Những cách giúp người tiểu đường ăn uống lành mạnh

[sunshine1104]

Chia khẩu phần ăn hợp lý, tránh thực phẩm làm tăng đường huyết, ưu tiên nấu ăn tại nhà có lợi cho người bệnh tiểu đường.

Lượng đường trong máu cao có thể gây ra các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng. Người bệnh tiểu đường phải theo dõi lượng carbohydrate (carb) tiêu thụ hàng ngày, có chế độ ăn uống cân bằng nhằm kiểm soát đường huyết. Dưới đây là cách giúp người bệnh có bữa ăn lành mạnh hơn.

Kích cỡ khẩu phần hợp lý

Người bệnh tiểu đường cần xác định thành phần, khẩu phần ăn phù hợp để tránh thực phẩm không lành mạnh, ăn quá nhiều. Ví dụ phương pháp chiếc đĩa, 1/4 của đĩa (23 cm) dành cho carb, 1/4 đĩa là protein nạc (thịt gà không da, cá hồi) và protein từ thực vật như đậu phụ. 2/4 còn lại dành cho rau không chứa tinh bột như xà lách, bông cải xanh, súp lơ, bắp cải, cà rốt, các loại đậu.

Khẩu phần carb mỗi bữa thường khoảng 15 g. Ví dụ 15 g carb gồm một miếng trái cây nhỏ (táo, lê), một lát bánh mì làm từ lúa mì nguyên cám, 1/3 chén mì ống hoặc gạo lứt, 1/2 chén đậu đen.

Chọn thực phẩm thân thiện

Chọn trái cây như quả mọng, táo, cam và ăn ở mức độ vừa phải. Ăn thực phẩm làm từ ngũ cốc nguyên hạt như gạo lứt, yến mạch, lúa mạch, bánh mì nguyên cám. Ngũ cốc càng ít chế biến càng tốt. Protein thực vật, chất xơ trong các loại đậu làm chậm quá trình hấp thụ carb, ngăn đường huyết tăng nhanh.

Người bệnh nên ăn cá 2-3 lần một tuần. Thịt heo nạc, thịt bò, thịt gà chọn loại đã bỏ da. Nên uống sữa không béo và giàu protein, đồ uống ít hoặc không đường, hạn chế caffeine.


Bánh mì làm từ ngũ cốc nguyên hạt thân thiện với người bệnh tiểu đường. Ảnh: Freepik

Loại bỏ thực phẩm làm tăng đường huyết

Bữa ăn cần cắt giảm hoặc tránh thực phẩm làm tăng cân, tăng đường huyết như đồ ăn vặt, nước ép trái cây đóng hộp, đồ ngọt. Chúng thường chứa nhiều chất béo bão hòa, đường và muối, ảnh hưởng đến lượng đường trong máu, trầm trọng thêm tình trạng kháng insulin.

Ưu tiên nấu ăn tại nhà

Thay vì mua thức ăn bên ngoài, ưu tiên nấu ăn tại nhà giúp người tiểu đường kiểm soát khẩu phần, nguyên liệu. Nếu không thể chuẩn bị bữa, nên chọn món thân thiện với bệnh tiểu đường nhất có thể. Ví dụ, đặt cơm gạo lứt, thức ăn giàu thực vật, protein nạc, chế biến hấp, luộc hoặc nướng.

Chế biến thức ăn tốt

Luộc, hấp, nướng tốt hơn chiên rán vì giảm chất béo. Sử dụng dầu ăn tốt cho tim như ô liu, dầu thực vật khác thay cho mỡ động vật. Người bệnh tiểu đường có nguy cơ mắc bệnh tim hoặc đột quỵ cao hơn người bình thường. Tránh chất béo chuyển hóa trong thực phẩm chế biến sẵn, đồ ăn nhanh sẽ tốt hơn cho sức khỏe. Hạn chế chất béo bão hòa trong thịt, sữa nguyên chất xuống dưới 20 g mỗi ngày.

Natri (muối) giữ ở mức 2.000-2.400 mg mỗi ngày. Thực phẩm tươi là tốt nhất, nếu thực phẩm đông lạnh hoặc đóng hộp thì dùng loại không có muối.

Sau khi ăn, bạn đi bộ hoặc tập thể dục nhẹ nhàng để hạn chế tăng đường huyết đột biến sau ăn. Hoạt động thể chất cũng giúp cơ thể nhạy cảm hơn với insulin, kiểm soát bệnh tiểu đường.