Thịt lợn là thực phẩm quen thuộc của nhiều gia đ́nh nhưng chọn thịt ngon sạch th́ không phải ai cũng biết. Khi đi chợ nếu thấy thịt có 4 dấu hiệu này th́ đừng mua.
Ở Việt Nam , thịt lợn (thịt heo) là một trong những thực phẩm phổ biến nhất v́ thơm ngon, dễ chế biến lại giàu dinh dưỡng. 100 gram thịt heo nấu chín chứa 297 calo, với các thành phần gồm nước chiếm 53%, c̣n lại là protein (25,7 gram), mỡ (20,8 gram) và nhiều loại vitamin, khoáng chất khác.
Một trong những điều khác biệt của thịt heo so với thịt ḅ, thịt cừu là thịt heo đặc biệt nhiều chất thiamine, một trong những loại vitamin B có vai tṛ thiết yếu với nhiều chức năng của cơ thể. Ngoài ra, thịt heo c̣n chứa một số hợp chất cần thiết khác như creatine, có khả năng tăng cường phát triển cơ và chất chống ô xy hóa taurine, glutathione.
Bạn có thể dễ dàng mua được thịt heo ở các siêu thị, cửa hàng, chợ... Tuy nhiên dù mua thịt ở đâu th́ cũng cần tránh mua loại thịt có 4 đặc điểm sau:
Thịt lợn có màu thâm, dính máu trên bề mặt
Nhiều bà nội trợ cho rằng bề mặt thịt lợn có dính một vài vết máu chứng tỏ thịt c̣n tươi, vừa mới mổ. Thực tế không phải vậy, khi mổ, những vết máu này thường đă được người mổ lợn làm sạch. Những miếng thịt như vậy có thể không c̣n tươi nên một vài người bán không có tâm, bôi thêm máu lên để đánh lừa khách hàng. V́ đă để lâu nên khi thái ra sẽ chúng ta sẽ thấy thịt có màu thâm, ăn vào không những không ngon mà c̣n sinh bệnh.
Trong khi đó thịt lợn đảm bảo chất lượng sẽ có màu hồng nhạt đến đỏ thẫm, không có mùi ôi. Khi cắt thịt theo chiều dọc sẽ thấy được phần thịt khô ráo bên trong, cơ hơi se lại, lớp b́ mềm, mỡ màu trắng trong đến hơi ngà và khi ngửi không có mùi gắt dầu.
Thịt lợn nh́n sũng nước
Những miếng thịt lợn trông có vẻ sũng nước có thể đă bị bơm nước để tăng cân nặng. (Ảnh minh họa)
Những miếng thịt lợn trông có vẻ mọng nước, ẩm ướt bất thường có thể đă bị bơm nước, ngâm nước cho nặng cân. Bạn có thể để ư thấy do nước chảy ra từ thịt lợn nên người bán thường xuyên lấy khăn thấm th́ khả năng cao là thịt đă bị bơm, không nên mua.
Thịt lợn không có độ đàn hồi
Thịt lợn tươi sạch có độ đàn hồi rất tốt. Khi mua hàng, bạn hăy thử dùng ngón tay ấn vào miếng thịt tạo thành vết lơm. Nếu vết lơm trên miếng thịt nhanh chóng đầy lên và biến mất chứng tỏ thịt c̣n tươi. Lúc này khi quan sát, nếu thấy các thớ thịt đều, săn chắc, không nhũn nhăo, đàn hồi tốt, không rỉ dịch, chảy nhớt th́ chính là thịt lợn ngon.
Với những miếng thịt vết lơm sau khi ấn không biến mất th́ có thể là thịt đông lạnh, tức là thịt đă được cấp đông sau đó lại đem ră đông để mang đi bán, chính v́ vậy chúng không có độ đàn hồi. Ngoài ra, thịt lợn ôi thiu cũng có thể xuất hiện t́nh trạng này.
Sờ vào thịt thấy dính nhớt
Nếu là thịt tươi th́ khi sờ vào sẽ có cảm giác miếng thịt dẻo, hơi dính tay. Trong khi với thịt ôi, đă để bên ngoài trong thời gian dài th́ sờ vào sẽ có cảm giác dính nhớt và có mùi hơi ôi, chứng tỏ đă bị vi khuẩn xâm nhập.
Bên cạnh các dấu hiệu trên, thịt lợn kém chất lượng c̣n có màu sắc bất thường. Cụ thể:
Thịt lợn bị thương hàn: Bề mặt da có những nốt bầm hoặc lấm tấm xuất huyết.
Thịt lợn bị tụ huyết trùng: Thịt có những mảng bầm, tụ máu.
Thịt lợn bị nhiễm giun sán: Xuất hiện những hạt như hạt gạo nếp (đây là ấu trùng sán tập trung thành từng bọc) trên thịt.
Thịt lợn bị ngâm hàn the: Quan sát thấy thấy thịt nhăo, rỉ dịch và có mùi bất thường. Sau khi rửa sẽ thấy màu thịt nhạt dần và có mùi tanh v́ ngâm phẩm màu pha tiết lợn.
Thịt lợn bị tả: Những nốt xuất huyết thường nằm dưới da hoặc trên vành tai, lấm tấm như nốt muỗi đốt.
Thịt lợn bị viêm gan: Thịt lợn có màu vàng.
Một điểm cần lưu ư nữa là sau khi mua về, nếu thịt không được bảo quản đúng cách th́ vẫn có thể bị biến chất, thậm chí gây ngộ độc cho người dùng. V́ thế tốt nhất bạn nên bọc thịt lợn kỹ lưỡng và cho vào tủ lạnh. Nhớ là thịt lợn tươi cần được đặt xa những thực phẩm đă chín hoặc được ăn sống (rau, trái cây,..) khác. C̣n nếu không chế biến ngay, bạn nên bọc kỹ và đặt thịt trên ngăn đá.
VietBF @ Sưu tầm
Games
