Muối dưa cải bằng nước sôi, tưởng đoảng vị hóa ra dưa vàng giòn ngon bất ngờ - VietBF
 
 
 

HOME

NEWS 24h

ZONE 1

ZONE 2

Phim Bộ

Phim Lẻ

Ca Nhạc

Breaking
News Library Technology Giải Trí Portals Tin Sốt Home

Go Back   VietBF > Other News|Tin Khác > Cooking Chat| Gia Chánh


Reply
 
Thread Tools
  #1  
Old  Default Muối dưa cải bằng nước sôi, tưởng đoảng vị hóa ra dưa vàng giòn ngon bất ngờ
Mùa thu đông là lúc dưa cải vào mùa. Đây là món ăn phổ biến tại nhiều gia đình Việt nam. Món dưa giúp đưa cơm, nâng cao khẩu vị cho gia đình. Dưa cải bẹ vàng giòn chấm mắm ăn cùng canh rất ngon hoặc có thể dùng nấu canh, làm món dưa xào rất hấp dẫn trong thời tiết mát mẻ.

Điều ngạc nhiên là nhiều người muối dưa bằng nước sôi lại rất thành công.

Chuẩn bị nguyên liệu

1 kg dưa cải

1 nắm hành lá

4 - 5 củ hành khô, ớt chỉ thiên (tùy chọn theo khẩu vị thích cay hay không)

Gia vị: Muối hạt, đường, có thể dùng đường hoặc không tùy theo lựa chọn của bạn có muốn chua nhanh hơn không

Lọ hoặc âu sứ, thủy tinh rửa sạch chần nước sôi và để khô.

Bước 1 sơ chế dưa

Rau cải tách bẹ, nhặt bỏ tàu héo, sâu, già úa. Mang rau cải ra phơi cho héo hoặc không có nắng th́ tải lên mẹt để trước quạt cho bớt nước trong dưa. Rau cải khi được phơi héo sẽ giúp món dưa muối giòn hơn.

Hành mang đi nhặt bỏ đầu lá úa, rửa sạch, cắt rễ (rễ rửa xong có thể cho vào muối dưa v́ rễ hành rất thơm nhé)

Bước 2: Muối dưa

Cây rau cải khi đă phơi héo th́ mang rửa từng tàu dưới ṿi nước chảy cho sạch, rửa xong hãy thái để có thể rửa sạch từng tàu lá. Sau đó cắt rau thành khúc 3-5cm, hoặc để cả tàu tùy theo sở thích nhé. Cắt xong thì rửa lại một lần cho không bị nhớt rau dính lại dễ làm nhớt nước dưa. Nếu cẩn thận ngâm rửa bằng nước muối để nguội sẽ giúp giảm nguy cơ bị nổi váng dưa.


Hành lá cắt khúc, ớt thái lát, hành củ thái lát

Bắc nồi lên bếp đun sôi lượng nước đủ để muối chỗ rau cùng với muối, đường. 1 lít nước th́ dùng khoảng 3 th́a canh muối. Khuấy cho sôi và tan.

Dưa trộn với hành, ớt đều lên rồi xếp vào âu, hũ thủy tinh hoặc hũ sứ. Nồi nước đang sôi th́ bắc ra đổ vào hũ dưa, lấy đũa đảo đều dưa trong nước. Nếu mùa đông đổ luôn nước sôi vào dưa, mùa hè nóng có thể để nước hạ nhiệt về tầm 80 độ rồi rót lên.

Sau đó dùng vỉ nén dưa xuống cho dưa ngập trong nước là được, tuyệt đối không để rau nổi lên trên mặt sẽ bị ủng và váng khú. Để hũ dưa nơi thoáng mát.

Sau 2-3 ngày dưa lên men chín đều vàng gịn là ăn được.


Việc muối dưa bằng nước sôi sẽ là bất ngờ với nhiều người nhưng đó là một bí kíp mà nhiều người áp dụng. Đặc biệt dưa cải sen và dưa lá sắn rất hợp với muối nước sôi. Nhiệt nước sôi giúp dưa nhanh lên men hơn, đặc biệt vào ngày mùa đông lạnh giá của miền Bắc.

Mẹo chú ý khi muối dưa để dưa vàng giòn ngon:

Chọn rau cải phải chọn loại cải ngon, bánh tẻ, chú ý không chọn cải quá non và xanh vì rau đó được tưới nhiều ure sẽ ảnh hưởng chất lượng khi muối dưa. Mẹo là khi mua phải bấm tay vào xem nếu cải quá mơn mởn có thể do người trồng tưới nhiều phân đạm thì khi muối sẽ không ngon, ăn còn độc hại.

Nhặt rau phải sạch, rửa rau phải đúng. Khi rửa rau nên ngâm với muối loãng cho chúng sạch và hết nước xanh trong rau tiết ra khi thái. Rửa rau nên rửa từng tàu cho sạch. Thái xong thì rửa lại để loại bỏ nước xanh trong rau để khi muối không bị nhớ, khú váng.

Nên chọn loại muối biển sạch, pha và lọc bỏ cấn để muối. Tuyệt đối không dùng lẫn bột canh, bột nêm vào muối dưa vì sẽ gây ra khú kháng.


Không dùng đồ nhựa muối dưa vì sẽ không ngon, thôi mùi nhựa vào dưa và độc hại.

Không để dưa nổi lên mặt nước vì sẽ làm vi khuẩn xâm nhập làm thối, nhũn, khú kháng và khiến cả âu dưa có thể váng, khú mốc.

Không cho dưa đã ăn dở vào trong hũ muối dưa vì sẽ dính thức ăn dầu mỡ làm sẽ làm nước dưa nổi váng, khú, mốc.
VIETBF Diễn Đàn Hay Nhất Của Người Việt Nam

HOT NEWS 24h

HOT 3 Days

NEWS 3 Days

HOT 7 Days

NEWS 7 Days

sunshine1104
R10 Vô Địch Thiên Hạ
Release: 2 Weeks Ago
Reputation: 24854


Profile:
Join Date: Feb 2015
Posts: 73,720
Last Update: None Rating: None
Attached Thumbnails
Click image for larger version

Name:	md.jpg
Views:	0
Size:	92.8 KB
ID:	2433212  
sunshine1104_is_offline
Thanks: 4
Thanked 3,883 Times in 3,410 Posts
Mentioned: 4 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Quoted: 21 Post(s)
Rep Power: 84 sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7
sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7
Reply

User Tag List

Thread Tools

Facebook Comments


 
iPad Tablet Menu

HOME

Breaking News

Society News

VietOversea

World News

Business News

Other News

History

Car News

Computer News

Game News

USA News

Mobile News

Music News

Movies News

Sport News

ZONE 1

ZONE 2

Phim Bộ

Phim Lẻ

Ca Nhạc

Thơ Ca

Help Me

Sport Live

Stranger Stories

Comedy Stories

Cooking Chat

Nice Pictures

Fashion

School

Travelling

Funny Videos

NEWS 24h

HOT 3 Days

NEWS 3 Days

HOT 7 Days

NEWS 7 Days

HOT 30 Days

NEWS 30 Days

Member News

Tin Sôi Nổi Nhất 24h Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 3 Ngày Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 7 Ngày Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 14 Ngày Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 30 Ngày Qua
Diễn Đàn Người Việt Hải Ngoại. Tự do ngôn luận, an toàn và uy tín. V́ một tương lai tươi đẹp cho các thế hệ Việt Nam hăy ghé thăm chúng tôi, hăy tâm sự với chúng tôi mỗi ngày, mỗi giờ và mỗi giây phút có thể. VietBF.Com Xin cám ơn các bạn, chúc tất cả các bạn vui vẻ và gặp nhiều may mắn.
Welcome to Vietnamese American Community, Vietnamese European, Canadian, Australian Forum, Vietnamese Overseas Forum. Freedom of speech, safety and prestige. For a beautiful future for Vietnamese generations, please visit us, talk to us every day, every hour and every moment possible. VietBF.Com Thank you all and good luck.


All times are GMT. The time now is 05:20.
VietBF - Vietnamese Best Forum Copyright ©2006 - 2024
User Alert System provided by Advanced User Tagging (Pro) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2024 DragonByte Technologies Ltd.
Log Out Unregistered

Page generated in 0.04922 seconds with 12 queries