News Library Technology Giải Trí Portals Tin Sốt Home

Go Back   VietBF > Other News|Tin Khác > Stories, Books | Chuyện, Sách

Số bài trả lời (Reply's) : 3   -   Số người đă xem (Viewers) : 431
Reply
 
Thread Tools
  #1  
Old  Default Rượu cần
Click image for larger version

Name:	images1558300_ruou_can.jpg
Views:	0
Size:	345.5 KB
ID:	1657488  
.
.
.
* Rượu cần là đặc sản của các dân tộc thiểu số nào ở Việt Nam? Cách chế biến, cách uống loại rượu đặc biệt này như thế nào?

(Thái Hồng, Thanh Khê, Đà Nẵng)

-Ở nước ta, rượu cần (c̣n gọi là rượu ghè) là “quốc hồn quốc túy” của các dân tộc thiểu số phía Bắc như: Mường, Thái và ở Tây Nguyên như: Cơ Ho, Gia Rai, Ra Đê, Cơ tu... Rượu cần được ủ men trong chum/hũ/b́nh/ché/chóe/ghè chứ không qua chưng cất, khi uống phải dùng các cần làm bằng tre/trúc đục thông lỗ để hút rượu.

Thưởng thức rượu cần tại Liên hoan Văn hóa - Thể thao dân tộc Cơ tu diễn ra ở nhà Gươl Phú Túc, xă Ḥa Bắc, huyện Ḥa Vang. (Ảnh chụp tháng 10-2019).Ảnh: V.T.L
Thưởng thức rượu cần tại Liên hoan Văn hóa - Thể thao dân tộc Cơ tu diễn ra ở nhà Gươl Phú Túc, xă Ḥa Bắc, huyện Ḥa Vang. (Ảnh chụp tháng 10-2019).Ảnh: V.T.L
Bài “Đi t́m bí kíp nấu rượu cần cổ truyền của người Mường” đăng trên *************** (Tạp chí điện tử của Hội Luật gia Việt Nam) ngày 27-12-2012 nói về cách làm rượu cần của người Mường ở xă Phong Phú, huyện Tân Lạc, tỉnh Ḥa B́nh. Theo đó, men rượu là nguyên liệu quan trọng nhất quyết định rượu ngon hay không. Thứ men ngon nhất từ trước tới nay của người Mường là men lá, một loại men chế biến từ lá cây “trơ trẳng” trên rừng. Loại cây này giống như cây Xạ đen có tác dụng điều trị ung thư - một loại cây phổ biến ở các vùng núi cao Ḥa B́nh. Không chỉ là nguyên liệu làm men rượu mà cây “trơ trẳng” khi phơi khô dùng để đun nước uống cũng rất mát và thơm.

Tại Tây Nguyên, rượu cần thường làm bằng bắp ngô, củ sắn hoặc gạo tẻ, khi có lễ đặc biệt quan trọng th́ dùng gạo nếp. Nguyên liệu làm rượu cần khá đơn giản: ngũ cốc, lớp lót, men. Ngũ cốc có thể dùng nhiều loại: cao cấp có nếp cẩm và gào (hạt kê); b́nh dân có gạo tẻ, bắp; thấp hơn nữa là khoai ḿ. Men ủ chính là bí quyết và linh hồn của rượu cần. Rẻ và nhanh th́ dùng men rượu. Tuy nhiên, những hũ rượu cần đúng nghĩa được ủ bằng loại men cực mạnh từ lá rừng. Lớp lót ủ thường dùng là trấu, lá chuối và lá rừng.

Uống rượu cần cũng phải tuân theo tập tục từng nơi. Theo bài “Luật uống rượu cần của người Thái Nghệ An” đăng trên thegioidisan.vn (Tạp chí điện tử Thế giới Di sản), người Thái tổ chức uống rượu cần thành hội, thường từ 6 đến 10 người. Đơn vị tính lượng rượu là... một chiếc sừng trâu. Một “ông Cham” (trọng tài) không tham gia uống được cử rót rượu. Ông Cham rót rượu từ sừng trâu cho đầy miệng chum và hô “cham mới”. Hội uống đồng loạt hô: “Mời cham” và bắt đầu ngậm cần hút rượu. Chỉ khi nào uống đủ số “sừng trâu” đă định sẽ nhường lại cho hội khác.

Những người uống rượu không nói “mời cham” hoặc hút cần trước những người lớn tuổi hơn sẽ bị phạt. Những ai uống không “đẹp” nghĩa là hút cần không nhiệt t́nh sẽ bị phạt uống gấp đôi số sừng rượu của cả hội.

Người Mường gọi người rót rượu, mời rượu kiêm trọng tài là Piềng. Các cần rượu (người Mường gọi là cái kḥe) làm từ ống trúc rừng nhỏ tỏa đều, không được bắt chéo lên nhau, mỗi người vít lấy một kḥe mà hút rượu, bao giờ Piềng ra hiệu thôi mới được ngừng, nếu ai bỏ nửa chừng sẽ bị phạt.

Các dân tộc Tây Nguyên, để công bằng khi uống rượu cần, người ta sử dụng một đoạn cây ngắn gác ngang miệng ghè, giữa cây có gắn một que dài khoảng 1-2cm vuông góc với miệng b́nh, gọi là “căn”. Cần rượu được luân phiên cho từng người uống, khi nào rượu vơi dưới căn th́ châm thêm nước và chuyển cần qua người khác cho đến khi rượu nhạt.

Rượu cần thơm, ngon, mát, bổ, kích thích tiêu hóa, lợi tiểu. Tuy nhiên, tính cộng đồng trong thưởng thức mới là nét văn hóa của rượu cần. Ghè rượu là trung tâm của cuộc vui, tất cả mọi người quây quần bên nhau, cùng vít cần để cảm nhận tinh ba tú khí của đất trời theo từng giọt rượu lan tỏa trong người.

Bài cùng thể loại :


  • florida80
    R10 Vô Địch Thiên Hạ
    florida80's Avatar
    Release: 09-21-2020
    Reputation: 141332


    Profile:
    Join Date: Aug 2007
    Posts: 78,797
    Last Update: None Rating: None
    Attached Thumbnails
    Click image for larger version

Name:	images1558300_ruou_can.jpg
Views:	0
Size:	345.5 KB
ID:	1657488  
    florida80_is_offline
    Thanks: 5,467
    Thanked 34,735 Times in 9,302 Posts
    Mentioned: 1 Post(s)
    Tagged: 0 Thread(s)
    Quoted: 511 Post(s)
    Rep Power: 99 florida80 Reputation Uy Tín Level 9florida80 Reputation Uy Tín Level 9florida80 Reputation Uy Tín Level 9florida80 Reputation Uy Tín Level 9florida80 Reputation Uy Tín Level 9florida80 Reputation Uy Tín Level 9
    florida80 Reputation Uy Tín Level 9florida80 Reputation Uy Tín Level 9florida80 Reputation Uy Tín Level 9florida80 Reputation Uy Tín Level 9florida80 Reputation Uy Tín Level 9florida80 Reputation Uy Tín Level 9florida80 Reputation Uy Tín Level 9florida80 Reputation Uy Tín Level 9florida80 Reputation Uy Tín Level 9florida80 Reputation Uy Tín Level 9florida80 Reputation Uy Tín Level 9
    The Following User Says Thank You to florida80 For This Useful Post:
    QQQ_Cake (09-21-2020)
    Old 09-21-2020   #2
    QQQ_Cake
    QQQ_Cake's Avatar
     
    R5 Cao Thủ Thượng Thừa
    Join Date: Oct 2009
    Posts: 1,555
    Thanks: 1,463
    Thanked 1,306 Times in 884 Posts
    Mentioned: 0 Post(s)
    Tagged: 0 Thread(s)
    Quoted: 132 Post(s)
    Rep Power: 17
    QQQ_Cake Reputation Uy Tín Level 8QQQ_Cake Reputation Uy Tín Level 8QQQ_Cake Reputation Uy Tín Level 8QQQ_Cake Reputation Uy Tín Level 8
    QQQ_Cake Reputation Uy Tín Level 8QQQ_Cake Reputation Uy Tín Level 8QQQ_Cake Reputation Uy Tín Level 8QQQ_Cake Reputation Uy Tín Level 8QQQ_Cake Reputation Uy Tín Level 8QQQ_Cake Reputation Uy Tín Level 8QQQ_Cake Reputation Uy Tín Level 8QQQ_Cake Reputation Uy Tín Level 8QQQ_Cake Reputation Uy Tín Level 8QQQ_Cake Reputation Uy Tín Level 8QQQ_Cake Reputation Uy Tín Level 8QQQ_Cake Reputation Uy Tín Level 8QQQ_Cake Reputation Uy Tín Level 8
    Reputation: 82249
    Default

    Sis Fl co uong ruou ko? Minh thi ko uong duoc. chua bao gio thu ruou va bia
    QQQ_Cake is_online_now   Reply With Quote
    The Following User Says Thank You to QQQ_Cake For This Useful Post:
    florida80 (09-21-2020)
    Old 09-21-2020   #3
    florida80
    florida80's Avatar
     
    R10 Vô Địch Thiên Hạ
    Join Date: Aug 2007
    Posts: 78,797
    Thanks: 5,467
    Thanked 34,735 Times in 9,302 Posts
    Mentioned: 1 Post(s)
    Tagged: 0 Thread(s)
    Quoted: 511 Post(s)
    Rep Power: 99
    florida80 Reputation Uy Tín Level 9florida80 Reputation Uy Tín Level 9florida80 Reputation Uy Tín Level 9florida80 Reputation Uy Tín Level 9florida80 Reputation Uy Tín Level 9florida80 Reputation Uy Tín Level 9
    florida80 Reputation Uy Tín Level 9florida80 Reputation Uy Tín Level 9florida80 Reputation Uy Tín Level 9florida80 Reputation Uy Tín Level 9florida80 Reputation Uy Tín Level 9florida80 Reputation Uy Tín Level 9florida80 Reputation Uy Tín Level 9florida80 Reputation Uy Tín Level 9florida80 Reputation Uy Tín Level 9florida80 Reputation Uy Tín Level 9florida80 Reputation Uy Tín Level 9
    Reputation: 141332
    Default

    Quote:
    Originally Posted by QQQ_Cake View Post
    Sis Fl co uong ruou ko? Minh thi ko uong duoc. chua bao gio thu ruou va bia
    vay lam` em gai' sis di chiu o?
    florida80_is_offline   Reply With Quote
    The Following User Says Thank You to florida80 For This Useful Post:
    QQQ_Cake (09-22-2020)
    Old 09-22-2020   #4
    QQQ_Cake
    QQQ_Cake's Avatar
     
    R5 Cao Thủ Thượng Thừa
    Join Date: Oct 2009
    Posts: 1,555
    Thanks: 1,463
    Thanked 1,306 Times in 884 Posts
    Mentioned: 0 Post(s)
    Tagged: 0 Thread(s)
    Quoted: 132 Post(s)
    Rep Power: 17
    QQQ_Cake Reputation Uy Tín Level 8QQQ_Cake Reputation Uy Tín Level 8QQQ_Cake Reputation Uy Tín Level 8QQQ_Cake Reputation Uy Tín Level 8
    QQQ_Cake Reputation Uy Tín Level 8QQQ_Cake Reputation Uy Tín Level 8QQQ_Cake Reputation Uy Tín Level 8QQQ_Cake Reputation Uy Tín Level 8QQQ_Cake Reputation Uy Tín Level 8QQQ_Cake Reputation Uy Tín Level 8QQQ_Cake Reputation Uy Tín Level 8QQQ_Cake Reputation Uy Tín Level 8QQQ_Cake Reputation Uy Tín Level 8QQQ_Cake Reputation Uy Tín Level 8QQQ_Cake Reputation Uy Tín Level 8QQQ_Cake Reputation Uy Tín Level 8QQQ_Cake Reputation Uy Tín Level 8
    Reputation: 82249
    Default

    Ok sis FL
    QQQ_Cake is_online_now   Reply With Quote
    Reply

    User Tag List

    Thread Tools

    Posting Rules
    You may not post new threads
    You may not post replies
    You may not post attachments
    You may not edit your posts

    BB code is On
    Smilies are On
    [IMG] code is On
    HTML code is On


     
    iPad Tablet Menu

    HOME

    Breaking News

    Society News

    VietOversea

    World News

    Business News

    Other News

    History

    Car News

    Computer News

    Game News

    USA News

    Mobile News

    Music News

    Movies News

    Sport News

    Stranger Stories

    Comedy Stories

    Cooking Chat

    Nice Pictures

    Fashion

    School

    Travelling

    Funny Videos

    NEWS 24h

    HOT 3 Days

    NEWS 3 Days

    HOT 7 Days

    NEWS 7 Days

    HOT 30 Days

    NEWS 30 Days

    Member News
    Diễn Đàn Người Việt Hải Ngoại. Tự do ngôn luận, an toàn và uy tín. V́ một tương lai tươi đẹp cho các thế hệ Việt Nam hăy ghé thăm chúng tôi, hăy tâm sự với chúng tôi mỗi ngày, mỗi giờ và mỗi giây phút có thể. VietBF.Com Xin cám ơn các bạn, chúc tất cả các bạn vui vẻ và gặp nhiều may mắn.


    Page generated in 0.07948 seconds with 13 queries