Thịt ḅ là món ăn bổ dưỡng được nhiều người yêu thích với hương vị đặc biệt và có thể chế biến thành đa dạng món ăn. Tuy nhiên, đây cũng là thực phẩm khó tiêu hóa, dạ dày cần một thời gian dài mới có thể tiêu hóa hết. V́ vậy không phải ai cũng ăn được.
Dinh dưỡng từ thịt ḅ
Tăng cường hệ miễn dịch: Trong thịt ḅ có chứa nhiều các vitamin và khoáng chất rất tốt cho cơ thể. Hàm lượng vitamin B6, vitamin B12, protein và sắt trong thịt ḅ tương đối cao có tác dụng cung cấp năng lượng cần thiết cho cơ thể và tăng cường hệ miễn dịch cho cơ thể.
Tăng trưởng cơ bắp: Thịt ḅ có có tác dụng tăng trưởng cơ bắp, sản xuất hormone, chống oxy hóa... Nguyên nhân là trong loại thực phẩm này chứa nhiều carnitine.
Carnitine là thành phần được sử dụng chủ yếu để hỗ trợ quá tŕnh trao đổi chất béo và tạo ra các axit amin phân nhánh, là một acid amin quan trọng đối với các vận động viên thể h́nh.
Chống ung thư: Hàm lượng axit linoleic trong thịt ḅ khá cao giúp chống oxy hóa hiệu quả, mau lành tổn thương mô (phát tác khi hoạt động mạnh). Linoleic và palmitic c̣n là 2 axit có khả năng giúp con người chống lại bệnh ung thư và các loại virus gây bệnh.
Chống oxy các mô bị tổn thương: Hàm lượng acid béo trong thịt ḅ thấp nhưng lại giàu axit linoleic tổng hợp, có hiệu quả chống lại các chất chống oxy hóa có khả năng phát tác khi tập các môn thể thao như cử tạ gây tổn thương mô. Ngoài ra, các axit linoleic cũng có thể tham gia quá tŕnh duy tŕ cơ bắp.
Bổ sung máu: Khoáng chất sắt trong thịt ḅ là chủ yếu dưới dạng heme, được hấp thụ rất hiệu quả. Sắt là khoáng chất cần thiết cho máu, bổ sung lượng máu cho cơ thể và pḥng tránh cơ thể bị thiếu máu. Các chị em phụ nữ, bệnh nhân thiếu máu đều có thể bổ sung thêm nhiều chất sắt tự nhiên từ việc ăn thịt ḅ.
Những người không nên ăn thịt ḅ
Người mắc bệnh da liễu: Với một số người mắc bệnh ngoài da mà ăn thịt ḅ vào cơ thể sẽ sản sinh ra những phản ứng bất lợi. Do thịt ḅ thuộc dạng nóng nên sau khi ăn người bệnh da liễu sẽ cảm thấy nóng ran và ngứa ngáy. Đặc biệt, khi bị bệnh thuỷ đậu th́ thịt ḅ trong danh sách các thực phẩm kiêng khi điều trị bệnh.
Người vừa phẫu thuật cắt ruột thừa: Khi bạn vừa phẫu thuật cắt bỏ ruột thừa th́ lúc này hệ thống tiêu hóa đang trong giai đoạn hoạt động yếu. Trong giai đoạn này, người bệnh thường được khuyến khích nên lựa chọn thức ăn mềm, lỏng, dễ tiêu như nước cháo loăng, cháo, súp loăng. Trong khi thịt ḅ là thức ăn tiêu hoá chậm, v́ vậy, sau phẫu thuật bạn nên thận trọng khi sử dụng loại thực phẩm này.
Người bị viêm khớp: Khi bạn ăn thịt ḅ th́ trong quá tŕnh tiêu hoá cơ thể sẽ sản xuất ra rất nhiều axit và các axit cần khoáng chất canxi để trung ḥa. Nếu cơ thể không được bổ sung đủ lượng canxi cần thiết nó sẽ tự rút canxi từ hệ xương để làm tṛn nhiệm vụ. Mà đối với người bị viêm khớp th́ có thể ảnh hưởng nghiêm trọng tới sức khỏe của hệ xương.
Người bị sỏi thận: Trong thịt ḅ rất giàu protein dẫn đến lượng oxalate trong nước tiểu tăng h́nh thành các loại sỏi. V́ vậy, những người đang trong quá tŕnh điều trị bệnh nên hạn chế ăn thịt ḅ.
Người tăng huyết áp, tiểu đường, mỡ máu: Người bị mỡ máu, tăng huyết áp cần thận trọng khi sử dụng thịt ḅ thường xuyên. Nguyên nhân là do thịt ḅ chứa hàm lượng đạm và một lượng chất béo băo ḥa cao có thể gây ảnh hưởng xấu trong điều trị bệnh.
Lưu ư khi sử dụng thịt ḅ
Không nên sử dụng thịt ḅ quá thường xuyên trong bữa ăn hàng ngày. Theo khuyến cáo của các chuyên gia y tế th́ tùy chế độ ăn của mỗi người mà có lượng ăn phù hợp, tuy nhiên không ăn quá 500 g thịt đỏ đă nấu chín mỗi tuần.
Bên cạnh đó, khi chế biến thịt ḅ cần nấu chín kỹ thịt để đề pḥng kư sinh trùng hoặc sán thâm nhập cơ thể. Hơn nữa, trong nội tạng của ḅ có chứa lượng cholesterol cao và nguy cơ nhiễm vi khuẩn, virus, kư sinh trùng như giun sán, độc chất, bạn nên cẩn trọng khi sử dụng.
Uống nước chè sau khi ăn là thói quen của nhiều người. Tuy nhiên, trong các loại chè có nhiều axit tanin, khi kết hợp với protein của thịt (đặc biệt là thịt ḅ) sẽ ngăn cản hấp thu hầu hết vi khoáng như sắt, kẽm, đồng... c̣n làm se niêm mạc ruột, giảm nhu động ruột khiến ruột tích tụ nhiều chất có hại, dễ bị táo bón. Trong trường hợp muốn uống nước chè th́ chỉ nên uống sau khi ăn ít nhất 2 giờ.
Thịt ḅ là thực phẩm vô cùng bổ dưỡng đối với nhiều người. Tuy nhiên, với một số người bệnh, cần chú ư khi sử dụng thịt ḅ, v́ rất có thể thịt ḅ sẽ ảnh hưởng đến quá tŕnh điều trị bệnh.
VietBF @ Sưu tầm
Games
