7 món ăn nhẹ giúp kiểm soát đường huyết

[june04]

Quả bơ, hạt lanh, đậu phụ giàu protein, chất béo lành mạnh hỗ trợ ổn định đường huyết, thích hợp làm bữa ăn nhẹ cho người tiểu đường.

Quả bơ rất ít đường, nhiều chất xơ và chứa chất béo không bão hòa đơn có lợi cho người bệnh tiểu đường.

Theo Hiệp hội Tiểu đường Mỹ, chất béo lành mạnh trong bơ có thể cải thiện mức cholesterol tốt (HDL), ổn định đường huyết. Chất xơ làm tăng cảm giác no, giảm thèm ăn hỗ trợ giảm cân. Bơ rất giàu lutein - một loại vitamin tốt cho mắt. Khẩu phần 1/4 quả bơ cỡ vừa phù hợp cho ăn bữa nhẹ hoặc làm sinh tố.

Hạt chia rất giàu axit alpha-linolenic (một loại axit béo omega-3), chứa chất chống oxy hóa, cung cấp canxi, kali và và magiê.

Người bệnh tiểu đường thường bị huyết áp cao. Theo Trường Y Harvard (Mỹ), chế độ ăn giàu kali và magie có thể điều hòa huyết áp. Hạt chia có thể thêm vào thức uống, sinh tố cho bữa nhẹ ngon miệng.

Hạt lanh chứa nhiều chất dinh dưỡng, calo và chất béo tốt. Hầu hết lượng calo trong hạt lanh đến từ chất béo không bão hòa đa, nhất là axit béo omega-3, giúp kiểm soát đường huyết ở người bệnh tiểu đường type 2.

Vì cơ thể không thể phân hủy toàn bộ hạt lanh nên không tiếp cận được tất cả dầu và omega-3. Chất béo lành mạnh có thể được giải phóng khi nghiền nát hạt lanh. Dùng bột hạt lanh thay vì hạt lanh nguyên hạt để nhận được nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Hạt gai dầu có hàm lượng carbohydrate thấp tự nhiên (dưới 1 g mỗi muỗng canh) không làm tăng đường huyết sau ăn. Hạt này cũng chứa nhiều chất xơ, protein, chất béo lành mạnh (omega-3 và omega-6), cùng nhiều khoáng chất cần thiết cho cơ thể như sắt, magiê, phốt pho, mangan và vitamin B.

Nghiên cứu công bố năm 2016 của Trung tâm Di truyền, Dinh dưỡng và Sức khỏe Mỹ, cho thấy cân bằng axit béo omega-3 và omega-6 có tác dụng ngăn ngừa béo phì. Thừa cân hoặc béo phì là yếu tố nguy cơ của bệnh tiểu đường.

Bơ hạnh nhân cung cấp chất béo không bão hòa đơn, protein và chất xơ tốt cho tim, làm giảm cholesterol xấu (LDL) và tăng cholesterol tốt (HDL).

Hạnh nhân còn có hàm lượng cao vitamin E và magie. Đánh giá năm 2015 của Trường Đại học Palermo (Italy), dựa trên 69 nghiên cứu, cho thấy lượng magie hấp thụ cao hơn giảm nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường và hỗ trợ điều chỉnh đường huyết.

Dùng bơ hạnh nhân làm sinh tố, ăn cùng bánh mì, trái cây hoặc rau củ luộc cho bữa nhẹ. Giữ ở mức 1-2 muỗng canh mỗi khẩu phần để tránh tăng calo nạp vào.