Theo Đông y, thận có chức năng tàng tinh, chủ thủy, chủ về tiết niệu sinh dục..., được xem là cái gốc của tiên thiên. Dưới đây là những món ăn giúp bổ thận.
Kim anh tử nấu đuôi heo
Nguyên liệu: kim anh tử 25g, đỗ trọng 30g, đuôi heo 2 cái.
Cách làm: đuôi heo cạo lông, rửa sạch, chặt khúc. Tất cả cho vào nồi đất, đổ nước vừa đủ ninh, đến chín, nêm ít muối, gia vị.
Cách dùng: dùng canh ăn thịt.
Công hiệu: tráng dương cố tinh.
Chè khiếm thực - ngân nhĩ
Nguyên liệu: khiếm thực 15g, hạt sen 25g, ngân nhĩ (nấm mèo trắng) 10g, hoài sơn 15g, trứng gà 1 quả, đường trắng vừa đủ.
Cách làm: hạt sen cùng ngân nhĩ ngâm nước cho nở, rửa sạch, tất cả nguyên liệu cho vào nồi đất, đổ nước. Đun sôi bằng lửa mạnh, rồi chuyển lửa riu ninh khoảng 1 giờ, đến khi hạt sen, Ngân nhĩ nhừ. Khi gần chín, trứng gà đập vào chén, khuấy nát đổ vào nồi chè, nêm đường trắng, đun sôi lại.
Cách dùng: dùng làm điểm tâm.
Công hiệu: ích khí tư âm, cố thận chữa di tinh.
Các món ăn bổ thận
Canh thịt rùa nấu khiếm thực
Nguyên liệu: khiếm thực 60g, hạt sen 60g, thịt rùa 0,5kg, câu kỷ tử 30g, rượu 1 muỗng canh, muối, bột ngọt một ít.
Cách làm: rùa giết mổ sạch, lấy thịt cắt lát nhỏ, cùng khiếm thực, hạt sen, Câu kỷ tử cho vào nồi, đổ nước cho ngập mặt. Đun sôi bằng lửa mạnh, thêm rượu và muối, chuyển lửa riu nấu 3 giờ, cho đến thịt nhừ, nêm bột ngọt th́ hoàn tất.
Cách dùng: dùng canh ăn thịt và tất cả nguyên liệu.
Công hiệu: bổ tỳ ích thận, tư âm cố sáp.
Vịt tiềm ngũ vị tử
Nguyên liệu: ngũ vị tử 50g, thịt vịt vừa đủ.
Cách làm: ngũ vị tử vo sạch, thịt vịt cắt lát sử dụng sau. Ngũ vị tử tiềm với thịt vịt, cho đến khi thịt nhừ. Nêm gia vị th́ hoàn tất.
Cách dùng: dùng làm món ăn.
Công hiệu: bổ phế ích thận, chữa ho b́nh suyễn.
Cao ngũ vị tử
Nguyên liệu: ngũ vị tử 250g, mật ong vừa đủ.
Cách làm: ngũ vị tử vo sạch, sắc lấy nước. Rồi sắc nước hai, hai nước ḥa lại, cô đặc lại như dạng cao lỏng. Thêm mật ong vừa đủ, thêm nhiệt nấu cô đặc hơn nữa th́ hoàn tất.
Cách dùng: mỗi lần 2 muỗng canh, ngày 2 lần, uống với nước ấm.
Công hiệu: dưỡng can ích thận, sinh tinh sáp tinh.
Canh gà nấu lộc nhung
Nguyên liệu: lộc nhung 3g, cánh gà 100g, dầu ăn, muối, bột ngọt vừa đủ.
Cách làm: lộc nhung cắt lát. Cánh gà rửa sạch, nấu với 4 chén nước, khi sôi vớt ván, nấu c̣n 2 chén nước. Lộc nhung nấu với 1 chén nước c̣n nửa chén, đổ vào nước cánh gà nấu tiếp trong giây lát, thêm dầu ăn, muối gia vị.
Cách dùng: dùng canh ăn thịt. Mỗi ngày hay cách ngày dùng 1 liều, dùng thường xuyên.
Công hiệu: ôn bổ thận dương.
Cháo bột lộc nhung
Nguyên liệu: bột lộc nhung 3g, gạo tẻ 50g, muối vừa đủ.
Cách làm: gạo tẻ vo sạch. Đổ nước vừa đủ ninh cháo. Sau khi ninh cháo sôi vài dạo thêm vào bột lộc nhung, nêm ít muối.
Cách dùng: dùng làm món chính.
Công hiệu: bổ thận tráng dương.
Cháo lộc nhung
Nguyên liệu: lộc nhung 6g, gạo tẻ 100g, gừng tươi, muối vừa đủ.
Cách làm: lộc nhung tán nhuyễn. Gừng tươi cắt sợi. Gạo tẻ vo sạch, đổ nước ninh cháo. Sau khi sôi thêm lộc nhung, gừng tươi, nêm muối gia vị.
Cách dùng: chia dùng 2 lần vào sáng và chiều.
Công hiệu: bổ thận tráng dương.
Đỗ trọng nấu bao tử heo
Nguyên liệu: đỗ trọng 50g, bao tử heo 250g, muối, bột ngọt vừa đủ.
Cách làm: đỗ trọng rửa sạch, cắt lát, bao tử heo rửa sạch, cắt lát nhỏ. Đổ nước vừa đủ ninh canh. Khi thịt nhừ nêm muối, bột ngọt th́ dùng.
Cách dùng: dùng canh ăn thịt, dùng làm món ăn, có thể kèm rượu.
Công hiệu: bổ thận tráng dương.
Chè đỗ trọng
Nguyên liệu: chích đỗ trọng (đỗ trọng tẩm mật sao) 20g, ngân nhĩ 20g, linh chi 10g, đường phèn 150g.
Cách làm: đỗ trọng và linh chi sắc nước, sắc 3 lần, lấy 3 nước trộn lại, sắc c̣n 100ml. Ngân nhĩ ngâm nước lạnh cho nở, loại bỏ tạp chất, đất cát, bắc lên bếp thêm nước nấu với lửa vừa cho đến khi ngả màu. Nước sắc linh chi và nước Ngân nhĩ cùng đổ vào một nồi khác, ninh với lửa nhỏ đến khi ngân nhĩ nhừ, thêm nước đường phèn th́ hoàn tất.
Cách dùng: mỗi sáng và chiều dùng 1 chén nhỏ lúc ấm, dùng lâu thấy hiệu quả.
Công hiệu: dưỡng âm nhuận phế, ích vị sinh tân.
Bổ cốt chi - hồ đào tán
Nguyên liệu: bổ cốt chi 300g, hồ đào nhân (quả óc chó) 300g.
Cách làm: bổ cốt chi, hồ đào rửa sạch, sấy khô, tán bột, trộn đều. Chứa trong keo.
Cách dùng: ngày 2 lần, mỗi lần 10g, dùng với nước ấm.
Công hiệu: bổ thận nạp khí, ôn dương b́nh suyễn.
Rượu bổ cốt chi
Nguyên liệu: bổ cốt chi 60g, hồ lô ba 60g, tiểu hồi 20g, rượu trắng 1 lít.
Cách làm: tất cả dược liệu tán thô, chứa trong keo. Đổ vào rượu trắng, đậy kín, mỗi ngày lắc vài lần. Sau khi ngâm 1 tuần, bỏ bă, sử dụng dần.
Cách dùng: mỗi lần dùng 20ml, ngày 2 lần.
Công hiệu: bổ thận ôn dương.
Cháo ích trí nhân
Nguyên liệu: ích trí nhân 50g, nếp 50g, muối một ít.
Cách làm: ích trí nhân vo sạch, nếp vo sạch sử dụng sau. Ích trí nhân tán nhuyễn, cùng nếp ninh cháo. Nêm muối, ninh vài dạo.
Cách dùng: mỗi sáng, chiều dùng ấm.
Công hiệu: ích thận ôn dương.
Chè ích trí nhân
Nguyên liệu: ích trí nhân 10g, gừng khô 10g, chích cam thảo (cam thảo tẩm mật sao) 10g, tiểu hồi (sao) 10g, ô đầu (lùi) 5g, gừng tươi 5g, thanh b́ 6g, đường phèn vừa đủ.
Cách làm: tất cả nguyên liệu rửa sạch, cho vào nồi đất. Đổ nước vừa đủ ninh chè, nêm đường phèn th́ hoàn tất.
Cách dùng: mỗi ngày 1 thang.
Công hiệu: bổ thận cố tinh, chữa di tinh.
Canh ba kích nấu thịt ốc
Nguyên liệu: ba kích thiên 30g, thịt ốc 100g, gừng tươi 2 lát, muối vừa đủ.
Cách làm: thịt ốc rửa sạch, cắt lát; ba kích thiên rửa sạch. Đổ nước vừa đủ vào nồi đất, đun sôi bằng lửa mạnh, rồi thêm ba kích thiên, thịt ốc, gừng tươi. Chuyển lửa vừa ninh tiếp khoảng 3 giờ, nêm muối gia vị th́ hoàn tất.
Cách dùng: dùng làm món ăn.
Công hiệu: tráng dương, chữa liệt dương.
Các món ăn bổ thậnBa kích
Ruột heo tiềm ba kích
Nguyên liệu: ruột heo 250g, ba kích thiên 50g, hành, gừng tươi, muối, bột ngọt vừa đủ.
Cách làm: ruột heo lật ngược rửa sạch bên trong, lật trở lại. Ba kích thiên rửa sạch nhét trong ruột heo, đặt trong nồi đất, thêm hành, gừng tươi, nước vừa đủ. Đun sôi bằng lửa mạnh, chuyển lửa riu tiềm đến khi ruột nhừ. Khi dùng, nêm bột ngọt, ít muối.
Cách dùng: dùng làm món ăn.
Công hiệu: ôn thận bổ dương. Tư dưỡng giảm áp.
Thịt gà tiềm tiên mao
Nguyên liệu: tiên mao 10g, kim anh tử 15g, thịt gà 300g, muối vừa đủ.
Cách làm: tiên mao dùng nước vo gạo ngâm 3 ngày, chế biến sử dụng sau. Thịt gà cắt lát, cho vào nồi đất, đổ nước vừa đủ, đun sôi bằng lửa mạnh, chuyển lửa riu tiềm 1 giờ. Thêm tiên mao, kim anh tử cùng tiềm 1 giờ. Đến khi thịt nhừ, nêm ít muối th́ hoàn tất.
Cách dùng: dùng canh ăn thịt.
Công hiệu: bổ thận tráng dương.
Rượu tiên mao phúc phương
Nguyên liệu: tiên mao 100g, ngũ gia b́ 100g, dâm dương hoắc 100g, rượu trắng 2 lít.
Cách làm: tất cả dược liệu tán thô, chứa trong keo. Đổ vào rượu trắng, đậy kín, để nơi khô ráo, râm mát. Mỗi ngày lắc vài lần. Sau nửa tháng ngâm, bă bỏ th́ dùng.
Cách dùng: mỗi sáng, chiều 1 lần, mỗi lần dùng 10 - 20ml.
Công hiệu: ôn bổ can thận, tráng dương cường thân.
Gà tiềm hải mă
Nguyên liệu: hải mă 10g, gà gị trống 1 con (khoảng 700g).
Cách làm: gà gị trống rửa sạch, chặt lát; hải mă rửa sạch. Tất cả nguyên liệu cho vào thố, đổ nước để tiềm với lửa riu. Nêm gia vị.
Cách dùng: dùng làm món ăn.
Công hiệu: Ôn trung tráng dương, ích khí bổ tinh.
Canh hải mă nấu tôm gà
Nguyên liệu: hải mă 10g, tôm 15g, gà gị trống 1 con (700g), rượu, bột ngọt, nước dùng (nước canh), muối, bột năng, đầu hành, gừng lát vừa đủ.
Cách làm: gà gị trống giết mổ, bỏ lông và nội tạng, rửa sạch. Trụng qua nước sôi trong giây lát, vớt ra chặt thành lát vuông, chứa trong thố. Hải mă, tôm dùng nước ấm rửa sạch, ngâm 10 phút, để trên thịt gà, thêm đầu hành, gừng lát, các gia vị dùng một nửa (tạm không dùng bột ngọt), đổ nước dùng vừa đủ, cho lên bếp tiềm cách thủy. Thố gà lấy ra, gắp bỏ đầu hành, gừng. Thịt gà chứa trong tô, phần gia vị c̣n lại cho vào nước canh. Đun bằng lửa mạnh, vớt ván, thêm nước bột năng làm xốt, rưới lên thịt gà th́ hoàn tất.
Cách dùng: dùng làm món ăn.
Công hiệu: bổ thận tráng dương.
Cật dê tiềm nhục thung dung
Nguyên liệu: nhục thung dung 30g, cật dê 1 cặp, bột tiêu, bột ngọt, muối vừa đủ.
Cách làm: cật dê bổ làm đôi rửa sạch; nhục thung dung rửa sạch, cắt lát. Tất cả nguyên liệu cho vào nồi đất, thêm nước, đun sôi bằng lửa mạnh, chuyển lửa riu tiềm nửa giờ, cho đến khi cật chín. Vớt bỏ nhục thung dung, nêm bột tiêu, bột ngọt, muối th́ hoàn tất.
Cách dùng: dùng canh ăn thịt.
Công hiệu: ôn bổ tráng dương, ích tinh nhuận trường.
Cháo nhục thung dung
Nguyên liệu: nhục thung dung 20g, gạo tẻ 100g.
Cách làm: nhục thung dung rửa sạch, cắt nhuyễn; gạo tẻ vo sạch. Tất cả nguyên liệu cho vào nồi ninh thành cháo. Nêm gia vị th́ hoàn tất.
Cách dùng: dùng món ăn chiều mùa thu đông.
Công hiệu: ích can thận, cường cân cốt.
Canh nhục thung dung nấu bao tử heo
Nguyên liệu: nhục thung dung 10g, bao tử heo 1 cái.
Cách làm: bao tử heo rửa sạch. Nhục thung dung nhét vào bao tử heo ninh canh. Đun sôi bằng lửa mạnh, chuyển lửa riu ninh đến khi bao tử heo nhừ.
Cách dùng: dùng canh ăn thịt.
Công hiệu: bổ thận tráng dương.
Chè thỏ ty tử
Nguyên liệu: thỏ ty tử 30g, gạo tẻ 100g, đường trắng vừa đủ.
Cách làm: thỏ ty tử giă nhuyễn, thêm nước sắc, bỏ bă. Lấy nước sắc nấu với gạo tẻ đă vo sạch. Đun sôi bằng lửa mạnh, chuyển lửa riu ninh trong 15 phút, nêm đường trắng, cho sôi vài dạo.
Cách dùng: dùng ấm vào buổi sáng, chiều.
Công hiệu: bổ thận ích tinh.
Thỏ ty tử nấu măng non chan cơm
Nguyên liệu: thỏ ty tử 15g, măng non 200g, gạo tẻ, nước tương (hay nước mắm), rượu vừa đủ.
Cách làm: gạo tẻ nấu cơm. Thỏ ty tử dùng 2 ly nước sắc với lửa riu 1 giờ, khi cạn c̣n phân nửa, bỏ bă lấy nước sử dụng sau. Măng non cắt nhuyễn, cùng nước sắc thỏ ty tử cho vào nồi, thêm nước tương (nước mắm), rượu, nấu chín. Dùng nước sắc này chan cơm ăn.
Cách dùng: dùng làm món chính.
Công hiệu: bổ thận ích tinh, tráng dương, cường thân.
Cháo hồ đào
Nguyên liệu: hồ đào (quả óc chó) 15g, gạo tẻ 100g.
Cách làm: gạo tẻ vo sạch, hồ đào băm nhuyễn. Tất cả nguyên liệu cho vào nồi, đổ nước vừa đủ. Đun sôi bằng lửa mạnh, chuyển lửa liu ninh nửa giờ, cho đến khi nhừ.
Cách dùng: dùng vào sáng, chiều.
Công hiệu: bổ ích phế thận, nhuận trường tiêu sỏi.
Hồ đào xào hẹ
Nguyên liệu: hồ đào 50g, hẹ 200g, dầu mè, muối vừa đủ.
Cách làm: hẹ rửa sạch, cắt đoạn sử dụng sau. Hồ đào sau khi rửa sạch dùng dầu mè chiên vàng. Thêm lá hẹ đảo đều, nêm muối vừa đủ, tắt bếp.
Cách dùng: dùng làm món rau.
Công hiệu: ôn thận tráng dương, cường eo thông tiện.
Chè hồ đào ngũ vị tử
Nguyên liệu: hồ đào 10g, ngũ vị tử 5g, mật ong vừa đủ.
Cách làm: hồ đào và ngũ vị tử loại bỏ tạp chất, cho vào nồi, thêm nước. Đun sôi bằng lửa mạnh, chuyển lửa nhỏ hầm khoảng nửa giờ. Nêm mật ong trộn đều th́ hoàn tất.
Cách dùng: mỗi ngày dùng ấm trước khi đi ngủ.
Công hiệu: bổ dương ích thận.
Các món ăn bổ thận
Chè đông trùng hạ thảo
Nguyên liệu: đông trùng hạ thảo 6g, bạch cập 10g, nếp 50g, đường phèn vừa đủ.
Cách làm: đông trùng hạ thảo và bạch cập lần lượt rửa sạch, sấy khô, tán nhuyễn; nếp vo sạch, cùng đường phèn cho vào nồi đất, đổ nước vừa đủ. Đun sôi bằng lửa mạnh, chuyển lửa riu ninh nửa giờ, thêm bột đông trùng hạ thảo và bột bạch cập, trộn đều. Ninh trong giây lát, cho đến sệt tắt bếp.
Cách dùng: dùng ấm, ngày 2 lần.
Công hiệu: tư bổ phế thận.
Các món ăn bổ thậnĐông trùng hạ thảo
Canh thịt nạc nấu đông trùng hạ thảo
Nguyên liệu: đông trùng hạ thảo 20g, ba kích 12g, thịt nạc heo 100g, dầu ăn, muối, bột ngọt vừa đủ.
Cách làm: đông trùng hạ thảo và ba kích ngâm nước ấm 15 phút, rửa sạch; thịt heo nạc rửa sạch, cắt lát nhỏ. Tất cả nguyên liệu cho vào nồi, đổ nước vừa đủ, đun sôi bằng lửa mạnh, chuyển lửa riu ninh 2 giờ. Nêm dầu ăn, bột ngọt, muối gia vị.
Cách dùng: dùng làm món ăn hay điểm tâm.
Công hiệu: tráng dương bổ thận.
Canh tôm nấu đông trùng hạ thảo
Nguyên liệu: đông trùng hạ thảo 10g, tôm 30g, gừng tươi, muối, bột ngọt vừa đủ.
Cách làm: đông trùng hạ thảo và tôm rửa sơ, cho vào nồi đất. Thêm gừng tươi, muối và đổ nước vừa đủ. Đun sôi bằng lửa mạnh, chuyển lửa riu ninh nửa giờ, nêm bột ngọt th́ hoàn tất.
Cách dùng: dùng canh ăn thịt.
Công hiệu: bổ thận tráng dương, điền tinh ích tủy.
VietBF@sưu tập
Games
