Phá lẩu lòng bò: Món ngon khó cưỡng

Thi thoảng hãy cải tạo thực đơn ăn uống trong mâm cơm của gia đình bạn. Như thế cả nhà sẽ có cảm giác ăn uống ngon miệng hơn. Đây là một món ăn chơi quen thuộc được bán trước cổng trường học, vỉa hè. Tuy nhiên vì vấn đề vệ sinh nên ngày càng ít người ăn, nay em mới "lượm" được bí kíp từ bà nội nên chia sẻ cho mọi người cùng biết, đảm bảo vừa ngon, vừa hợp vệ sinh.

Chuẩn bị:
- 1kg - 2 kg lòng bò (lá sách, thăng long, phèo, gan...)
- 500g dừa nạo
- 1 muỗng canh muối, đường, hạt nêm, tiêu, dầu cà ri, nước mắm (mỗi loại)
- 2 muỗng canh hành tím băm, tỏi băm, riềng băm (mỗi loại)
- 3 hoa hồi, 2 miếng quế nhỏ
- 1 trái gừng nhỏ
- 1/2 muỗng canh bột cà ri
- 1/2 muỗng canh ngũ vị hương

Thực hiện:
- Dừa nạo cho cho thêm nước, nhồi kỹ, vắt được khoảng 300ml nước cốt. Cho thêm nước vào vắt thêm 2-4 lít nước dão tùy lượng thịt (Cứ cho thêm nước vào, nước dừa loãng không sao, vì nếu béo quá sẽ ra vị cà ri, không giống vị phá lấu) rồi để riêng.

- Lòng mua về cho muối và giấm vào bóp kỹ, rửa sạch. Đun sôi nước, đập dập hoặc xay nát củ gừng, cho vào nồi nước đang sôi, thêm 1-2 muỗng canh muối, cho lòng bò vào trụng, đợi nước sôi trở lại thì vớt ra, xả sạch. Nhồi lòng với muối lại lần nữa. Rửa nhiều lần cho sạch, vớt ra để ráo.

vietbf @ sưu tầm