Loại quả này có thể làm bệnh béo phì đi vào dĩ vãng…

[summer12]

Theo một nghiên cứu mới đây, một quả táo mỗi ngày có thể giúp bạn không phải đi gặp bác sĩ.

Các nhà khoa học tại Đại học bang Washington đã tìm thấy rằng các hợp chất không tiêu hóa trong táo. Cụ thể, táo Granny Smith - có thể giúp ngăn ngừa các rối loạn liên quan đến béo phì.

Nghiên cứu này là nghiên cứu đầu tiên đánh giá những hợp chất trong cây táo trồng ở vùng Tây Bắc Thái Bình Dương.

"Chúng tôi biết rằng táo là nguồn rất tốt của các hợp chất không tiêu hóa nhưng có sự khác biệt trong các giống," nhà khoa học thực phẩm Giuliana Noratto, nhà nghiên cứu chính của nghiên cứu cho biết.

"Các kết quả từ nghiên cứu này sẽ giúp người tiêu dùng nhận biết giữa các giống táo có thể trợ giúp trong cuộc chiến chống lại bệnh béo phì," Noratto nói.

Táo Granny Smith có lợi cho sự phát triển của các vi khuẩn có ích trong ruột kết do hàm lượng cao các hợp chất không tiêu hóa, bao gồm cả chất xơ và polyphenol, và hàm lượng thấp carbohydrate sẵn có.
Mặc dù bị nghiền nát do nhai, axit dạ dày và các enzym tiêu hóa, các hợp chất này vẫn còn nguyên vẹn khi chúng đến đại tràng. Khi đó, chúng được lên men bằng vi khuẩn trong ruột, có lợi cho sự phát triển của vi khuẩn có ích trong ruột.

Nghiên cứu cho thấy táo Granny Smith vượt Braeburn, Fuji, Gala, Golden Delicious, McIntosh và Red Delicious trong lượng hợp chất nondigestible chúng chứa.

"Các hợp chất không thể tiêu hóa trong táo Granny Smith thực sự thay đổi tỷ lệ các vi khuẩn trong phân của chuột béo phì tương tự như những con chuột gầy," Noratto nói.

Phát hiện này có thể giúp ngăn ngừa một số bệnh liên quan đến béo phì như cấp thấp, viêm mãn tính có thể dẫn đến bệnh tiểu đường.

Nghiên cứu được công bố trên tạp chí Food Chemistry.

vietsn.com