy đều có sự gắn bó mật thiết với loại quả này. "Cà chua như nằm trong ADN của chúng tôi vậy. Chúng tôi lớn lên cùng với sự xuất hiện của cà chua trong các công thức nấu ăn của mình. Nó trở thành biểu tượng cho ẩm thực của chúng tôi".

Theo CNN, Paolo nói đúng. Khi bạn đến Italy, dù là thưởng thức pizza hay spaghetti, những món ăn mang tính biểu tượng của đất nước này, bạn luôn nhìn thấy sự xuất hiện kèm theo cà chua. Bao bì của những gói mì ống luôn là hình ảnh một đĩa mì với sốt cà chua đỏ au phía trên.

Những người Italy có một nỗi ám ảnh đặc biệt với loại quả này. Hãy hỏi một người dân địa phương, họ sẽ ngay lập tức nói cho bạn biết loại cà chua yêu thích của họ. Đối với Diego Zancani, giáo sư danh dự Ngôn ngữ thời trung cổ và hiện đại tại đại học Oxford, đó là coure di bue (cà chua tim bò). Đây là một loại cà khổng lồ và nhiều bột, có quả nặng tới nửa kg. Còn với Paolo Gramaglia, tất nhiên, đó là San Marzano, một loại cà chua có hình dáng thon dài.

Có thể nói cà chua là thứ không thể thiếu trong ẩm thực của đất nước hình chiếc ủng. Nhưng sự thật là tới tận thế kỷ 19, cà chua mới xuất hiện trên bàn ăn của Italy. Trước đó, người dân không dám ăn vì tin rằng chúng có độc.

Tiến sĩ Eva Del Soldato từ đại học Pennsylvania, Mỹ cho biết trước đây người dân coi cà chua là một loại trái cây mang tính hàn, không tốt để ăn. "Ngày nay, chúng ta cảm thấy việc thử một cái gì mới là điều tốt. Nhưng trong quá khứ, cái mới thường bị nghi ngờ".

Giáo sư Diego Zancani cũng đồng ý với điều này. "Nó từng được xem như một loại quả thú vị, nhưng tiềm ẩn nhiều nguy cơ. Vì vậy, họ không có ý định dùng nó như một loại thực phẩm. Chỉ đến khi các bác sĩ phát hiện ra nếu bạn bị bệnh ngoài da, và lấy một quả cà chua còn xanh đắp lên da, tình hình được cải thiện".

Nhưng cũng không vì thế mà trước đây cà chua được giới nhà giàu yêu thích. Họ cho rằng người giàu thường gắn liền với các món thịt, còn người nghèo - vì chẳng có gì ăn, nên phải ăn rau củ, trái cây. Và cà chua cũng là một loại quả tuyệt vời cho người nghèo, họ không chỉ ăn mà còn có thể bảo quản, cất giữ.

Vậy thức ăn cho người nghèo này trở nên quen thuộc với mọi người như thế nào? Từ Naples, việc ăn cà chua dần lan rộng ra các vùng nơi người Tây Ban Nha sinh sống ở Italy. Del Soldato nói rằng người dân vùng Tuscany đã nhanh chóng trồng cà chua, và thích nghi với "món ăn của người nghèo". Ẩm thực vùng Tuscany dựa trên việc không lãng phí bất kỳ thứ gì. Vì vậy, nếu bạn còn thừa thịt, bạn sẽ nấu nó với nước sốt cà chua vào hôm sau cho đậm đà. Và món Braciole rifatte (thịt tẩm bột hầm trong nước sốt cà chua) là một ví dụ hoàn hảo.

sunshine1104
R10 Vô Địch Thiên Hạ
Release: 06-11-2021
Reputation: 24152


Profile:
Join Date: Feb 2015
Posts: 68,000
Last Update: None Rating: None
Attached Thumbnails
Click image for larger version

Name:	cc.jpg
Views:	0
Size:	264.4 KB
ID:	1808189  
sunshine1104_is_offline
Thanks: 4
Thanked 3,683 Times in 3,228 Posts
Mentioned: 4 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Quoted: 19 Post(s)
Rep Power: 79 sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7
sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7
Reply

User Tag List

Thread Tools

Facebook Comments


 
iPad Tablet Menu

HOME

Breaking News

Society News

VietOversea

World News

Business News

Other News

History

Car News

Computer News

Game News

USA News

Mobile News

Music News

Movies News

Sport News

ZONE 1

ZONE 2

Phim Bộ

Phim Lẻ

Ca Nhạc

Thơ Ca

Help Me

Sport Live

Stranger Stories

Comedy Stories

Cooking Chat

Nice Pictures

Fashion

School

Travelling

Funny Videos

NEWS 24h

HOT 3 Days

NEWS 3 Days

HOT 7 Days

NEWS 7 Days

HOT 30 Days

NEWS 30 Days

Member News

Tin Sôi Nổi Nhất 24h Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 3 Ngày Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 7 Ngày Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 14 Ngày Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 30 Ngày Qua
Diễn Đàn Người Việt Hải Ngoại. Tự do ngôn luận, an toàn và uy tín. Vì một tương lai tươi đẹp cho các thế hệ Việt Nam hãy ghé thăm chúng tôi, hãy tâm sự với chúng tôi mỗi ngày, mỗi giờ và mỗi giây phút có thể. VietBF.Com Xin cám ơn các bạn, chúc tất cả các bạn vui vẻ và gặp nhiều may mắn.
Welcome to Vietnamese American Community, Vietnamese European, Canadian, Australian Forum, Vietnamese Overseas Forum. Freedom of speech, safety and prestige. For a beautiful future for Vietnamese generations, please visit us, talk to us every day, every hour and every moment possible. VietBF.Com Thank you all and good luck.


All times are GMT. The time now is 05:30.
VietBF - Vietnamese Best Forum Copyright ©2006 - 2024
User Alert System provided by Advanced User Tagging (Pro) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2024 DragonByte Technologies Ltd.
Log Out Unregistered

Page generated in 0.05095 seconds with 12 queries