Các nhà nghiên cứu giải thích lý do tại sao thịt đỏ gây hại cho tim

[summer12]

Theo một nghiên cứu của Mỹ công bố hôm thứ Ba, vi khuẩn đường ruột có thể biến chất dinh dưỡng có trong thịt đỏ thành các chất chuyển hóa làm tăng nguy cơ phát triển bệnh tim.

"Những phát hiện xác định những con đường và người tham gia có liên quan rõ ràng hơn, và giúp xác định mục tiêu cho các liệu pháp can thiệp để ngăn chặn hoặc ngăn chặn sự phát triển bệnh tim," Stanley Hazen đến từ Cleveland Clinic, người đứng đầu nghiên cứu cho biết.

"Trong khi điều này là trong tương lai, các nghiên cứu hiện nay có thể giúp chúng ta phát triển can thiệp cho phép một người 'ăn bít tết' với ít quan tâm đến phát triển bệnh tim," Hazen cho biết.

Nghiên cứu trước đây do Hazen thực hiện tiết lộ phương thức thịt đỏ có thể thúc đẩy xơ vữa động mạch, hoặc xơ cứng động mạch.

Về cơ bản, vi khuẩn trong ruột chuyển đổi L-carnitine, một chất dinh dưỡng phong phú trong thịt đỏ, thành một hợp chất gọi là trimethylamine, mà lần lượt chuyển thành chất chuyển hóa có tên trimethylamine-N-oxide (TMAO).

Các nghiên cứu mới, được công bố trên tạp chí Cell Metabolism của Mỹ, xác định một chất chuyển hóa thứ hai, được gọi là gamma-butyrobetaine, được sản xuất với tốc độ 1.000 lần cao hơn so với hình TMAO.

Cả hai chất chuyển hóa thúc đẩy xơ vữa động mạch, có thể dẫn đến các cơn đau tim, bệnh tim và đột quỵ.

Nghiên cứu cũng cho thấy hai loại khác nhau của vi khuẩn đường ruột có vai trò chuyển hóa L-carnitine vào gamma-butyrobetaine và TMAO.

"Phát hiện này cho thấy mục tiêu mới ... để ngăn ngừa xơ vữa động mạch, ví dụ, bằng cách ức chế các enzym vi khuẩn khác nhau hoặc thay đổi thành phần vi khuẩn đường ruột với men vi sinh và phương pháp điều trị khác," các nhà nghiên cứu cho biết.

vietsn.com