'Vàng trắng' xứ Quảng

(NLĐO)- Thiên nhiên ưu ái ban tặng cho Cù lao Chàm, thiên đường trên biển vô số sản vật, trong đó có yến sào cực kỳ quý giá mà người ta gọi là “vàng trắng”.

Các nhà nghiên cứu cho rằng yến sào trên Cù lao Chàm, TP Hội An, Quảng Nam quý hơn yến của Nha Trang, Bình Định và Singapore bởi có hàm lượng dinh dưỡng rất cao, khi chế biến thành các món ăn không bị nát, tổ to, dày…

Mùa khai thác yến chỉ diễn ra hai lần trong năm (đợt đầu khoảng tháng 4, đợt sau khoảng tháng 8 âm lịch), mỗi đợt khai thác chỉ kéo dài chừng một tháng.

Những người thợ khai thác yến sào thuộc Đội Quản lý và khai thác yến Hội An ngoài nhiệm vụ đêm ngày canh giữ những hang yến còn trực tiếp khai thác - một công việc cực kỳ khó khăn, đòi hỏi sự cẩn trọng và kỷ luật nghiêm ngặt.

Nhóm phóng viên Báo Quảng Nam được ưu tiên đặc biệt: lần đầu tiên trực tiếp vào tận hang yến ghi hình mùa khai thác yến sào.

Trên chiếc tàu đưa đội thợ khai thác yến ra đảo có đủ lực lượng “tháp tùng” để đảm bảo an toàn cho người và tài sản. Vào mùa biển động, chiếc tàu này còn làm nhiệm vụ tiếp tế lương thực, thực phẩm, nước uống cho những người canh yến

Đường xuống hang Cả khá chật hẹp, chỉ vừa một người đi. Trước khi vào hang, mỗi người thợ được phát một chiếc túi. Nếu mất một chiếc, người thợ hoặc cả tổ khai thác có thể bị loại khỏi đội

Đội trưởng Lê Bình thắp nhang trước hang Cả, thỉnh cầu đấng
linh thiêng phù hộ cho anh em trong đội

Giàn giáo được dựng lên trong lòng hang sâu, có nơi cao đến 15 mét, chỉ toàn
bằng tre và dây mây. Những người thợ giống như bầy chim yến đang làm tổ trên vách

Để bóc những tai yến ra khỏi vách đá, người thợ phải đu mình lên giàn giáo cực kỳ nguy hiểm. Nếu tai yến bám vào đá quá chặt, thợ rất dễ làm vỡ tổ yến. Vì thế, có nhóm thợ dùng bình bơm xịt nhẹ một lần nước để làm dịu tổ yến

Thành quả của một ngày làm việc: những chiếc bao này có trị giá
hàng chục ngàn USD sau khi yến thành phẩm

Yến được làm sạch, phân loại trước khi đưa ra thị trường

Theo Doãn Hoàng - Minh Hải
(Quảng Nam Online)