Thịt ḅ là món ăn rất phổ biến trong các gia đ́nh. Thịt ḅ thường đắt hơn thịt lợn nhưng giá trị dinh dưỡng của nó cũng cao hơn.
Thịt ḅ chứa nhiều chất dinh dưỡng và các nguyên tố vi lượng, đồng thời chứa nhiều chất đạm có tác dụng nâng cao sức đề kháng và miễn dịch của cơ thể. Đối với người chán ăn, tiêu hoá kém, ăn thịt ḅ có thể giúp bồi bổ tỳ vị, khoẻ dạ dày. Ngoài ra, ăn thịt ḅ ở lượng thích hợp cũng có tác dụng dưỡng khí, bổ huyết, nâng cao thể lực, củng cố cơ và xương.
Dưới đây là cách làm món ḅ sốt vang đơn giản, món ăn không chỉ thơm ngon và c̣n có giá trị dinh dưỡng cao, rất thích hợp cho người già và trẻ nhỏ.
Nguyên liệu: Thịt gân ḅ 500g. 1 miếng quế, 10g hoa hồi, lượng đường phèn thích hợp, 10g dầu hào, 10ml rượu nấu ăn, 10ml x́ dầu nhạt, 5ml x́ dầu đậm, 2 củ hành tím, 5 lát dứa, 1 khúc gừng.
Cách làm:
Bước 1. Sau khi làm sạch gân ḅ, dùng tăm chọc vài lỗ nhỏ trên gân ḅ, bỏ riêng để dùng sau.
Bước 2: Cho thịt ḅ vào hộp, cho nước tương và dầu hào vào ướp trong khoảng hơn 3 tiếng. Trong quá tŕnh ướp bạn cần lật mặt gân ḅ để hương vị thấm đều hơn. Công đoạn này rất quan trọng để giảm thiểu mùi tanh của thịt ḅ.
Bước 3: Cắt gừng đă chuẩn bị thành từng lát và để riêng.
Bước 4: Chuẩn bị nồi hầm. Nếu ở nhà không có nồi hầm, bạn có thể dùng nồi lớn nấu trực tiếp. Cho quế, hoa hồi, đường phèn vào nồi. Ngâm gia vị trong nồi với nước một lúc, khoảng nửa tiếng.
Bước 5: Đổ một lượng dầu ăn vừa đủ vào chảo và đun nóng.
Bước 6: Sau khi nhiệt độ dầu tăng lên, bạn cho các lát gừng vào nồi và đảo cho thơm.
Bước 7: Cho gân ḅ vào nồi rán vàng, thêm rượu nấu ăn vừa đủ.
Bước 8: Cho nước tương, dầu hào và nước tương đen vào xào cho đến khi thịt ḅ chuyển màu.
Bước 9: Đổ gia vị đă ủ trong nồi hầm vào và đun sôi trên lửa lớn.
Bước 10: Sau khi sôi, chuyển sang lửa nhỏ và đun từ từ trong khoảng 40 phút. Thịt ḅ chín th́ lấy ra cắt miếng rồi xếp ra đĩa thưởng thức.