Ăn thịt gà có bị cúm gia cầm?

Sau khi có thông tin về cúm gia cầm H7N9 đang bùng phát ở Trung Quốc, nhất là một số thông tin cúm này có nguồn gốc từ động vật, nhiều người lo lắng không biết ăn thịt gà hay thịt heo có an toàn không?

Thực tế virút cúm sẽ bị chết khi ở nhiệt độ tối thiểu 70 oC.

Nhiều người lo lắng không biết ăn thịt gà có an toàn không? Ảnh minh họa.

Do đó, nếu dùng thịt gia cầm hay thịt heo phải đảm bảo nguyên tắc chế biến theo tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm như: không dùng thịt động vật bị bệnh, không ăn thịt khi chưa nấu chín. Thịt phải được chế biến đúng cách và xử lý hợp vệ sinh trong quá trình chế biến thực phẩm.

Tuyệt đối không dùng thịt, máu động vật còn sống như gỏi thịt sống, thịt tái chanh, tiết canh, trứng sống... vì là nguồn virút và vi khuẩn có nguy cơ cao lây bệnh cho người.

Luôn giữ thịt sống tách biệt với thực phẩm đã nấu chín để tránh ô nhiễm. Không sử dụng cùng một thớt hoặc dao cho thịt sống và thực phẩm khác. Sau khi xử lý thịt sống phải rửa tay kỹ bằng xà phòng và nước. Rửa và khử trùng tất cả các bề mặt đồ dùng tiếp xúc với thịt sống.

BS NGUYỄN THÀNH ÚC/TT