Trong cuộc sống, chúng ta không thể tránh được hoàn toàn mọi chất gây ung thư nhưng việc biết được thực phẩm nào có thể tăng nguy cơ mắc ung thư là điều quan trọng.
Khi nhắc tới việc pḥng tránh ung thư, chắc hẳn mọi người sẽ nghĩ ngay tới bỏ thuốc lá, tập thể dục thường xuyên, bảo vệ da và bôi kem chống nắng. Tuy nhiên, phần lớn nguy cơ ung thư tới từ những hành vi khác, chẳng hạn như uống nhiều đồ uống có cồn và ăn các loại thực phẩm ‘nuôi’ tế bào ung thư.
Tiến sĩ Otis Brawley, phó giám đốc Trung tâm Ung thư Toàn diện Sidney Kimmel thuộc hệ thống y tế Johns Hopkins, cho biết: "Trong cuộc sống, chúng ta không thể loại bỏ hoàn toàn được các chất gây ung thư nhưng mỗi người cần quản lư được việc tiếp xúc với các thành phần đó". Theo đó, một phần của việc quản lư tiếp xúc với chất gây ung thư là hiểu được những loại thực phẩm nào có thể gia tăng nguy cơ để hạn chế tiêu thụ.
Tiến sĩ Xavier Llor, giám đốc y tế của chương tŕnh pḥng chống ung thư đại trực tràng tại Bệnh viện Ung thư Smilow, cho biết trong ăn uống, có rất nhiều thực phẩm mà ông tránh tiêu thụ v́ chúng không chỉ tiềm ẩn nguy cơ gây ung thư mà c̣n có thể dẫn tới nhiều t́nh trạng sức khỏe khác.
Dưới đây là các thực phẩm mà các chuyên gia ung thư cho biết họ không bao giờ hoặc cực kỳ ít ăn để giảm nguy cơ mắc ung thư.
1. Xúc xích, thịt xông khói, thịt nguội và các loại thịt chế biến sẵn khác
Ảnh: India Weekly
Thịt chế biến sẵn vốn được coi là một thực phẩm không lành mạnh. Theo tiến sĩ Diane Reidy-Lagunes, bác sĩ chuyên khoa ung thư tại Trung tâm Ung thư Memorial Sloan Kettering, cho biết thịt chế biến sẵn có liên quan đến ung thư cũng như bệnh tim và tiểu đường.
Trao đổi với tờ HuffPost, vị tiến sĩ này cho biết: "Thịt chế biến sẵn bao gồm các loại thực phẩm như xúc xích, thịt xông khói và các loại khác như thịt nguội. Các chất bảo quản, như nitrat hoặc nitrit, có trong các sản phẩm thịt chế biến sẵn được cho là những chất có khả năng gây ung thư".
Tiến sĩ Reidy-Lagunes cho biết thêm, các loại thịt chế biến sẵn được Tổ chức Y tế Thế giới phân loại là chất gây ung thư Nhóm 1, cùng nhóm với thuốc lá và amiăng.
"Tuy nhiên, điều quan trọng cần lưu ư là nguy cơ phát triển ung thư do ăn thịt chế biến sẵn không giống như hút thuốc lá. Mức độ rủi ro do hút thuốc lá cao hơn đáng kể."
Nữ tiến sĩ cũng nhấn mạnh để có một chế độ ăn uống lành mạnh hơn, mọi người nên tránh hoàn toàn hoặc thỉnh thoảng mới tiêu thụ thịt chế biến sẵn. Thay v́ ăn các loại thực phẩm đó, mọi người nên chọn thịt nạc (như thịt gà) hoặc chọn nguồn protein từ cá, đậu và các loại hạt.
2. Thực phẩm nướng cháy
Các thực phẩm nướng cháy có thể tăng nguy cơ ung thư, tiến sĩ Brawley cho hay.
"Thực phẩm bị nướng cháy có các amin thơm dị ṿng và hydrocacbon thơm đa ṿng, cả hai đều được biết là chất gây ung thư."
Bạn vẫn có thể ăn đồ nướng, tuy nhiên để giảm nguy cơ ung thư, tiến sĩ Brawley khuyên rằng bạn không nên nướng chúng quá kỹ hoặc quá cháy.
Nhiều chuyên gia khác cũng cho rằng bạn nên bổ sung thêm các loại thực phẩm giàu chất chống oxy hóa khi ăn đồ nướng, ví dụ như các loại rau củ, trái cây tươi.
3. Thịt đỏ
Tiến sĩ Chris Scuderi, bác sĩ gia đ́nh tại Florida đồng thời là bệnh nhân đă chiến thắng căn bệnh ung thư, cho biết ông không ăn thịt đỏ v́ nó có thể tăng nguy cơ mắc một số loại ung thư. "Tôi đă không ăn thịt đỏ trong 12 năm nay", tiến sĩ Scuderi nói.
Đồng quan điểm trên, tiến sĩ Llor cho biết thịt đỏ là loại thực phẩm mà anh rất ít khi ăn v́ nó có nguy cơ gây ung thư và cả bệnh tim mạch.
Cụ thể, các nghiên cứu cho thấy thịt đỏ có liên quan đến nguy cơ mắc ung thư đại trực tràng cao hơn. Theo Trung tâm Ung thư MD Anderson, thịt đỏ cũng làm tăng nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt và tuyến tụy.
4. Bánh ngọt và ngũ cốc tinh chế
Tiến sĩ Llor cho biết ông không ăn các loại thực phẩm siêu chế biến, như ngũ cốc tinh chế, v́ lo ngại nguy cơ ung thư. Ngoài ra, ông cũng tránh tiêu thụ bánh ngọt v́ lư do tương tự.
Mặc dù đường không ảnh hưởng trực tiếp đến bệnh ung thư, nhưng nó có thể làm tăng các yếu tố nguy cơ khác, như béo ph́ (một trong những yếu tố nguy cơ hàng đầu đối với nhiều loại ung thư) và bệnh tiểu đường loại 2 (cũng có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư).
Tiến sĩ Brawley cho biết: "Có mối liên quan giữa bệnh tiểu đường, béo ph́ với nguy cơ mắc ung thư". Theo một nghiên cứu năm 2018 (tiến sĩ Brawley là đồng tác giả của nghiên cứu), 7,8% trường hợp ung thư là do thừa cân.
Ngoài ra, một nghiên cứu tại Anh trên 200.000 người cho thấy những người tiêu thụ thực phẩm siêu chế biến (như ngũ cốc và bánh ngọt) có nguy cơ mắc ung thư cao hơn.
Tiến sĩ Scuderi cho biết ông cũng hạn chế ăn những thực phẩm này.
"Tôi là một người sống sót sau khi mắc ung thư, do đó tôi rất cẩn trọng trong ăn uống. Tôi tránh tối đa thực phẩm chế biến, thực phẩm đóng gói và cố gắng ăn uống lành mạnh nhất có thể", tiến sĩ Scuderi cho hay.
5. Bánh ḿ trắng
Tiến sĩ Brawley cho biết: "Loại thực phẩm mà tôi hạn chế tối đa ăn đó là bánh ḿ trắng".
Theo đó, vị tiến sĩ của Trung tâm Ung thư Toàn diện Sidney Kimmel giải thích rằng bánh ḿ trắng không có giá trị dinh dưỡng bằng bánh ḿ nguyên hạt. Tương tự như ngũ cốc tinh chế và thực phẩm có đường, bánh ḿ trắng có thể dẫn tới tiểu đường, béo ph́ - 2 yếu tố có liên quan tới nguy cơ ung thư.
6. Đồ uống có đường
Tiến sĩ Brawley cũng cho biết thêm ông cũng ít tiêu thụ đồ uống có đường. Loại đồ uống này giá trị dinh dưỡng thấp nhưng lượng calo lại cao.
Đối với tiến sĩ Llor, đồ uống có đường là thứ ông rất hiếm khi dùng.
VietBF @ Sưu tầm
Games
