Dân Sài G̣n chúa là sành ăn. Không cần cao lương mỹ vị, mà chính là những món ăn b́nh dân. Món ăn đă đi vào văn hóa ẩm thực của Sài G̣n, thực ra nó xuất phát từ miền Đông nam Bộ, nó trở thành món ăn không thể thiếu được khi bạn đặt chân đến Sài G̣n.
Vùng đất ẩm thực Sài G̣n mỗi năm chứng kiến sự ra đời và lên ngôi của vô số món ăn mới lạ khác nhau. Bên cạnh những ‘cơn sốt’ nhanh chóng hết thời và lặn mất tăm không sủi bọt th́ cũng không ít món cứ nổi hoài nổi măi và không hiểu từ khi nào đă trở thành một phần không thể thiếu của bức tranh ẩm thực Sài G̣n. Ḅ lá lốt chính là một trong số đó.
Món ăn này tuy không rầm rộ, không phải trào lưu và cũng chưa bao giờ là cơn sốt nhưng suốt bao năm qua nó vẫn ‘lặng lẽ’ trở thành 1 món ăn quen. Người trẻ Sài G̣n hiếm ai chưa từng một lần nếm thử món ăn này v́ nó gần như phủ sóng ở khắp mọi nơi và giá cả th́ lại cực ḱ b́nh dân, nhiều khi ăn no muốn lê lết mà tổng thiệt hại chỉ vừa bằng giá của một ly trà đào.
Nói thêm một chút về món ăn này, ḅ lá lốt là món ăn thịnh hành ở vùng Nam Bộ nước ta và thường được làm từ hai nguyên liệu chính rất dễ t́m thấy đó là thịt ḅ và lá lốt, bên cạnh đó có thể ăn kèm cùng những loại rau sống khác như diếp cá, xà lách, húng quế, dưa leo, khế… chấm cùng mắm nêm. Hương vị đặc trưng của ḅ lá lốt bao gồm vị ngon của thịt ḅ, vị béo của đậu phộng, vị thanh của nhiều loại rau tươi và tất nhiên là không thể thiếu vị cay cay của nước chấm.
Có thể nói ḅ lá lốt ở Sài G̣n chỗ nào cũng có, từ những con phố ẩm thực sầm uất nhất cho tới những khu hàng quán sinh viên – học sinh. Vị dễ ăn mà lại rẻ, ăn chơi cũng được mà ăn no cũng không thành vấn đề. Chẳng thời thượng, chẳng hàng quán cao sang cũng chẳng cần phải check-in sang chảnh nhưng chưa bao giờ làn khói nướng từ những quán ḅ lá lốt ngơi đi.
1. Ḅ lá lốt mỡ chài khu ăn uống Cô Giang, quận 1
Khu ăn uống Cô Giang tập trung rất nhiều hàng quán giá rẻ b́nh dân và chủ yếu là phục vụ cho sinh viên – học sinh. Tuy nhiên không v́ vậy mà chất lượng kém hay mùi vị không ngon đâu nhé! Trên đường này có một quán ḅ lá lốt mỡ chài khá nổi tiếng. Từ đầu đường Cô Giang bạn cứ đi thẳng vào đến 2/3 đường bên tay phải sẽ thấy ngay. Mỗi một phần lá lốt ở đây giá chỉ 20k, ăn kèm một dĩa rau ú hụ (có thể xin thêm). Đi 3-4 người ăn bảo đảm no mà giá chưa đến 100k, bao rẻ! Thêm một điểm cộng là cô chú chủ quán ở đây rất dễ thương và nhiệt t́nh nhé!
2. Ḅ lá lốt khu vực đường Tôn Đức Thắng, quận 1.
Ai hay đi làm, đi học ngang qua đường Tôn Đức Thắng mỗi chiều chắc đều quen với cảnh cứ mỗi chiều đến là 4-5 quán ḅ lá lốt lại nườm nượp khách và mùi thơm bốc lên ‘ngây ngất’ cả một con đường. Thật ra ở Sài G̣n không thiếu những hàng quán sang trọng bán ḅ lá lốt nhưng với một món ăn như vậy th́ chỉ có thưởng thức ở những món b́nh dân th́ mới cảm nhận được sự thú vị của nó. Ḅ lá lốt nướng mỡ chài ở đây khá ngon và đậm đà hơn nhiều so với những nơi khác. Tuy nhiên lời khuyên là bạn nên đi ăn vào buổi chiều khi trời c̣n sáng, buổi tối ở đây hơi thiếu đèn, mà bạn biết đấy, trên đời này cái quái ǵ cũng có thể xảy ra được!
3. Ḅ lá lốt Cô Liêng ở 321 Vơ Văn Tần, quận 3
Ḅ lá lốt ở đây giá là 60k/phần, nghe th́ có vẻ đắt nhưng thật ra một phần ở đây to hơn những chỗ khác khá nhiều. Chỉ cần gọi một phần thôi là cũng đủ cho 2-3 người nhâm nhi rồi. Quán tuy nhỏ nhưng sạch sẽ và thoáng, nêm nếm đồ ăn cũng rất tốt, miếng nào miếng nấy chất lượng khỏi bàn.
4. Ḅ lá lốt Thanh Vy tại 267A Minh Phụng, quận 11
Tuy xa trung tâm nhất nhưng quán ḅ lá lốt này lại nổi tiếng nhất và không một foodaholic nào ở Sài G̣n lại không biết đến nơi đây. Chất lượng đồ ăn ở đây th́ không cần bàn căi. Ḅ lá lốt mỗi khi phục vụ đều nóng hổi v́ mới được làm xong chứ không nguội ngắt như một số nơi thích làm sẵn. Nước chấm pha đậm đà và ăn hoài không ngán. Bên cạnh đó là rau lúc nào cũng cho cả một dĩa ứ hự. Bác chủ quán tuy rất bận rộn lúc nào cũng luôn tay luôn chân nhưng vẫn vui vẻ và rất nhiệt t́nh. Nói chung là không chê vào đâu được nhá!
Vietbf @ sưu tầm.
