Với từng món lẩu, bạn nên chọn các loại rau phù hợp để món lẩu thêm hấp dẫn và an toàn cho sức khỏe đường ruột của bạn.
Lẩu là món ăn đa dạng về thành phần nguyên liệu, từ thịt, cá, đậu phụ đến khoai, mỳ, miến, rau củ quả các loại... Khi ăn lẩu, nhiều người thường có xu hướng ăn nhiều hơn b́nh thường. Đây là điều đáng ngại đối với những người không muốn tăng cân hoặc có các bệnh tim mạch, bệnh chuyển hóa...
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, việc ăn nhiều các loại rau xanh khi ăn lẩu sẽ giúp cơ thể giải nhiệt, điều ḥa cơ thể, trừ nóng và giải độc. Các loại rau ăn lẩu phổ biến rất an toàn và có lợi cho sức khỏe như: rau muống, cải ngọt, cải thảo, cải xoong, mướp đắng, ngó sen, đậu phụ, khoai tây, cà rốt… vừa tốt cho dạ dày lại giúp điều ḥa thân nhiệt cực tốt.
Tuy nhiên, việc chọn các nguyên liệu trong nồi lẩu không đảm bảo sẽ là nguyên nhân gây hại cho sức khỏe của cả gia đ́nh bạn.
Tuy nhiên, việc chọn các nguyên liệu trong nồi lẩu không đảm bảo sẽ là nguyên nhân gây hại cho sức khỏe của cả gia đ́nh bạn.
Chọn rau phù hợp món lẩu
Với từng món lẩu, bạn nên chọn các loại rau phù hợp để cho món lẩu thêm hấp dẫn.
- Lẩu riêu cua: Có thể ăn kèm với các loại rau nhưng nhất thiết không thể thiếu các loại rau sống, đặc biệt là ít hoa chuối thái mỏng, ngâm nước muối trắng phau.
- Lẩu gà: Thường dùng các loại rau nhúng như bông súng, kèo nào, bắp chuối, cải xanh, rau đắng, rau muống.
- Lẩu ḅ: Ngoài xương ḅ và thịt th́ không thể nào thiếu những món rau ăn kèm như rau cải thảo; rau cải xanh; rau cần, rau mồng tơi khế chua và một số loại nấm...
- Lẩu hải sản: Bạn có thể ăn cùng với các loại rau như rau muống, rau cải, rau rút, các loại nấm như nấm kim châm, nấm trắng, giá đỗ để nhúng ăn kèm với hải sản thêm ngon miệng, tăng thêm khẩu vị.
- Lẩu ốc: Các loại rau ăn cùng loại lẩu ốc không thể thiếu được rau tía tô thái nhỏ và rau muống chẻ. Ngoài ra thịt ḅ, gị tai, đậu cũng là những đồ ăn kèm phù hợp với món này.
- Lẩu vịt: Thường cho rau ngổ để thêm thơm, nhưng loại rau chủ đạo của món này lại là rau muống bỏ bớt lá, khi chần, ngọn rau xanh mướt, gịn sần sật.
4 loại rau không nên chọn ăn cùng lẩu
Không nhúng các loại rau lạ, nấm lạ
Nhiều gia đ́nh có sở thích ăn các loại rau rừng, nấm rừng... nhưng điều đó cũng có thể tiềm ẩn nguy cơ gây độc v́ ta không biết rơ về nó. Các chuyên gia cảnh báo, không phải loại nấm nào cũng an toàn khi ăn và mọi người phải cẩn trọng khi tự ư hái nấm lạ. Nếu ăn phải các loại rau, nấu có chứa độc tố th́ người ăn có thể bị ngộ độc, thậm chí là tử vong. Nấm kim châm, đùi gà... là những loại nấm thích hợp với việc ăn lẩu.
Không ăn rau kinh giới với lẩu gà
Gà được khuyến cáo không nên ăn cùng rau kinh giới v́ theo Đông y, thịt gà thuộc phong mộc về tạng can, kinh giới lại có vị cay tính ấm phá kết khí. Kết hợp hai thứ này sẽ gây ra chứng chóng mặt, ù tai hoặc run rẩy toàn thân, ngứa ngáy vùng đầu năo. V́ vậy, nếu ăn lẩu gà th́ nên tránh xa rau kinh giới. Lẩu gà hợp nhất là rau ngải cứu, cải xanh, rau đắng, rau muống, bắp chuối.
Lẩu hải sản kỵ cà chua
Lẩu hải sản có đặc tính là tanh, rất hợp với các loại rau như rau muống, rau cần, cải ngồng, hành tươi, các loại rau thơm, dứa… nhưng được khuyên không nên kết hợp với cà chua bởi v́ khi kết hợp với loại rau quả giàu vitamin C như cà chua th́ asen pentavenlent có trong hải sản sẽ chuyển hóa trở thành asen trioxide (dân gian thường gọi là thạch tín), ăn vào có thể gây ngộ độc cho cơ thể.
Lẩu riêu cua bắp ḅ kỵ rau mồng tơi
Lẩu riêu cua bắp ḅ không thể thiếu rau cải thảo, rau cải xanh, khế chua và một số loại nấm... nhưng được khuyên không nên kết hợp với rau mồng tơi v́ sẽ mất đi tính nhuận tràng, tiêu hóa kém hơn.
Ngoài ra, lẩu riêu cua bắp ḅ cũng được khuyên không kết hợp với cần tây, khoai lang và khoai tây. V́ cua ăn chung với cần tây sẽ ảnh hưởng tới sự hấp thu protein của cơ thể, c̣n khi ăn chung với khoai lang, khoai tây dễ gây sỏi trong cơ thể.
Lưu ư: Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh (Khoa Công nghệ thực phẩm, Bách khoa Hà Nội) cho biết, một điều hết sức quan trọng là khi ăn lẩu phải chọn rau có nguồn gốc rơ ràng, tránh ăn phải rau trồng ở môi trường bẩn, sử dụng nhiều thuốc thực vật, thuốc trừ sâu, …
Mua rau về phải rửa sạch, tốt nhất là nên rửa qua với nước muối hoặc dung dịch rửa rau. Ngoài ra, các chuyên gia dinh dưỡng c̣n khuyên các gia đ́nh nên tránh mua những loại rau dễ gây ngộ độc, dị ứng về ăn lẩu như dọc mùng, rau dại, lá môn ngứa…để tránh những tác dụng không mong muốn, thậm chí tử vong nếu cơ thể bị ngộ độc nặng.
Games
