|
Hạt mít luộc là một món ăn quen thuộc đối với thế hệ 8x, 9x. Hạt mít c̣n có có thể rang, ăn ngon và có vị bùi.
Món ăn dân dă này của Việt Nam bỗng nhiên xuất hiện trên kệ hàng tại các siêu thị ở Nhật Bản. Theo đó, hạt mít luộc thuộc hàng những sản phẩm có giá đắt đỏ với giá thành lên đến 200.000 đồng/kg. Chúng được người Nhật đóng gói trong bao b́ rất cẩn thận và bày bán trong nhiều siêu thị.
Vốn là loại hạt không được ưa chuộng trong thời đại ngày nay, hạt mít ở bên Nhật lại có giá lên đến 200.000 đồng/kg.Sở dĩ ở nước ngoài hạt mít có giá trị cao không chỉ v́ giá xuất khẩu sang Nhật đắt đỏ mà người Nhật nhận ra những giá trị dinh dưỡng quư báu của hạt mít.
Được biết, hạt mít chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng như tinh bột, protein, vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa. Hạt mít cũng cung cấp chất xơ và kháng tinh bột. Đây là hai chất không được cơ thể tiêu hóa nhưng lại giúp nuôi dưỡng lợi khuẩn trong đường ruột. Hơn nữa, chất xơ và kháng tinh bột c̣n giúp kiểm soát cơn đói, giảm lượng đường trong máu, cải thiện tiêu hóa và tăng độ nhạy insulin.
Theo một số nghiên cứu của các chuyên gia, hạt mít có thể có một số đặc tính chống ung thư. Điều này có thể là do hạt mít chứa các hợp chất thực vật và chất chống oxy hóa. Một nghiên cứu ống nghiệm gần đây cho thấy chiết xuất hạt mít làm giảm 61% sự h́nh thành các tế bào ung thư trong mạch máu.
Hạt mít rất giàu các chất chống oxy hóa như flavonoid, saponin và phenolic. Nghiên cứu chỉ ra rằng các hợp chất này có thể giúp chống viêm, tăng cường hệ thống miễn dịch và thậm chí chữa lành các tổn thương trong ADN.
Không chỉ hột mít mà quả mít, cây mít cũng được nhiều người trên thế giới rất coi trọng, xem như những sản phẩm rất giá trị.
Tại Việt Nam, mít được bày bán phổ biến, thậm chí bán ở vỉa hè, chợ cóc với giá rẻ mạt, chỉ vài chục ngh́n một kg th́ ở nước ngoài, sau khi được đóng gói, dán tem phiếu, chúng được bán với mức giá khó tưởng tượng. Một quả mít có thể có giá 1,5 triệu đồng, đắt gấp hơn chục lần so với ở Việt Nam mà vẫn không có để mua.
Trên thị trường quốc tế, mít được coi như một loại hoa quả cao cấp và có nhiều công dụng tốt cho sức khoẻ con người. Một số tờ báo nổi tiếng trên thế giới đă đăng những thông tin bất ngờ về tác dụng quả mít. Các nhà nghiên cứu dinh dưỡng cho rằng, khi biến đổi khí hậu làm cho tương lai ngành thực phẩm trở nên bất ổn, nhất là những nơi nghèo đói, th́ mít chính là "vị cứu tinh". Nó có thể thay thế thịt, giúp "lấp đầy dạ dày" mà vẫn đảm bảo đủ chất dinh dưỡng.
Không chỉ là một loại quả "thần kỳ", các bộ phận của mít bao gồm thân cây, lá đều có những tác dụng nhất định. Lá mít có thể sử dụng làm thức ăn cho dê, gia súc, đồng thời chữa sốt, nhọt và các bệnh ngoài da. Vỏ cây mít cũng được dùng để điều chế thuốc nhuộm màu da cam thường thấy trên áo của các nhà sư.
Có nhiều tác dụng là thế nhưng nhiều người Việt khá thờ ơ với mít v́ đa phần nghĩ mít chỉ là loại quả ăn vặt. Hơn nữa, dân gian quan niệm ăn quá nhiều mít có thể làm cơ thể bị nóng và nổi mụn nhọt. Nhiều người dân Việt đắn đo, cân nhắc với mít c̣n bởi t́nh trạng ngâm tẩm hóa chất để ép chín mít vẫn âm thầm diễn ra.
Bên cạnh mít, lá tía tô được biết đến là loại lá gia vị phổ biến ở Việt Nam, rất dễ trồng, có thể mọc bờ mọc bụi. Ở các vùng quê, lá tía tô người dân c̣n nhổ đi bớt v́ nó không có giá trị hoặc mang lại giá trị rất thấp.
Tại các chợ thành phố, lá tía tô được bán 1.000 - 2.000 đồng/mớ. Ngoài làm lá gia vị, tía tô c̣n được xem là 1 vị thuốc chữa cảm cúm.
Khi được xuất sang Nhật, tía tô được bán với giá siêu đắt đỏ, 700 đồng/lá khiến ai nghe cũng giật ḿnh. Ở Nhật, tía tô c̣n gọi là Shiso, là 1 trong 7 loại gia vị thiết yếu. Tía tô là nguyên liệu quan trọng nhất của món dưa mận umeboshi (một món dưa muối rất phổ biến trong ẩm thực người Nhật) hoặc được dùng gói xung quanh sushi…
Để có lá tía tô xuất sang Nhật, quy tŕnh trồng tía tô xanh luôn phải được đảm bảo nghiêm ngặt với giống cây nhập khẩu hoàn toàn từ Nhật Bản, xới đất bằng tay, quạt thông gió, tưới nước bằng hệ thống phun sương hay dùng đèn chiếu sáng. Mọi công đoạn chăm bón đều thuận theo tự nhiên, hạn chế tối đa sự can thiệp của hóa chất và máy móc.
Mỗi chiếc lá tía tô được nâng niu từ khi gieo trồng đến lúc thu hái. Chỉ trong ṿng 2 tiếng sau khi hái, lá tía tô được phân loại theo kích cỡ và đưa vào kho lạnh. Sau 5 tiếng ở nhiệt độ 10 độ C, lá trở nên cứng và giữ được độ tươi.
Tương tự, ở Việt Nam, cây chanh rất dễ trồng, thân cây hiếm khi mọc thẳng mà tỏa nhiều nhánh từ nơi gần gốc. Quả chanh dùng để làm nước giải khát, trong khi đó lá chanh được coi như một thứ lá gia vị để ăn món gà luộc, hoặc là một loại lá thuốc để giải nhiệt.
Người dân không coi lá chanh là thứ mang lại thu nhập. Ở chợ thành phố có bán lá chanh nhưng giá rẻ rúm, chỉ 1.000-2.000 đồng/mớ.
Tuy nhiên, lá chanh lại là loại lá gia vị có giá rất cao ở nước ngoài. Tại trang bán hàng trực tuyến Amazon.com, lá chanh lại được rao bán với giá khoảng 7 USD/1 oz, tương đương 25g. Như vậy, 100g lá chanh có giá vào khoảng 28 USD (635.000 đồng), 1kg sẽ có giá vào khoảng 6,35 triệu đồng.
Lá chanh xuất sang thị trường châu Âu có 2 dạng: lá chanh đóng gói chung với các loại gia vị như riềng, sả, ớt hoặc chỉ bao gói lá chanh thành những túi nhỏ và được cấp đông hoàn toàn.
|
|
