Loại rau được ví là "sâm Nam" của người Việt: Nhiều người đang ăn sai, uổng phí dưỡng chất - VietBF
 
 
 
News Library Technology Giải Trí Portals Tin Sốt Home

HOME

NEWS 24h

ZONE 1

ZONE 2

Phim Bộ

Phim Lẻ

Ca Nhạc

Breaking

Go Back   VietBF > World Box| Thế Giới > Vietnam News | Tin Việt Nam


Số bài trả lời (Reply's) : 0   -   Số người đă xem (Viewers) : 247
Reply
 
Thread Tools
  #1  
Old  Default Loại rau được ví là "sâm Nam" của người Việt: Nhiều người đang ăn sai, uổng phí dưỡng chất
Click image for larger version

Name:	Screen Shot 2022-05-20 at 5.00.20 PM.jpg
Views:	0
Size:	53.0 KB
ID:	2056234  
Đây là loại rau vô cùng quen thuộc với mọi người dân Việt Nam do dễ trồng và dễ sử dụng.

Theo lương y Bùi Hồng Minh, Phó chủ tịch Hội Đông y Ba Đ́nh, chắc hẳn người dân Việt Nam nào cũng thuộc ḷng câu ca dao: "Anh đi anh nhớ quê nhà/ Nhớ canh rau muống, nhớ cà dầm tương". Rau muống là loại rau khá dễ trồng và dễ chăm sóc. Cũng v́ lẽ đó mà loại rau này được trồng khắp các vùng miền và có quanh năm. Tuy nhiên, rau muống được người dân ăn nhiều nhất vào mùa hè.

Có nhiều loại rau muống khác nhau như rau muống cạn, rau muống nước, rau muống hạt, ngoài ra, c̣n có rau thủy canh, rau muống Nhật. Lương y Bùi Hồng Minh cho biết từ xa xưa rau muống đă được dùng làm thuốc chữa bệnh. Loại rau dân dă này c̣n được v́ như là "sâm Nam" của người Việt do có nhiều giá trị dinh dưỡng.

Tại một số nước như Ấn Độ, Trung Quốc, rau muống là món ăn, bài thuốc tốt cho sức khỏe. Theo kinh nghiệm chữa bệnh của người dân Ấn Độ, rau muống rất bổ cho gan, giúp loại bỏ các chất độc tác hại đến gan.


Rau muống là loại rau khá dễ trồng và dễ chăm sóc.

Ăn rau muống sai cách
Trong ăn uống hàng ngày, rau có vai tṛ đặc biệt quan trọng. Tuy lượng protid và lipid trong rau tươi không đáng kể, nhưng rau xanh lại cung cấp cho cơ thể nhiều chất hoạt tính sinh học, đặc biệt là các muối khoáng có tính kiềm, các vitamin, các chất pectin và axit hữu cơ. Rau xanh c̣n có đường tan trong nước và chất xenluloza.

Về mặt dinh dưỡng, rau muống là loại rau được biết tới có nhiều giá trị dinh dưỡng cao. Theo định lượng của Viện Dinh dưỡng, một đĩa rau muống luộc có trọng lượng 312g sẽ cung cấp:

- Năng lượng: 78kcal;

- Protein: 10g;

- Lipid 1,2g;

- Glucid 6,6g;

- Chất xơ 3,1g;

- Beta-caroten 17463mg;

- Vitamin C 72mg;

- Canxi 312mg;

- Sắt 4,4mg;

- Natri 116,7mg;

- Kali 1031,2mg;

- Kẽm 1,1mg.

Theo TS.BS Nguyễn Trọng Hưng, Viện Dinh dưỡng Quốc gia, qua định lượng thành phần dinh dưỡng trên có thể thấy rau muống có hàm lượng beta-caroten và kali rất cao. Ngoài ra rau muống có có nhiều chất xơ, vitamin tương đối phong phú.

Thế nhưng, theo chuyên gia dinh dưỡng, cách nấu, sơ chế hiện nay khiến cho dưỡng chất bị hao hụt đi rất nhiều.

Rất nhiều người Việt khi luộc rau muống thường cho thêm một chút muối để rau xanh. TS.BS Nguyễn Trọng Hưng cho rằng thói quen luộc rau này không có lợi cho sức khỏe sẽ làm tăng lượng muối đưa vào cơ thể. Rau luộc có xanh hay không phụ thuộc vào kỹ thuật luộc rau chứ không phải do lượng muối cho vào.

"Trong rau muống đă có sẵn muối (muối tự nhiên trong rau), khi cho thêm muối và chấm nước mắm sẽ tạo ra thói quen ăn mặn không tốt cho sức khoẻ. Thói quen quen ăn mặn kéo dài sẽ có nguy cơ gây nhiều bệnh lư không lây nhiễm như tim mạch, huyết áp, bệnh thận…", TS.BS Hưng nói.

C̣n theo TS. Từ Ngữ, Tổng thư kư Hội Dinh dưỡng Việt, nhiều người có thói quen khi luộc rau muống và các loại rau khác thường mở nắp xoong để rau không bị vàng. Thói quen này khiến cho các vi chất có trong rau bị bay hơi, hao hụt đi rất nhiều.

Để rau không bị hao hụt chất dinh dưỡng, chuyên gia lưu ư khi nấu nên đun nước sôi già mới thả rau vào, đảo qua một lượt sau đó đậy nắp vung lại. Khi nước sôi lại, mọi người mở nắp đảo lần nữa rồi đậy vung, đợi chín rồi cho ra sử dụng.

TS. Từ Ngữ cho biết thêm nhiều người có thói quen luộc qua sau đó mới xào rau. Cách làm này giúp rau mềm hơn nhưng sẽ khiến các chất dinh dưỡng tốt trong rau bay hơi đi gần hết.

"Khi luộc, các chất dinh dưỡng đă ḥa tan ra nước khá nhiều và đa số nước đó sẽ bị đổ bỏ. Công đoạn tiếp theo, rau xào ở nhiệt độ cao sẽ làm cho dưỡng chất trong rau bị phá huỷ. Tốt nhất nên xào rau trực tiếp không nên luộc trước khi xào", TS Từ Ngữ nói.

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, nhiều người có thói quen ăn sống rau muống chẻ. Tuy nhiên, ăn rau muống sống sẽ có nguy cơ nhiễm kư sinh trùng không tốt cho sức khoẻ.

Trong rau muống có nhiều kư sinh trùng, ví dụ như kư sinh trùng sán lá ruột. V́ vậy khi ăn rau muống cần chế biến kỹ để tiêu diệt các kư sinh trùng gây bệnh cho cơ thể. Mọi người nên rửa sạch rau rồi ngâm nước muối loăng hoặc dung dịch rửa rau trong 30 phút.

VietBF @ Sưu tầm

Bài cùng thể loại :


  • therealrtz
    R10 Vô Địch Thiên Hạ
    Release: 05-20-2022
    Reputation: 31644


    Profile:
    Join Date: Nov 2014
    Posts: 63,013
    Last Update: None Rating: None
    Attached Thumbnails
    Click image for larger version

Name:	Screen Shot 2022-05-20 at 5.00.20 PM.jpg
Views:	0
Size:	53.0 KB
ID:	2056234  
    therealrtz_is_offline
    Thanks: 22
    Thanked 5,618 Times in 4,985 Posts
    Mentioned: 4 Post(s)
    Tagged: 0 Thread(s)
    Quoted: 25 Post(s)
    Rep Power: 72 therealrtz Reputation Uy Tín Level 7therealrtz Reputation Uy Tín Level 7therealrtz Reputation Uy Tín Level 7
    therealrtz Reputation Uy Tín Level 7therealrtz Reputation Uy Tín Level 7therealrtz Reputation Uy Tín Level 7therealrtz Reputation Uy Tín Level 7therealrtz Reputation Uy Tín Level 7therealrtz Reputation Uy Tín Level 7therealrtz Reputation Uy Tín Level 7therealrtz Reputation Uy Tín Level 7therealrtz Reputation Uy Tín Level 7therealrtz Reputation Uy Tín Level 7therealrtz Reputation Uy Tín Level 7therealrtz Reputation Uy Tín Level 7
    Reply

    User Tag List

    Thread Tools

    Facebook Comments


     
    iPad Tablet Menu

    HOME

    Breaking News

    Society News

    VietOversea

    World News

    Business News

    Other News

    History

    Car News

    Computer News

    Game News

    USA News

    Mobile News

    Music News

    Movies News

    Sport News

    ZONE 1

    ZONE 2

    Phim Bộ

    Phim Lẻ

    Ca Nhạc

    Thơ Ca

    Help Me

    Sport Live

    Stranger Stories

    Comedy Stories

    Cooking Chat

    Nice Pictures

    Fashion

    School

    Travelling

    Funny Videos

    NEWS 24h

    HOT 3 Days

    NEWS 3 Days

    HOT 7 Days

    NEWS 7 Days

    HOT 30 Days

    NEWS 30 Days

    Member News

    Tin Sôi Nổi Nhất 24h Qua

    Tin Sôi Nổi Nhất 3 Ngày Qua

    Tin Sôi Nổi Nhất 7 Ngày Qua

    Tin Sôi Nổi Nhất 14 Ngày Qua

    Tin Sôi Nổi Nhất 30 Ngày Qua
    Diễn Đàn Người Việt Hải Ngoại. Tự do ngôn luận, an toàn và uy tín. V́ một tương lai tươi đẹp cho các thế hệ Việt Nam hăy ghé thăm chúng tôi, hăy tâm sự với chúng tôi mỗi ngày, mỗi giờ và mỗi giây phút có thể. VietBF.Com Xin cám ơn các bạn, chúc tất cả các bạn vui vẻ và gặp nhiều may mắn.
    Welcome to Vietnamese American Community, Vietnamese European, Canadian, Australian Forum, Vietnamese Overseas Forum. Freedom of speech, safety and prestige. For a beautiful future for Vietnamese generations, please visit us, talk to us every day, every hour and every moment possible. VietBF.Com Thank you all and good luck.


    All times are GMT. The time now is 01:36.
    VietBF - Vietnamese Best Forum Copyright ©2006 - 2022
    User Alert System provided by Advanced User Tagging (Pro) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2022 DragonByte Technologies Ltd.
    Log Out Unregistered

    Page generated in 0.07962 seconds with 13 queries